當節慶的浪漫邂逅極致工藝，一份象徵分享的聖誕麵包 Panettone，描繪著傳統詮釋與現代辯證的同時，更訴說了時間與耐心的溫暖故事。今年冬天，某某 Quelques Pâtisseries 推出的限量版巧克力聖誕麵包，由世界盃聖誕麵包大賽台灣代表選拔賽新科冠軍 Lai 領銜打造，融合經典與現代，為台灣的聖誕增添濃濃節慶氣息。即日起至12月22日，邀請大家一起品嚐，感受時間哲學與文化交融的幸福滋味。

節慶，是人們與傳統重逢的時刻，來自義大利的經典聖誕麵包，則是這段重逢最甜美的象徵。看似單純的結構，實際卻有著繁複細節，考驗飲食文化的理解、酵母活性、發酵條件與材料選擇等諸多變因。

聖誕麵包需要長達48到72小時的發酵，是一種對於時間與耐心的挑戰，「時間的熟成是 Panettone 的核心，野生酵母的成長、作用在麵糰的發酵，成就它近似蛋糕的細緻質感，與迷人香氣、獨特風味。」Quelques Pâtisseries 主廚 Lai 分享，近年風行全球的聖誕麵包，在世界各地有不同的詮釋方式，每位師傅的理論方法不盡相同，在台灣則以轉譯自法國與日本的資訊蔚為大宗，注入不同風情的風格變化。

Quelques Pâtisseries 承襲當代法式甜點背後的思維概念：分析、拆解、建構與辯證，使得主廚 Lai 在面對經典的傳統飲食，總是會優先理解根源、試圖透過與傳統對話重新思考當下，才會進入拆解風味結構的環節。這套堆疊風味的結構性系統，讓法式甜點長成充滿理論性的工藝技術，也正是背後的嚴謹探究，交織出擁有厚實文化底蘊的日常浪漫。

世界盃聖誕麵包大賽台灣代表選拔賽上，主廚 Lai 將義大利的經典元素，與其奉行的思考脈絡結合，創造出忠於文化脈絡，又具備當代浪漫感的作品。面對決賽指定的巧克力主題，他將經常被視為主角的巧克力轉化為畫龍點睛的角色，「掌握巧克力的特性與聖誕麵包的搭配平衡是一個重點，在這個基礎下要追求好吃的巧克力組合可能性很多，但巧克力不應該喧賓奪主，而是應該提升風味、延續潘娜朵尼的味覺故事。」

他選用兩款歌劇巧克力——MEZZO 38%的柔和乳香與 GAYAS 70%的馥郁深邃，搭配帶有花香的 CACAO BARRY，讓柑橘清香與堅果氣息交融，建構出既傳統又摩登的巧克力聖誕麵包。「深入研究後，我對於初賽經典米蘭聖誕麵包的理解是，它是 Panettone 後續創作的風味根基，重點在於麵糰的發酵層次與果乾的柑橘調性。」因此在創作設計與巧克力版本的延伸上，格外注重傳統元素的保留。

考量到麵糰需要良好延展性，同時擁有承載更多奶油與蛋黃重量的能力，選擇了擁有上述兩者特性、Ｗ 值逾400的義大利麵粉。經過無數次測試不同種類的酵母風味，最終依據個別創作的詮釋差異，挑選不同的酵母搭配，造就風味馥郁、綿密而濕潤口感的平衡組合，配合能夠提振麵包本身麥香與酸質、展現清新富含層次的柑橘作為主要的蜜漬水果。

Quelques Pâtisseries 以堆疊風味的結構性系，構築了今年冬天的聖誕麵包，但真正驅動主廚 Lai 的，是一份對於文化的情感共鳴，「Panettone 是象徵節慶與分享的甜點麵包，我希望它能夠延續義式傳統帶給人們的溫暖感受，就像一家人、一群朋友圍坐在一起，分享一份幸福。」

這份對傳統的致敬與現代的演繹，是一種傳承與創造的平衡。或許有一天，Panettone 的譯名會在世界各地不斷被改寫，然而，它的溫暖風味與節慶團聚的記憶，將永遠烙印在人們的心中。不論是第一次品嘗，或是擁有深厚印象，都能夠透過這顆聖誕麵包，在這個節慶季節中，感受熟悉與驚喜交融的美好時刻。

