緊鄰仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，以其優雅的環境和卓越的服務，成為親友聚餐的絕佳選擇。餐廳以莫蘭迪色調裝潢，簡約而不失品味，吧檯黃光柔和交織，營造出放鬆舒適的氛圍，以無國界的 Fusion 料理為主打，「緩緩 FABULA」將來自全球的美食元素巧妙融合，無論是精緻的擺盤美學還是選用頂級食材所創作的道道佳餚，都讓饕客們一次次回訪，在台北東區的美食版圖中獨樹一幟。

「緩緩 FABULA」餐酒館其中一位老闆是今年榮獲金曲歌后的孫盛希，她在繁忙的工作之餘，期望能在一家集絕美氣氛與美味料理於一體的餐廳中找到心靈的慰藉，因緣際會下與主理人 Tony 合力創建了這家餐酒館。從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營，孫盛希都全程參與，為餐廳的每一個細節注入她的熱情與創意。「緩緩 FABULA」開幕即獲得眾多明星、好友、媒體和 KOL 的熱烈好評，至今在 Google 評論上保持著4.5的高分評價。希希目前主要負責品牌形象、行銷、社群媒體操作，並全程掌控視覺美學風格，嚴格把關餐廳的一致質感與調性。

自2022年底開幕以來，「緩緩 FABULA」餐酒館走過了兩年，並與擁有 Fine Dining 經驗的頂級廚師團隊合作，不斷融入各國料理的精髓，優化和創新其菜單。餐廳採用當代烹飪技法，融合不同文化和風土，為饕客們帶來全新的味蕾記憶。「緩緩 FABULA」的菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過長達2至3個月的繁瑣修正和設計討論，以確保每一道菜品皆出自團隊的創意與精湛廚藝。

在團隊中，每位成員各司其職，展現出高度的專業性；金曲歌后孫盛希主要負責品牌的視覺形象和美學風格，而主理人 Tony 則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。內外場團隊以尊重彼此專業的基礎上，如家人般關心彼此互補不足，定期會議檢討致力於呈現完美的成果。

「緩緩 FABULA」開幕第2年決定推出調酒品項，也找到了最契合的調酒師，依據餐廳的獨特調性設計出專屬酒單。2024年冬季菜單加入了台灣人熱衷的「進補」元素，巧妙運用食補概念及藥膳食材，為顧客們帶來耳目一新的創意美食體驗。

「緩緩 FABULA」的音樂調酒打破傳統，為饕客帶來聽覺與味覺的雙重享受。第1季的每款調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，第2季的酒單如「夢遊」和「Hate U MORE」繼續以歌曲命名。「Hate U MORE」這款調酒以波本威士忌加入大蒜風味，即便許多人對大蒜味道有些顧慮，卻難以抵擋它甜美香氣的吸引力，宛如歌曲傳達的「愛恨模糊」含義，是本季必喝新品。

為了滿足大安名人巷周邊消費者對於白天休閒微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館於11月正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14:00~17:00）。特別與這個時段推出期間限定 Happy Hour 暢飲 & 酒類買一送一優惠，在緩緩日光下午酒吧享用一杯帶有森林氣息的清爽調酒，感受愜意而慵懶的下午時光。特別推薦幾款風味獨特的調酒，例如《一棵樹》、《早安！清晨》和《兔子森林》。其中，《兔子森林》這款調酒能讓人聯想到雨後潮濕的土壤香氣，搭配爵士樂，營造出一種鬆弛感的氛圍，讓每一位顧客都能在微醺中獲得身心的舒緩。「緩緩 FABULA」期待在全新日光下午酒吧，為顧客帶來獨特且高雅的微醺體驗，歡迎前來搶先感受體驗。

迎接年末的聖誕、跨年聚餐旺季，「緩緩 FABULA」正好換上2024秋冬菜單，提升歡聚時刻的幸福感！可以先以冷前菜「干貝塔塔」酸甜滋味開胃，接著品嚐「現流刺身」蘸上帶有山當歸風味的醬油，感受當令海鮮之美！歲末別忘了「進補」，冬季菜單首推外脆內嫩的「十天熟成鴨胸」，七分熟外皮保有炭香之餘又能鎖住肉汁，一口咬下大大滿足！以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」有著細緻肉質，再淋上自製十全藥膳醬汁、臺菜西吃的做法是不容錯過的必嚐美味！精彩的冬季菜單中像是「澄清熟成牛肉湯細麵」、「風乾熟成薩索雞」以及「泰式伊比利肋條」，主廚玩味傳統臺菜或是歐陸料理的創新作法，像是將台南牛肉湯、法國薩索雞腿等經典菜式展現出「無國界料理」的創意與精髓，勢必能夠喚起饕客的美味記憶、在用餐的過程持續顛覆挑逗顧客的味蕾，期待各位前來展開一場與「緩緩FABULA」餐酒館的美味關係。

