隨著春天的腳步，充滿生活感的大直早午餐名店 CHALET V 迎來全新的美食亮點。 甫於今年2月21日與來自紐西蘭的國際名廚 Chef Michael Meredith 合作慈善活動，晚宴採邀約制、套餐每人1,000美金，消息一出40席在一週內全數預約完畢，活動當晚募得120萬台幣捐助「台灣綠色方舟全人關懷協會」 宴會後，CHALET V 與 Meredith 主廚決定合作聯名，將晚宴上的甜點「愛漾 Pavlova」留下，自3月17日起至5月31日於 CHALET V 每日限量供應，CHALET V 將從餐廳的營業額中再提撥捐款，拋磚引玉，期待讓更多人認識並一同加入台灣綠色方舟的慈善行列中。 

CHALET V 主理人林廣哲表示：「我們自2023對外以來一直受到許多人的照顧—精品品牌和常客們的厚愛，稱 CHALET V 是台北高調隱密的早午餐廳，此次榮幸參與協助台灣綠色方舟，獲得主廚青睞，指定在 CHALET V 推出聯名甜點 『愛漾 Pavlova』做為慈善號召，我們感到非常的榮幸。」 

「台灣綠色方舟」透過陪讀班、品格教育和生命培訓等計劃，為偏鄉地區的孩子們帶來希望與改變。Meredith 主廚曾在2023年與「台灣綠色方舟」的團隊一起到偏鄉協助公益活動，和台灣有著深切的緣份，2月的慈善晚宴即是由主廚主動發起的義煮活動、自費帶領團隊遠渡重洋為台灣偏鄉兒童募款，善舉讓人感動。

「愛漾 Pavlova」 靈感源自紐澳經典甜點 Pavlova，向世紀舞伶 Anna Pavlova 致敬。Meredith 主廚為 CHALET V 專屬設計，以法式優雅詮釋，揉合細膩情感與味蕾驚喜。底層為手工自製花椒冰糕，冰涼柔滑間綻放四川花椒的微妙辛香；兩片蛋白霜餅輕盈如羽，外酥內軟，夾入百香果甘納許，酸香層次與甜美氣息交織共鳴。頂層以草莓、百香果與木瓜等當季鮮果妝點，最後點綴花椒粉末，微麻辣韻味隱隱綻放，為整體風味注入細膩且迷人的靈魂。 愛漾 Pavlova 每份售價$450 、每日限量12份。

CHALET V 隱身於大直商圈，距文湖線捷運劍南路站步行僅2分鐘之遙，由主理人林廣哲 Van 和林岱瑩 Diane 夫妻齊心打造，Chalet 中譯為度假木屋，V 意指 Vibe 氛圍、Vow 誓言、Venue 包場靈感策展空間，週間提供全日早午餐、週末做為私宅婚宴、聚會等包場活動之用。 

CHALET V 主理人林岱瑩表示：「在國外求學時，冬天有假期時就會到山裡滑雪度假，住在山林間的小木屋，嗅著松木的香氣，在燒著柴火的壁爐入眠，隔天睡到自然醒，大家動手作早午餐，我們想把這份美好的生活方式和回憶帶回台灣和大家分享。」 餐廳的設計靈感源自北美常見座落在山林的木屋，挑高的天花板與大面積落地窗讓自然光灑滿整個空間，營造出開闊而舒適的氛圍。戶外區是台北市區少有的大片綠地，也是附近許多家庭客們闔家用餐、遛小孩與毛小孩的首選去處。室內木質傢俱柔和的色調，岩片切割牆面及義大利陶磚堆砌而成的廚房檯面，順著山形屋頂與地面銜接的是一片片大面落地窗，餐廳另一處以洞石打造的酒柱吧台特別吸睛，連著一旁是電影中度假豪宅才有的情境壁爐，在商業鬧區中打造出如世外桃源般、充滿生機與溫暖的空間。 

餐廳主張意識選食，研發健康時髦的特色早午餐，主理人推薦包括：CV 經典早餐、燻鮭班尼迪克蛋、洛神無花果開放三明治、白醬蔬菜手工蝸牛麵、阿根廷青醬牛排蛋、緞帶脆薯、紅寶石鷹嘴豆泥、芋香糙米比司吉、山林脆麥炸雞、小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉、法式橙香火焰布里歐、雪山冰磚、山林果實氣泡飲等。 

位在台北大直的早午餐「CHALET V」號稱最美早午餐餐廳，走入店內，宛如置身北美山林間的小屋，在水泥叢林裡享受度假時光，還能邊吃邊欣賞超美玻璃木屋所有設計細節，假日與三五好友一同享受冬季裡的小木屋早午餐再適合不過。

隱身在都市中的「CHALET V」無疑是能一時滿足度假癮的早午餐餐廳。主理人Diane 和 Van過去曾在北美生活，每到冬天就會去滑雪，Van說「CHALET」就是度假小屋的意思，在這裡能嗅著松木氣息，在燒著柴火的暖意下入眠，隔天睡到自然醒，手作早午餐，享受濃濃冬意的早晨。因此，兩人決定在大直開設一間以「山林木屋」為主題的早午餐空間，把小木屋搬進都市。

推開木門，山林小屋的特殊斜屋頂、岩片牆面、陶磚、壁爐應有盡有，彷彿來到雪國勝地。「CHALET V」為了打造如此舒適的空間，耗費多時，從桌椅、餐具桶...等各種細節，都堆疊出令人驚豔的質感場域，讓人不用飛出國，在這個空間裡面就能享受異國才能體驗到的山林小屋。

除了空間設計相當用心以外，「CHALET V」的餐點也完全不馬虎，餐點都以療癒每一雙剛起床的雙眼為目標，不管是「洛神花果開放三明治」或是「甜菜鷹嘴豆泥」還有北美經典的「緞帶薯條」，都讓人一口吃下不僅暖身也暖心，一口接一口停不下來，尤其在這特殊的山林小屋裡面享受，更是別具一番度假風味。

「CHALET V」不僅成為享受早午餐的特殊空間，「CHALET V」還可以舉辦精緻婚禮與各種活動。推開木門，宛如進入另個世界，有著大草皮的戶外庭院，成為新人的夢幻證婚場地，不僅能輕易靠近大自然，還同時有著滿滿的浪漫氛圍。