港人以吃保溫抗寒冬，天寒地凍一碗熱騰騰蛇羹暖身又補身。
港仔同樣好此道，從前愛吃蛇王娟，近水樓台之便外帶回家不用十分鐘。這幾年則會跨區跑到西營盤的蛇王海。

捨近取遠當然因為愛。
一份《皇牌蛇套餐》最能表現她的好，當中包含了五蛇羹、五蛇湯和單腸糯米飯（可以臘腸、肝腸二選一）。
蛇湯熱騰騰上桌，琥珀色的湯汁滿是藥材香，味濃不覺苦，辛辣不腥燥，愈喝愈順口。以蛇湯製作的五蛇羹同樣好，不僅料多實在把木耳絲、筍絲、肉絲和蛇肉放滿一碗中，蛇肉刻意切成塊狀以示真身並非用雞絲混淆視聽，吃時加入薄脆和檸檬葉絲，既能加強口感，清新中更見層次。

糯米飯雖非生炒，但是蒸得 Q 糯不軟糊，拌入恰到好處的醬油，加上蝦米和花生帶來的香氣和口感，還有水準不錯的臘腸或肝腸，整體感覺討喜。如此一套不用 HK$100在小島百物貴貴貴時，不叫划算叫什麼？

除了蛇，還有雞。
蛇王海另一招牌是《秘方浸雞》。浸者，關火以滾水浸泡，雞肉鮮嫩在不經加熱下，皮下還附帶一層淺薄果凍，蘸點店家自製的細緻薑蓉一口吃下去，你會發現幸福原來很簡單。

同樣帶來幸福感的還有羊肉，誰叫港仔是羊癡？
蛇王海中有枝竹羊腩和咖哩羊腩兩款選擇，肉質軟綿，味道濃厚，配飯吃剛好。唯一少了羊羶香，但反而更貼合台灣同學的脾胃。

作為西營盤開業四十多年老字號，本來營業在皇后大道西，中間曾經稍休關店一陣子，客人唏噓感嘆以為從此無緣再吃時，她卻東山再起在第一街，街坊食客重新歸位外，更吸引不少老饕跨區上門來覓吃，生意愈做愈好。
刻意選擇蛇王海以蛇會蛇和同學看倌迎春蛇，藉著她饒有意思的小故事，鼓勵處於水深火熱的香港各店各家各行業，有時以為前無去路在這結業洪流下，其實柳暗花明又一村，總會找到你的路。
在此恭祝大家蛇年順利，絕處逢生。
來蛇年再見。

生活的奇妙在於冥冥有安排，明明前天才埋怨道地泰菜在台北難吃到，隔天便認識了 P'Jar。
當時聽到兩位婦人以泰語聊天在送狗女兒洗澡的路上，自問有顆泰國魂的港仔不要臉的以 Sawasdee Krub（泰國問侯語）和她們打招呼後攀談起來，原來她們正在討論要在這裡開設一家泰國餐廳，二人之一正是老闆娘 P'Jar。
「會為台灣客人改良口味嗎？」港仔用帶香港口音的中文問曰。
P'Jar 則用泰腔中文笑著回答：「哎唷，這種泰菜不會煮啦。」

有老闆娘的保證，在光顧她的曼谷泰式快炒在正式開始營業後，仍是輕心不敢掉，先來一盤打拋豬肉飯試水溫。
上桌成品不僅沒有加入小蕃茄，香葉用的更是100%泰國 Krapao 非坊間吃到的九層塔，辣度亦完全泰菜的正常發揮，加上一隻荷包蛋拌著吃，不禁嘆謂：「是十足真金的泰國尋常好味道啊。」
測試通過，從此放心來點餐，不怕吃到偽泰菜。

開店初期，客人多為附近工地上班的泰籍移工，曼谷泰式快炒幾成了他們的飯堂。當時菜單以飯麵為主，如上文介紹的打拋豬肉飯或 Pad Thai 泰式蝦仁炒麵都是泰國餐廳的必備，亦有像肉碎煎蛋飯和酸牛雜湯麵的泰國日常卻是台灣罕見，竟然在這裡吃到了。

最叫港仔未吃先興奮是看到 Menu 上的「曬乾的牛肉」。
肉如其名，要先醃製，再日曬，經油炸後上桌。這種肉乾色澤深沉，欠缺美感不討喜，而且又硬又韌充滿嚼勁，初嚐肯定不習慣，但愈嚼愈香下，肉的鮮香慢慢滲透口腔中舌尖上，會令人愈吃愈愛，愈吃愈停不下來，難怪是泰國的熱門下酒菜。

曼谷泰式快炒還有隱藏菜單如 Pad Mama 炒泰國泡麵或 Yum Mama 涼拌泡麵都是港仔的愛吃，有時又會點來同樣 Menu 上沒有的蒸糯米飯學著泰人搭配涼拌木瓜，兩種看似互不相干的食物，卻能讓人吃出滋味來。
其他不在菜單上的泰菜好吃，只要和 P'Jar 說，能做的她都樂意為客煮，讓港仔終於在台灣吃到道地的 Namtok Moo瀑布烤肉、Larb Moo 肉碎沙拉等菜式，有時早上訂菜，晚上便能吃到，真心覺得讚。

憑藉真泰菜和經營用心，吸引不少好此道者的左鄰右舍成為曼谷泰式快炒座上賓客於開業一年間，為此更特別修改菜單，加入烤魚、檸檬魚、烤松阪豬、涼拌生蝦等，令菜式選擇更豐富。

餐廳短時間內做出成績，出乎 P'Jar 意料外，覺得一切如註定。猶記來台在機場當廚師於二十多年前，後來立心轉換跑道做泰式按摩師，卻因為客人想吃泰菜，於是開店又重回廚房中；又如餐廳當今台泰客人各佔一半，因為兩地人民用餐時間習慣不同，雙方會錯開不同時段來店中，讓她可以好好照顧每位客人。
「都是上天的安排，是最好的安排。」P'Jar 笑說道。