創立3年的 Slice 幸福切片，以獨到的眼光精選來自世界各地的珍稀食材與佳釀，兩家門市分別位於台北大直區與大安區，為鄰里提供了歐陸家庭食材與餐酒，同時為街區注入彷彿置身歐洲的愜意生活氛圍。而 Slice 定期策劃的 Page to Plate 主題餐會，更是以別具匠心的料理設計以及精緻的餐桌體驗，獲得了饕客們的廣泛讚譽。延續這份佳績，Slice 將於11月底隆重推出 Page to Plate 系列的第4場「The Icelandic Autumn Feast 冰島秋季饗宴」，再一次為大家帶來全新的餐會美味享受。

Page to Plate 是 Slice 的標誌性餐會系列，以知名食譜書籍為靈感，將書中的食材與烹飪故事轉化為餐桌上的美味。每場餐會皆以不同地區的文化以及不同名廚的特色作為題材，再由 Slice 主廚團隊精心研發呈現。無論是經典歐陸料理還是創新風味，每1章 Page to Plate 都是一段與美食相遇的旅程。此次的第4章餐會，將帶領賓客探索北歐風味的奧秘——「The Icelandic Autumn Feast 冰島秋季饗宴」。

本期餐會選擇了全球知名的丹麥裔冰島籍藝術家 Olafur Eliasson 的作品《Studio Olafur Eliasson：The Kitchen》作為靈感，Eliasson 的作品常見於全球各大城市，這些作品融合了藝術、科學與自然，帶領大家探索氣候變化及人類的生活體驗。這本食譜來自於其藝術工作室，在這裡，食物與藝術交匯，他們運用本地採購的食材，結合傳統的烹飪技法，不僅滿足了團隊的味蕾也推動了健康的飲食習慣，並吸引了眾多名廚與名人前來客座下廚。Slice 的主廚 Jeffrey 與副主廚 Allen 重新詮釋這本食譜中的特色菜餚，希望透過料理展現這個遙遠北國的純粹與自然。從食材、調味、烹飪技法多重維度解構料理，並且注入了對於冰島自然風貌的想像。團隊特別選用了豐富的根莖類蔬菜及草原羊肉等食材，結合精心調製的細膩醬料，創作出一系列極具北歐風情的菜餚。從爐烤秋季時蔬到澳洲貴妃羊臀肉、火山黑岩紅蘿蔔蛋糕，每一道料理皆呈現出冰島豐饒且質樸的飲食文化。此外，團隊更精心為每道佳餚創作圖像，將創作意念以多種手法呈現，使得這場饗宴不僅僅是味蕾上的享受，更能透過視覺感受，這以冰島秋日美景為題的詩意演繹。

甜桃、火龍果、燕麥、藜麥、焦化蜂蜜、陳年麥芽醋

靈感來自 Olafur Eliasson 作品《The Weather Project》，這道菜捕捉了大自然之美與變遷的精髓。甜桃和火龍果呈現了秋季的溫暖光芒，而燕麥、藜麥和焦化蜂蜜則增加了大地的豐盛感，這些色彩質地不一的食材相互融合，創造一場如同在慶祝冰島秋季豐收般的感官體驗。

芒果咖哩辣醬、炙烤冰島豬背脂、櫻花蝦鷹嘴豆泥、醋漬蒜苗

帶有酥脆表皮的金黃色鷹嘴豆丸，外觀色澤如同迷你火山般，再搭配炙烤後晶透的冰島豬背脂、辛甜而帶色澤的芒果咖哩辣醬為其增添了平衡感。櫻花蝦鷹嘴豆泥的柔順口感和醋漬蒜苗的酸味為整道菜增添了層次。靈感來自冰島著名的火山地景，以及 Olafur Eliasson 的《Volcano Series》（2012），這道菜反映了冰島火山景觀的粗獷之美。這些質感與風味在味蕾上迸發，如同形塑冰島標誌性地貌的強大自然力量一樣。