干貝塔塔

作為冷前菜 ，最重要的任務就是打開賓客的味蕾。柚子的微酸香氣，完美把干貝的鮮甜滋味再往上提升一個層次。並包裹著山藥薄片，增添一絲綿密幸福口感。

現流刺身

當令現流海鮮的美味令人回味再三，將秋冬肥美漁獲，搭配上帶有百香果香氣的樹蕃茄、將「4大中藥王」之一的藥膳食材山當歸自製成醬油，既擁有些許當歸味，同時還有極高營養價值稱，在味蕾中迸發出清爽火花。

泰式伊比利肋條

伊比利豬不稀奇，但泰式風味有吃過嗎？以直火料理方式，把伊比利肋條的油脂與炭香呈現完美口感；再加入香茅、青檸、椰奶、青龍椒等辛香料熬煮泰式綠咖哩，充滿海島風情的滋味絕對必吃一回。

十天熟成鴨胸

許多人冬天進補首選「鴨」，使用直火炭烤至7分熟，保有炭香之餘又能鎖住肉汁，外脆內嫩的銷魂，再以薰衣草油點綴，是道清爽不膩口的垂涎主菜。

慢燉貴妃小羊腿

以「十全大補藥膳羊肉爐」作為靈感發想，慢燉後的羊腿肉質相當細緻，再以直火炭烤注入炭香、淋上自製十全藥膳醬汁，將台味羊肉爐搖身一變成為精緻西式料理。

澄清熟成牛肉湯細麵

把超人氣「台南牛肉湯」以西式手法呈現，台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，其細緻軟嫩肉質叫人一口接一口！搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮出的澄清湯底，溫潤入喉，同時滋養身心靈。

風乾熟成薩索雞

選用具有鮮嫩肉質的「法國薩索雞腿」，再佐上由粵式肝腸、蒜苗煸炒後製成的醬汁，其甘甜口感、香氣十足，是無國界料理的絕佳展現。

兔子森林

從小時候奶奶家附近稻田作為發想，像是森林發生火災後歷經大雨的清晨，還存有一些小動物的蹤跡，也有如下過雨後、參雜著潮濕土壤的氣味。是一杯充滿故事性的調酒。

Hate U MORE

廚房常見的蒜頭，竟然能與波本威士忌產生意想不到的撞擊！即便害怕卻難逃其魅力，就如希希歌曲中傳達出「愛恨模糊」的感覺。

Dugh

這杯帶有中東風味的調酒，起源是調酒師 Pi 曾造訪過伊朗，很喜歡那裡的飲食總加入辛香料與優格，像是餐前有湯、飲料、烤茄子料理都能看到優格，於是突發奇想、帶領酒饕們來趟調酒旅程！

Pe Ro Pe Ro（ペロペロ）

原先從帶有中秋節元素的柚子、綠茶做組合，但卻突發奇想加入培根、龍舌蘭的濃烈味道，意外蹦出柴魚旨味。輕輕啜飲，能品嚐到綠茶將柚子尾韻延長，搭配微氣泡，整體口感清爽又有趣。

夢遊 Flyaway

是否常常在夢醒時刻，仍不斷依戀著夢境的美好？不妨來杯 「夢遊」延續感受！把琴酒與熱帶果香結合，酸甜滋味、酒感輕，女生絕對會愛上！

台北國父紀念館獨樹一格的創新餐酒館 Cog & J，正式亮相全新設計的調酒與菜品。Cog & J 餐酒館本次以「沉浸故事館：探索酒與菜的創意靈感」為主題，深入探討如何將一段生活故事，具象化地呈現為一杯饒富深意且能引發共鳴的調酒作品。透過 Cog & J 品牌主理人黃俊儒 Jack Huang 對於「故事」的獨特見解，以「故事組成4大元素」為創作基礎，重新賦予每項元素嶄新定義，期望透過精緻調酒藝術，為每位顧客帶來沉浸式的感官體驗，徜徉於每段故事的細膩與深刻經歷之中。

