時至今日，咖啡店的存在不單單只是為了啜飲咖啡香，更多的，是享受空間的氛圍，暫時抽離所有紛擾，好好地靜下心來，拉長午後時光。位於台北松山區的百年日式建築裡，近日，緩緩地形塑一間全新咖啡店「BEMO Salon」，嘗試融合東西兩方元素，以「17世紀沙龍」為設計靈感，讓每一處空間充滿細節驚喜，待你推開「時光隧道」之門。

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BEMO 籌備6年之作

進駐百年「一號糧倉」

以「沙龍」為設計靈感

打破咖啡店的既定想像

攜手50大亞洲甜點師

創立於2019年，BEMO Café 最初以電商平台形式，透過線上的經營，專注於提供風味表現豐富的單品咖啡。如今，品牌進入下一個階段，在籌備6年後，決定打造首間實體門市「BEMO Salon」。不同其他咖啡店的選址邏輯，進駐百年日式建築，透過空間的形塑，完美呼應新古典主義，結合東西兩方的元素，成為另一種新的可能。

座落於台北八德路旁的歷史建築「一號糧倉」，乘載著日治時期殖民政府米糧倉庫機制之歷史的統制倉庫，在歷經1年的修復，於去年底迎來嶄新的模樣。透過品牌的進駐，重新活化歷史空間，在傳統與新穎之間，取得適切的平衡。在啜飲咖啡的同時，還能感受到不同的空間氛圍。在日式歷史建築內，書寫理想的生活提案。

BEMO Salon 以「17世紀沙龍文化」空間靈感，期待在場域裡進行交流、產生激盪、創造對話，宛如走進一棟文人雅士全心守護與照料的品味宅邸。承襲品牌提供「最極致的咖啡品飲體驗」，規劃2層空間：1樓是環360度八角對稱的和諧設計，並將新古典主義帶入整體風格呈現；2樓則是重現當代沙龍風貌，使用歐洲傢飾古件及丹麥傢俱。

不同於過去我們認定的咖啡店形式，BEMO Salon 選擇在百年日式建築內，創造嶄新的餐飲空間。大面積的木質調設計，引入自然光線，細膩的層櫃設計，與精緻的餐飲桌面，再點綴著舒適沙發椅，緩緩地拉長午後的時光，皆呼應新古典主義崇尚理性與平衡、再現自然的美學理念。

值得一提的是，BEMO Café 開幕之際，與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，將於這座歷史建築中打造一系列咖啡饗宴，重新解構咖啡品飲，以東方的品茶儀式詮釋自西方咖啡飲品，容匯高端餐飲搭配方式讓咖啡香成為主軸，揉合東西品飲文化，從創意甜點，再到特色甜點，成為嶄新的咖啡餐飲新據點。

原文出處：Bella儂儂
圖片來源：BEMO Salon、台北市文化局。
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有著「木都」美稱的嘉義市，街道上又多了一棟說故事的大木屋。位在嘉義市成仁街209號的 HERMIT，建於大正13年（民國13年）經歷了日式料亭、印刷廠、餐廳、甜點店。經過了時代的洗鍊，在今年修復完成，以嶄新的面貌重獲新生，在偶然的巧遇之下，成為同一街上「木更」的新品牌。

HERMIT 有寄居蟹之意，這個空間像時間沖刷走歷史卻沒被帶走的殼，深埋在細沙裡靜待尋回。而寄居蟹的生長、前進軌跡，也恰巧回應木更經營的脈絡，2016年座落在檜意森活村木造房舍群兩年，從一間會唱歌的小木屋起，2018年再搬到成仁街上至今，從獨立經營品牌、外縣市合作空間、再延伸策劃城市活動，住進每一個時期的硬殼，持續成長。而 HERMIT 也像一位隱士，低調佇立在單行巷弄轉角，木頭窗框透出澄黃的燈光，沒有張揚的牌招，這裡更像是和城市玩起捉迷藏的隱身之處。

空間由台北彡苗空間實驗聯手台南本事空間製作所，以及木更經營者亦為設計師出身的經驗，互相拋出從平面、空間到材質的不同議題，由裁紙機延伸流水線鐵件長桌檯面、呈現紙張紋理的玻璃纖維隔牆、環氧樹脂座椅等，產生新與舊共存、若隱若現的平衡。

而呼應品牌 Slogan “We hide and seek！”「窺探」開啟空間對話，從使用燒杉工法的四面木門鑲上一個鐵絲玻璃洞口、藏有好幾個圈的一二樓，不論是半圓以外、隔擋視覺交錯，或是隱身凹槽天花板，都象徵這裡是能夠躲藏、給予安全感的殼。

木更經營者 Orisun 夫婦，在偶然的巧遇之下，遇見了 HERMIT，就座落於僅離木更步行約兩分鐘，跨過中山路的另一端成仁街口。有別於木更風格與販售品項，這裡以霜淇淋甜食賣店為主，選用帶堅果可可風味的中深焙咖啡豆為義式咖啡基底，還提供每季變換的單品手沖咖啡、單品台灣茶。一樓提供少量座位的共享桌、自由停留休憩的室外椅、外帶限定的星芒餅殼，鼓勵大家外帶，以一支霜淇淋為打開感官的停靠站，聞嗅街道巷弄木都的款待。

曾在「嘉義小城咖啡實驗計畫」木更以嘉義烤玉米飄香為題，製作玉米造型甜餅殼搭配海鹽焦糖刷醬、玉米慕斯、玉米脆片、撒上義大利香料，獲得迴響熱烈的「烤玉米慕斯冰淇淋」，以2.0版本獨家重現；另一款「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋」更暗藏木更經典的鮮奶油小戚風，味覺層次驚喜，未來還會持續推出不同餅殼、各式甜點，讓來往穿梭增添期待與玩心無限。

曾在此經營了42年的永成印刷廠，承載了印刷文化的變遷，具手感的印刷，雖無法被大量快速的複製，但卻能細細品嚐其筆觸和疊蓋的痕跡。空間內留下當時手繪印刷廠牌招、活版印刷機、裁紙機，機台已年久失修不敷使用，但卻成為那一段印刷時代的存在證明。

呼應活版印刷中鉛字的獨特性，邀請設計師 Salmo Works 設計 Logo 及從 A-Z 的26個品牌字體 HERMIT TYPE；不在原始的木屋外牆架設明顯招牌，而是在進門入口由手繪師 Kingson Artworks 繪製 Logo 在玻璃上，讓踏進空間的⺠眾，真正開啟這封寫給時代的情書，感受在時間的推進中依然存在的舊美好。

除了短暫踩點的城市玩法，這裡提供了在嘉義的另一種旅行深度提案，於每個月不定期出現的「微型活版名片體驗工作坊」，兩小時的工作坊中，介紹木屋的身世、活版印刷的興衰歷程、舊時印刷廠工作趣事、霜淇淋及飲品套餐...。為喜愛時代文化的民眾打造的旅行工作坊，讓城市體驗和時代記憶相遇在 HERMIT 的這一刻，透過揀選、排版、沾附油墨的老鉛字，被大家再次打印續寫。