橡木煙燻龍蒿香料、薄荷優格醬、炙烤羽衣甘藍

羊肉在冰島飲食中象徵著當地人與土地的深厚連結。我們選用了澳洲頂級羊臀肉，其以清爽且無羊騷味著稱，同時其油脂均勻分布，使得咬下時不僅多汁更是入口即化。羊臀肉經橡木煙燻，並以龍蒿與冰島海鹽調味，凸顯純淨簡潔。搭配薄荷優格醬與炙烤羽衣甘藍，這道菜在濃郁與清新的滋味間找到了完美平衡。靈感來自 Olafur Eliasson 的作品《The Sun Has No Shadow》，這道菜捕捉了夕陽下金色時刻的餘暉，象徵著光線如何轉變我們的視野與感知。從橡木煙燻的濃郁香氣到薄荷優格醬的清新滋味，菜餚中的對比轉化，呼應了 Eliasson 作品中光與影交替的瞬間。

紅蘿蔔蛋糕、竹炭杏仁餅乾、冰島柳橙糖霜醬、咖啡紅蘿蔔奶油起司醬、黑芝麻冰淇淋

靈感來自冰島著名的黑沙灘 Reynisfjara，這道甜點模仿了冰島的黑沙。紅蘿蔔是冰島料理中的明星食材，因為其在短暫的夏季中生長後易於儲存而被廣泛使用。蛋糕一旁搭配了竹炭杏仁餅乾和黑芝麻冰淇淋，以勾勒冰島火山景觀的粗獷美感，而冰島柳橙糖霜則加入明亮的柑橘味成為對比。這道甜點與 Olafur Eliasson 的作品《Blackout》相呼應，該作品探索了黑暗與自然力量的交互作用，這道甜點在光與暗、自然與藝術之間找到了平衡，透過大膽的風味與質地帶來感官體驗，在視覺上演繹了冰島壯麗的景觀。

蔓越莓史帝爾頓、巴斯克松露綿羊奶起司

集結來自歐洲風味獨特的起司蔓越莓史帝爾頓與巴斯克松露綿羊奶起司，兩者分別有豐富奶味並且帶來不同口感質地，是本次餐會一個平衡而華麗的完美結尾。

Slice 不僅僅是一家歐洲風情的餐酒館，更是食材愛好者的專屬酒櫃與食材儲藏舖。以「Grocery to Table」的概念為核心，Slice 為顧客提供來自世界各地的精選葡萄酒與高品質食材，讓每一次用餐體驗都能感受到居家般的溫馨與歐陸生活的藝術。無論是與家人、朋友共享美食，還是在自家廚房中創作，Slice 都以其精緻的食材與獨特的風味成為顧客生活中的一部分。

深耕台北東區近十年，VAST Cali Eatery（簡稱 VCE） 早在2024迎來全球健身趨勢之前，就捷足先登以南加州有機料理與選物的餐飲型態，帶來宛如城市綠洲般的生活概念。創辦人 Sam 從創辦 VCE 至今，從最初衝浪品牌的發想衍伸至餐飲品牌的建構，秉持「farm to table 從產地到餐桌」的初衷，以原型多彩的健康食材、創意豐富不失美味的料理方式，完美複製南加州獨有的日常風景。如今品牌即將屆滿十年，VCE 全面升級菜單2.0！全新的料理設計採取新鮮、多彩的健康食材，保留食材的原始風味，給予最純粹的餐飲體驗，持續擔任健身者、有機蔬食、健康飲食者們外出用餐的最佳餐食首選。

VCE 創辦人 Sam 長期在陽光燦爛的南加州生活，最初在美國創立品牌，但始終心心念念想將南加州的生活方式帶回台灣，「衝浪造就了我的生活理念，珍惜海洋、品嚐在地食材，VCE 是我實踐這些理念的傳遞管道。」Sam 從衝浪品牌開始，做服飾與宣導文化，在一開始創業的路上收穫不少貴人，也因此醞釀了開設 VCE 的起心動念，「我們一開始帶了一群人到南加州，找了專業主廚，帶領大家認識健康飲食與衝浪文化，回到台灣後繼續探索在地市場、踏遍各處尋覓食材，找到配合的小農，最後設計出我們第一本菜單。」Sam 秉持清晰的理念，從一開始就設定務必使用有機、無毒的在地食材，然而在十年前，養生與健康導向顯得太過前衛，「太健康了，當時沒什麼人對這樣的料理買單，但我們堅持要繼續做下去，不是為了等待趨勢，而是要持續傳遞理念。」在開店後來的近十年，整個餐飲市場不斷面臨轉型，也越來越多人注意到健康、養身與健身餐飲是一塊無限藍海。

