台北米其林綠星餐廳「小小樹食」台中首店於12月正式開幕！繼今年9月的微風南山店後，本次選址隈研吾大師在台首座與自然共生美術館「勤美術館」開設全新據點，並緊扣設計主題，打造完美融合話題藝文場所的美學餐飲空間，以此傳達品牌的理念與意義。

勤美術館店延續了美術館的建築風格打造獨一無二的饗食場所，讓人可以直接體驗置身於美術館用餐的絕佳氛圍。

另外，「小小樹食」也根據牛津大學的克萊爾·奧馬霍尼博士（Dr. Claire O'Mahony）所著的《布魯內爾與發明的藝術》（Brunel and the Art of Invention），加深了對於商品設計與藝術的探求。品牌堅守著對於永續生活的理念，期望藉由環保再生的建材與家具餐椅來達到目的。例如：採用義大利品牌 S.CAB Design 最新永續材料所製作而成的系列家具，以經由 ICMQ 認證的永續塑料打造，生產周期中也沒有引入新的塑料增添額外的浪費。

餐飲方面，本店供應品牌超人氣選擇「紅油皮蛋豆腐餃」、「墨西哥風味烤玉米」、「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」。

除此之外，更特地推出融合台中在地食材與特色的「東泉辣椒醬」版「韓式辣炸雞」，以及在網路爆紅的「法式吐司」品項。目前也計劃會配合美術館展覽主題，推出門市限定餐點，像是本次呼應開幕主題「雲朵」所設計的「雲朵酪梨吐司」、「雲朵草莓芭菲」與「雲朵奶蓋椰子水」3款餐點，就引發了不少討論。

利用新鮮有機的動福蛋打發雙倍份量的蛋白至蓬鬆程度，再搭配充滿 Omega3 的健康酪梨與手工製作的厚切吐司，組合成內容豐富的早午餐首選。

融合新鮮草莓、紅茶香緹、香草奶凍與草莓冰淇淋，並以棉花糖來呼應展覽主題「雲朵」，打造冬季限定夢幻甜品。

循環利用剩餘食材，將黃檸檬皮、無花果葉、蘋果皮加入椰子水，並以舒肥的方式萃取出食材風味，達成品牌永續的理念。展覽主題「雲朵」的呈現則以優格取代鮮奶油作為上層的「雲朵奶蓋」，清爽低負擔又相當美味的口感讓人著迷！

不僅如此，其他還有像是「小樹特製磚餅」、「炸舞菇墨西哥捲餅」、「奶油萵苣紅心芭樂沙拉」、「蒜香蜂蜜起司披薩」等美味品項可以選擇。一起跟著「小小樹食」透過美味料理的創意發想，實現永續飲食理念的健康吃法吧！

蔬食料理品牌「小小樹食」這次進駐百年町屋「0km 山物所」囉！不但將美味的和式洋食蔬食套餐帶進以日治時期木造町屋宿舍群活化而成的熱門景點，更合作藝廊 TAO ART、格式設計為藝術與空間規劃方面進一步貢獻，成功打造出專屬品牌風格的新興饗食空間。

本次「小小樹食」選擇進駐的地點「0km 山物所」，位於台北市金山南路二段，是台北市保存最完整的日式町屋之一。整體場域空間和視覺系統設計由格式設計展策團隊負責，景觀設計則由裏山、樹園藝、一攬芳華3組團隊設計。另外，「0km 山物所」更特別精選了近140組品牌，展示超過2,000組商品，你可以在這裡找到獨家限定的山系飲食和商品。

「小小樹食 0km 山物所」攜手藝廊 TAO ART 與格式設計，分別負責2樓展出空間的藝術設計，以及品牌、視覺、空間方面規劃。

空間中也保留了復古老屋的包廂式區域，提供令人安心、放鬆的獨立座位。另外，你也可以在「小小樹食 0km 山物所」欣賞到與裏山品牌合作的松柏盆栽、藝術家吳冠德的作品等亮點。

餐點方面則推出和式洋食蔬食套餐。近期推薦品項包含：蔬菜咖哩飯、照燒筍香茄子炊飯。

其他還有像是奶油烤吐司、手作三角飯糰等選擇。另外「小小樹食 0km 山物所」也與百年茶莊王德傳合作，提供顧客「茶食搭配」的饗食體驗。

在復古老屋的魅力下，盡情享用健康又美味的蔬食料理。現在就跟著我們一同探索味蕾宇宙發展的無限可能，重新開啟對美食的認知與體驗吧！