Cog & J 餐酒館專精於創新調飲工藝，具備對台灣和世界各地人文風貌的深刻洞察，其創作靈感來源根植於日常生活，以精細的調飲技術刻劃生活細節，將創意火花與傳統手法相融合，打造出風味獨特且顛覆常規的創新調酒。Cog & J 餐酒館獨到拆解一段故事的4大組成元素，分別為：「人物我有一個朋友 A Friend Of Mine」、「在很久很久以前 A Long Time Ago」、「在這裡，在那邊 Over Here, Over There」、「一個又一個的事件 Beginning And Ending」，進而代表「人物」、「時間」、「地點」和「事件」等故事組成必要元素，創造蘊藏畫面感的豐富酒感體驗。

Cog & J 品牌主理人黃俊儒分享：「Cog & J 餐酒館致力於透過食材與產地探索、東西方文化融合，以及跨界調飲創新，為顧客帶來既熟悉又新穎的顛覆性感官體驗。我們強調『看似非常．實則日常』的創作理念，堅信味覺是人類最深沉的記憶，非常期待能藉由這次全新亮相的調酒與菜品，讓顧客深度沉浸於每一段風格獨具、耐人尋味的生活故事。」

本次 Cog & J 餐酒館全新呈現創新調酒，以酒品重新詮釋一段段故事，透過獨具特色的酒飲風味，傳遞每段獨一無二的沉浸式故事體驗。「Mei」是一位在異鄉從事心靈療癒的台灣女孩，曾從事藝術工作，後毅然轉行成為水晶塔羅師。她熱愛能量療癒，這股力量如同融合了華麗與濃烈的橫濱8號琴酒，和紫蘇白茶香氛的許願蠟燭，點燃後香氣瀰漫，帶來平靜與療癒。熱愛生活、工作與大自然的她，常忙碌到深夜，如同野薑花般綻放光芒，成為幫助他人的天使。

「雲南春城 Flower Show」啟發於南方彩雲滇文化的雲南昆明景色，這座被譽為「春城」的城市以宜人的氣候和美麗的景色為名，湖畔鷗鳥與晚霞共舞，民族風情絢麗多彩。四季如春，玫瑰與草本花香沁入心扉，彩雲之南的豐富植物，如同精緻典雅的蜜桃，花波蕩漾。這裡的每一朵花都充滿生命力，盛開時光彩奪目，凋零時則提醒我們把握當下，珍惜每一刻的燦爛。花開花落，生命如是，永遠在綻放。

「擲硬幣 Flip A Coin」象徵人們經常上拋硬幣解決心頭雜念的文化意象，調飲以芳泉巧克力艾碧斯的迷幻風味為基調，反映其面對決擇時的猶豫與痛苦心境。當硬幣拋起之後，內心的掙扎能否隨著茉莉的香氣飄散，或是帶來如沉入大海寂靜般的海鹽岩蘭草氣息。而龍膽草的點綴則添加了一抹苦韻，深刻描繪人們期望權衡利弊的過程中，卻又難以預測的自我對話與掙扎。

「乾派與濕派 Drys And Wet」創意靈感源自於1920至1933年美國禁酒時期，呈現禁酒支持派與反對派的衝突對立，並融合了起源1920年巴黎酒吧的經典酒品「血腥瑪麗」，在其中注入獨特的歷史與情感。Cog & J 在酒中增添瑪莉鮮明的人物特色：龍舌蘭代表她的狂野裝扮，甜椒帶來的辛辣則猶如她濃烈的妝容，南非國寶茶則散發著鄉野時尚的氛圍，並以苦橙酒的苦澀平衡，使得這款酒擁有既苦且甜的復古風味，猶如在舌尖舞動的時光，帶來一抹懷舊的魅力。

Cog & J 餐酒館透過創新的故事調酒設計，巧妙地將來自不同時空與地點的平凡日常，收藏於一座蘊含多元風味的沉浸式故事館。其品牌名稱意涵深遠，「Cog」為齒輪之意，象徵生活中各行各業的小人物，各自在崗位上默默付出、砥礪發光，讓世界得以穩定地轉動運行。Cog & J 餐酒館認為，每位客人或許在日常生活中都扮演著齒輪般的重要角色，但在 Cog & J 能享受著充斥愉快氛圍與美酒佳餚的夜晚，毫無壓力地分享自身的獨特故事和想法，隨心品味每一杯蘊藏豐富故事的「沉浸式故事調酒」。