VCE 算是很早期就開始依循 farm to table —— 從產地到餐桌的自然概念，採取在地、最新鮮最天然的素材，不做多餘的加工，就能製作出美味的料理。VCE 新菜單依然保留了第一代菜單最經典美味的常勝軍，譬如色彩斑斕的「 VCE 果昔」，從開幕第一天熱賣至今，它使用台灣在地火龍果，加入一些小麥胚芽，全天然的色調又紫又粉，拍照漂亮以外還非常好喝！「這幾年大家對果昔都有些誤解，以為果昔糖份特別高不敢點，這是一個錯誤的觀念，要喝到對的果昔，對健康就會有加乘效果。」VCE 的果昔每一款都像是鏡頭下的最佳模特，其中「綜合綠蔬果汁」（又稱綠拿鐵）使用羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等製成，維生素豐富又口感清爽，而另一款顏色與風味都相當特別的「藍色公路果昔」則使用螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶與蜂蜜，抗氧化效果讓注重皮膚的女生們愛不釋手。

鹹食的部分，點單率最高的「豐收九宮格」一次囊括多種美味食材，包含 VCE 自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍、洋薏米、鷹嘴豆泥、太陽蛋等等，兼顧飽足感與食材的豐富性，口感有各種層次疊加，一碗飽足感十足 ; 此外，喜愛補充肉類蛋白質的健身控也可有牛排沙拉、雞肉藜麥、喬老大漢堡可做選擇 ; 喜歡餐點變化性高、追求口感則推薦墨西哥薄餅、蝴蝶優格水果碗，甚至甜食控也有不少輕盈的選擇，其中焦糖香蕉煎餅不僅有濃郁的香蕉香甜氣息，淋上醇厚滑順的焦糖醬，作為下午茶既甜蜜又有幸福滿足感。

此外，VCE 也特別為忙碌但注重飲食的上班族設計出許多適合外帶、又不影響到料理質感的健康餐食，譬如沙拉魔人不能錯過的季節沙拉與毛豆沙拉，其中毛豆沙拉選用抗氧化擔當的紅白藜麥、各式豆類與新鮮蔬菜、精選起司及酪梨等超級食物所組成，既有飽足感又能吃進多元食材 ; 若追求料理創意、喜歡扎實口感的則十分建議嘗試墨西哥餡餅與歐姆蛋三明治，前者有舒肥牛肉與雞胸肉的肉食選擇，歐姆蛋三明治則是變形版的古巴三明治，兩者吃起來都充滿濃郁口感，尤其喜愛起司的人更不能錯過！此外除了沙拉，蔬食主義也有素食捲可選擇，集結羽衣甘藍、花椰菜、地瓜、綜合生菜等綠色食物，不僅有助美容與健康，完食後還能帶來身體源源不絕的能量感，內用外帶都方便食用。

不同於純蔬食品牌，VCE 希望能讓有各種飲食喜好的客人，來到這裡都能找到自己喜愛的健康料理，無論是平日下午或週末正餐時分，走進這座位於東區巷弄裡的南加州風格空間，點一份屬於自己的美味輕鬆地享受。面對飲食意識正在抬頭的新時代，Sam 一如過去十年初衷不變，「我們的信念很簡單，就是環境友善，儘管有機無毒的料理越來越多，但食材成本相對也高，這個領域的經濟規模還在逐漸擴張，希望 VCE 能像個引路人，牽動有更多同樣信念的人一起加入善待地球的餐飲型態。」十年一瞬，VCE 始終扮演著喧囂城市中的綠洲一角，如今帶著新菜單席捲而來的味蕾浪潮，提供一份更有意識的永續美味，享受彷彿南加州的自在與燦爛陽光。