春光正盛，正是梅香撲鼻、春茶飄香的時節。有中山北路最美陽台稱號的「The One 生活概念店」從 4 月 1 日起至 8 月 31 日止，以春日的「梅香 x 茶語」為題，以 5 道菜、4 杯茶，打造「梅好輕饗宴」，每套 1280 元+10%，感受從 2 周的清甜脆梅到 10 年的深邃梅韻，綻放風土經時間封藏的溫潤表現。

為感謝 The One 二十年來一路相伴的好友們，即日起至 6 月 30 日止，凡點購「梅好輕饗宴」，2 人同行，餐後即享 The One 獨家手沖咖啡；4 人同行，同行 1 人由 The One 款待。循著春光與梅香，走入中山北路最美的陽台，一起好好吃頓飯，展開專屬自己的異數生活。

The One 以台灣風土為深度，文化為廣度，打造食藝哲學—「飲食地景」，詮釋土地中不同地域與季節的人文縮影，透過「探春」、「饗梅」、「拾歲」的三進形式，用五感六覺走進梅子的生命旅程，探索春天獨特的碗中風景： 

探春：初見春時鮮賞梅香
當季清明前採摘的脆梅，才有剛甦醒時的清脆。襯上 85 歲黃文雄職人手製的碧螺春，香氣堆疊。從兩週內的青春酸甜喜迎春天，喚醒春日活力。

饗梅：年歲封藏梅好食光
入席歲月餐桌，感受梅子經時光淬鍊的層次風味，從三年的清新、五年的溫厚到十年的深邃，皆是梅香、茶韻和時間交織的春天風景。

拾歲：歲月櫥窗時光巡禮
The One 透過大地、時間和職人共同編輯，打造歲月櫥窗，展示蘊藏時光價值的風土禮物，邀您從一天時光貼近台灣島嶼，從日常看見在地美好。

梅子與茶從「自然的生」走向「文明的熟」。除了天地的孕育，更需要透過職人匠心與廚藝巧思來烘托香氣。如嘉義中埔的祥記梅子傳承三代梅園，以歲月封存天然酸香；南投元梅屋汲取日本和義大利融合的獨特滋味，以自然農法釀成濃郁梅露；台東鹿野的博雅齋則以一甲子堅守與草共生農法，孕育果香紅烏龍等各地風土小巨人，The One 尋訪島嶼，攜手 18 位共好職人、風土策展人馮忠恬、飲食文化家徐仲、米其林綠星主廚郭庭瑋 ( Wes ) 與 The One 食藝團隊，以在地滋味創作春日的飲食地景，從不同年份的梅、由淺至深的茶韻，譜出風土詩篇。

清新的沙拉以五年紅烏龍梅漿茶醋提味，主廚將泡發的紅烏龍茶葉融入五年梅漿醋，調製出散發焙香的醬汁，搭配尾韻回甘的柴燒龍眼乾，為綠葉添上一抹溫暖，喚醒春日味蕾。愛好風味的您也能將梅漿醋帶回日常，隨心搭配各式茶韻，探索屬於自己的春日新意。

來自嘉義的青梅經三年醃漬，以梅肉丁與雞胸揉製成雞肉丸，融入細火慢燉的澄清老母雞湯，歲月的韻味溫潤滋養，恰似台灣人喝碗熱湯的日常慰藉。用完雞湯，再以一杯日月潭台茶21號白茶，讓花香、蜜桃風味綻放味蕾，沖洗舌尖殘留的湯氣，迎接本次餐桌主角。

特選來自芳榮米廠的「台南16號越光米」，甘甜 Q 彈，冷卻後口感仍佳。先以春蔬與果物帶來清爽，再用火燒蝦、鹹豬肉譜出後勁，佐以三年紫蘇梅漿調製的醬汁，襯托燒烤石斑的鮮嫩，再啜一口冷萃紅烏龍茶，以清甜的焙茶香完美銜接火燒蝦與烤石斑的炙香，層次更加立體分明。