DON DON DONKI 11月起限時推出「巧克力甜點大賞」，精選超過20項巧克力點心及下午茶甜點，有讓人一口接一口停不下的「巧克力餅乾系列」，入口巧克力馥郁滋味，搭配餅乾香脆口感，演繹最美味的結合！DON DON DONKI 另精選口感最好的「巧克力蛋糕系列」，入口蛋糕蓬鬆、巧克力香氣濃郁；同場加映來自北海道的焦糖烤布蕾與巴斯克蛋糕，感受層次豐富的鮮奶油與乳酪香氣，再搭配特選「巧克力冰淇淋系列」產品，每口都是享受；即日起至11月30日，DONKI 限時推出巧克力系列品項與指定甜點優惠，這個冬天就讓巧克力香縈繞滿屋！另外，11月歡慶 DON DON DONKI 台中老虎城店滿週年生日，11月8日起推出限定下殺優惠品項，等你來採購！

窩沙發最適合吃巧克力零食！風味與口感完美搭配的「巧克力餅乾系列」，讓你在沙發上也能輕鬆入手一口接一口。巧克力愛好者一定吃過！「明治 Meltykiss 可可粒（牛奶、草莓、抹茶）」、「LOTTE Ghana 加納馥郁可可製品」，看似小巧可愛，卻濃縮了豐富可可風味內餡，還能多種口味一次入手，窩沙發懶人必備；「LOTTE Crunky Bits 脆心可可球盒裝」咬下餅乾喀滋、可可香氣襲來，完美示範柔軟與香酥的組合；人氣始終滿滿的 KitKat 系列餅乾，首推熱銷款「KitKat Bar 可可風味餅乾棒」、「KitKat 迷你可可風味餅乾」，還有聯名限定款「KitKat ╳ 東京芭娜娜風味餅乾」，經典的條狀巧克力印上代表意象－戴著蝴蝶結的香蕉，品嚐具有熱帶風情香蕉滋味的巧克力，一口感受滿載的幸福 。

不只好吃，還要好玩！DONKI 特選趣味巧克力餅乾，如人氣 N0.1 的「明治香菇造型餅乾」，以香醇的巧克力包裹成厚實香菇造型，每朵粉色與咖啡色香菇，分別代表草莓與原味巧克力，在美味的同時也是趣味滿點！還有超萌小山丘造型的「明治阿波羅可可」，融合經典牛奶可可與香甜草莓可可，一口品嚐3種風味，選擇困難族不再煩惱。

喜愛濃郁奶香者必吃！來自北海道的好滋味，人氣下午茶甜點「美瑛札幌布蕾焦糖口味」、「美瑛札幌鮮奶油布蕾」，使用北海道產奶油和雞蛋，口感醇香細緻滑順，上層以焦糖烘烤，口感焦香脆皮，還有滿滿的雞蛋香氣；喜歡濃厚風味首推「美瑛北海道巴斯克蛋糕(2入)」，綿密富含鮮奶與乳酪香氣，入口蘊含溫暖你心的甜味。

DONKI 同步精選巧克力風味蛋糕，「MONTEUR 柔滑可可蛋糕」上層為絲滑香濃的可可鮮奶油，下層鋪滿濕潤濃郁的可可蛋糕，雙重口感入口即化；最可愛的下午茶就是它！「原來是巧克芭娜娜」，俏皮的香蕉造型幾可亂真，咬下更有新鮮的香蕉與濃醇巧克力內餡，每一口都充滿香氣，喜歡趣味點心一族必入手！鬆軟蛋糕派不能錯過「軟綿舒芙蕾捲（巧克力風味）」、「北海道蛋糕捲（提拉米蘇風味）」，蓬鬆的海綿蛋糕搭配馥郁巧克力內餡，獻上精緻下午茶氛圍；還有餡料滿滿的「巧克力生乳半月燒」，巧克力交織奶香的多層次風味，與細緻的外餅皮在舌尖舞出一道美味，餡料控必敗。

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