「おまかせ（Omakase）」原意是委託、交付之意，おまかせ料理指的是交由主廚全權負責的無菜單料理。一場主廚與客人間近距離的交流，從產地、食材、佐料，甚至用餐速度。位於 Andaz Tokyo Toranomon Hills 頂樓52樓的 the SUSHI，是東京最高樓層的日本料理。

空間不大的 the SUSHI 僅有8個吧檯座位，是標準板前料理配置，中村料理長和另外一位廚師各負責4位客人。待就定位寒暄過後，中村料理長就端出兩大盒豐富高檔的食材來向客人展示，這是おまかせ板前料理待客之道的一大特色，並詢問有沒有不吃或過敏的食材。主廚和客人的交流在此刻開始建立絕對的信任感。

閒談間中村料理長已經開始著手今晚的盛宴。靈巧的雙手切著豆腐，用筷子夾著乾燥的紫蘇花點綴，開胃菜「芝麻豆腐佐乾燥紫蘇花」就端到面前了。芝麻豆腐比一般豆腐稍微硬一點，吃進嘴裡淡淡紫蘇花香和芝麻香交融著。透過交談來瞭解我的飲食喜好與對哪些海鮮的偏好，他滿臉「有朋自遠方來，不亦樂乎」的喜悅。

中村料理長說著自己在台北遠東香格里拉飯店任職的過往，最喜歡和朋友去宜蘭衝浪，也經常去烏石漁港大啖海鮮。和台灣女孩結婚後，就到中國的飯店任職。台灣和中國的工作與生活經驗，對他而言是相當珍貴的回憶，所以他對華人的飲食習慣還有特產食材都有充分的瞭解。中村料理長也表示，不論在世界的哪個角落「做日本料理的海鮮，必須是豐洲市場」。豐州取代過往的築地，成為全球最大的海鮮供應市場。

上每一道菜，中村料理長都充分地解說食材、產地、盛產期，還有特殊的處理方式或佐料。當季限定星鰻苗佐味噌醬、夢幻魚品白甘縞鰺、生章魚、炙燒青花魚、鮪魚腹、花枝、魴魚、赤貝、鮪魚佐特製醬油和柚子皮、北海道牡丹蝦、馬糞海膽與鮭魚卵⋯總共3道開胃菜，4道生魚片，11道壽司加水果。用食物來一場真正交心的互動，非常完整的江戶前料理體驗，深深覺得中村料理長這頓真是不計成本地熱情招待。

Andaz Tokyo Toranomon Hills 也為 the SUHI 推出限定的52清酒，這款清酒濃度高達52%，都呼應了 the SUSHI 的地理位置。52清酒是委託日本宮城縣所產的藏之華精釀，散發著清香米香，口感極為滑順，不論是在 the SUSHI 佐餐，或帶回家當伴手禮都非常的珍貴。

安縵東京（Aman Tokyo）超越傳統奢華的概念，重新定義了日本首都及其他城市的旅宿體驗。不但以寧靜、私密和卓越服務聞名，同時也精心展示了本地的深度文化。而安縵東京也即將在12月迎來10周年慶典，延續作為當地標誌性的場所與象徵。

酒店大廳挑高近30米，是由安縵的長期合作夥伴 Kerry Hill Architects 設計。酒店整體風格巧妙地融合了日本傳統元素與現代演繹手法，也因其和諧相融的設計風格被譽為「全球50最佳酒店」（The World's 50 Best Hotels）之一。此次酒店為迎接開幕10周年紀念，更特別呈現了一系列體驗和致敬品牌傳承的慶祝活動。

為感謝10年來的支持，12月15日至2025年1月31日期間入住安縵東京的所有賓客都將獲贈限量版行李牌。這一安縵入住的標誌性物品經特別設計，採用仿雕刻木材的皮革製成，並配以象徵和諧的弧形金屬配件。此次推出的獨家周年紀念行李牌也體現了安縵東京的極簡設計語言，必將成為品牌愛好者的收藏品。行李牌將在賓客退房時贈予，為其東京之行留下特別紀念。

這一獨特的美食之旅將於2024年12月26日至2025年2月28日期間在隅田川（Sumida River）上開啟，彰顯安縵東京10年來的非凡住宿體驗。巡遊過程中，賓客可在品香檳時欣賞冬季日落時的城市景觀，並享用由安縵東京西式料理區域總監平木正（Area Director of Western Cuisine in Japan, Masakazu Hiraki）選用香川縣（Kagawa Prefecture）魚子製作的安縵東京原創魚子醬（Aman Tokyo Original Caviar）。夜幕降臨時，賓客也可在大手町塔頂層的義大利餐廳 Arva 延續美食體驗，6道菜的豐盛晚餐融合義大利豐富風味，與良辰美景最為相宜。

酒店的江戶前風格餐廳安縵武藏（Musahi by Aman）致敬本地工藝與傳統，推出特別清酒品鑒套餐，內含3款獨特清酒：特乾型（Extra Dry）、氣泡型（Sparkling）和手工精釀烈酒（Craft Spirits）。所有清酒均由主廚武藏親自栽種的大米釀造。此限量套餐將在2024年12月26日至2025年3月31日期間供應，與精美的廚師發辦菜單搭配，每一口都展現了安縵東京對日本美食文化的用心呈現。

10年來，安縵東京一直以其新穎別致的下午茶服務而聞名，賓客每個季節皆可體驗到全新主題茶點，搭配城市天際線美景，別有一番滋味。為慶祝周年紀念，標誌性的下午茶將於2024年12月26日至2025年1月14日再次呈現，靈感來源於酒店開幕時所用的茶具。下午茶以黑色為主題，致敬酒店屢獲殊榮的室內設計，精選從黑芝麻司康到巧克力泡芙等甜點和美味小食，兼具視覺與味覺的雙重享受。

為紀念這一特殊里程碑，安縵東京水療中心將於2025年推出升級版的「安縵東京特色之旅」（Aman Tokyo Signature Journey）。療程結合古老的日本養生傳統與現代療法，為期150分鐘，包括全身裹敷、按摩及面部護理，旨在通過整體療程煥新身心，為安縵東京的下一個10年拉開帷幕。療程選用以日本舒緩特性聞名的烏樟（Kuromoji）萃取物，其芳香能夠緩解身心壓力。這款療癒植物與茶道大師 Sen no Rikyū 密切相關，他曾在武士茶道中使用烏樟樹枝。賓客輕輕折斷這些散發幽香的木枝，木枝即釋放出舒緩心靈的芳香，體驗平衡與專注的冥思時光。在療程中，以烏樟精華淋於身體、激活感官，帶來全面的放鬆體驗。臉部護理採用安縵 Essential Skin 系列產品，其主要成分紫米麩與靛藍提取物數百年來在日本被視為美容珍品，可使肌膚煥然一新，煥發光彩。