手洗阿里山愛玉融入東方美人茶冰沙，清涼舒心，再淋上陳釀梅汁與巴薩米克醋調和的黃梅露，以酸香的尾韻為春日畫下甜美句點。

除了「梅好輕饗宴」外， The One 生活概念店更匯聚來自土地與職人靈感的多樣風味，提供更多彈性的單點選擇，像是 2022 年 The One 與米其林綠星主廚簡天才共同創作的大地時蔬溫沙拉；2024 年以老蘿蔔乾為靈感的風土策展，推出經典料理－老蘿蔔乾奶油新竹水潤餅；以及由 The One 共好職人、芒果咖啡創辦人廖思為，為本季特別調製的風味飲品──梅子咖啡葉茶，皆是對風土食材最真實的回應與日常美學的展現。

The One 二十年來已攜手近百位職人守護風土的滋味，本次更透過「時光禮盒」邀請食客從歲月品味異數生活的同時，創造影響力消費。禮盒系列以時辰為名，與春日作息相互呼應：

● 9AM　巳時禮盒—晨光中的梅影尋香，以酸桔與咖啡開啟春日的味蕾驚喜。( 梅好生活價：NT$ 600 )

● 12PM 午時禮盒—結合鴨間稻白米、梅漿醋與漬梅，邀請食客以百年米廠的智慧，烹煮一頓梅香午食。( 梅好生活價：NT$ 665 )

● 3 PM 申時禮盒——歇心的午茶時分，以梅子曲奇佐野草茶，感受香味交疊的午後時光。( 梅好生活價：NT$790 )

● 6 PM 酉時禮盒——夕陽餘暉下，紅烏龍梅酒與 3 年、10 年醃梅共奏歲月樂章，品味時光醞釀的風華餘韻。(梅好生活價：NT$ 2,200)

● 10 PM 亥時禮盒——夜幕低垂，恆器桶陳地瓜酒與 3 年老蘿蔔乾交織出醇厚氣息，適合靜思沉澱，讓美好的一天在深沉香氣中緩緩落幕。( 梅好生活價：NT$ 2,200 )

從晨光到夜幕，The One 將美好想望化作生活日常。在家也能輕鬆延續梅好輕饗宴的風土滋味，一起透過食譜用手思考。

春日的梅香與茶韻，不僅停留於餐桌，更值得融入日常。The One 生活概念店於四到六月舉辦一系列梅子主題生活塾。

首部曲由綠色飲食作家番紅花老師展開，於 4 月 22 日下午 2 點分享「梅好生活三步驟」，將跟著番紅花與 The One 食藝主廚 Tom 現場手捏飯糰，將梅好生活帶回家。

5 月 23 日二部曲由「祥記梅子」職人對談，分享梅子主題，訴說傳承三代的跨世代故事。

6 月 1 日三部曲邀請本次風土策展人，飲食文化工作者馮忠恬，深入淺出地和大家品茗聊「茶」，透過深度的飲食品味和生活體驗，延續春日梅好日常。

春光正好，不妨從「品、餚、酌、趣」中尋回日常之美。The One 20年來陪伴大家共享沙龍時光、午餐雅敘與午茶餘韻。也邀請企業夥伴包場相聚，在自在氛圍中品味春日風土。以行動支持為土地付出的共好職人，共創影響力消費的美好實踐！

梅子、紫蘇與蕃茄是最佳三人組，永遠都搭的起來。但這道菜中，畫龍點睛的絕對是紫蘇葉，綠紫蘇又稱為「大葉」，除了當盛盤的裝飾外，也能替菜餚增加特有的清香。這道菜得吃涼的，除了下酒之外，也很適合做為清口菜。

迷你桃太郎蕃茄 7~8顆
綠紫蘇葉 4片
日式梅干 2顆
日本白醬油 10~15ml

步驟1.將紫蘇葉四片捲起來，細切成絲，保留一半的紫蘇絲，剩下的部分再將菜刀一端定在同一個點上，另一端前後移動快速將紫蘇絲切成細末。蕃茄對切，梅干去核，把梅肉切成泥狀。

步驟2.在小碗中調醬汁，加入梅肉泥、白醬油與紫蘇末，混合均勻。

步驟3.在大碗中混拌蕃茄與2的醬汁，裝盤，再最上方擺上紫蘇絲即可。

【補充說明】
桃太郎蕃茄的產季大約是12月初到4月底，有大顆的也有小顆的，若是買不到迷你的，也可以用大顆切塊來做，換成其他品種的蕃茄也可，不過桃太郎的蕃茄味很濃、多汁甘甜，很推薦大家試試看。