「我們新開了一家旅館。但我們不想開『旅館』，而是想要建立一個新的互動媒介」──來自創意總監岩佐十良先生的話語，讓「體驗與感受」成為里山十帖最核心的靈魂，注定它將成為一間絕不平凡的旅宿。

畢業自武藏野美術大學的岩佐十良創刊《自遊人》，帶起日本的有機生活風潮，並以傳達第一手感動為目標，將紙上理念化為具體行動──2004年他自東京移居產米量第一的新潟南魚沼，首創食材情報公開、有機食材宅配並集成地方資源發展農業體驗旅行，2014年5月更開設旅宿「里山十帖（さとやまじゅうじょう）」，作為《自遊人》的實境互動平臺，為旅人提供有機生活的美好體驗。

岩佐十良邀集一群理念相同的友人：建築師海法圭、平面設計師川上俊、雕刻家大平龍一及柴田鑑三、米其林3星主廚北崎裕、武藏野美大的室內設計及織品研究室一同參與，以10個故事（十帖）打造有機生活的理想樣貌──「食」，是里山十帖的原點，由米其林三星主廚北崎裕主導自然派和食餐廳 Organic&Creation 早苗饗，以地產有機米、野菜、發酵食和日本酒為主要食材，回歸日本傳統食文化；「農」，以稻田農作體驗實踐自農場到餐桌的理念，深入了解地產地銷的永續精神。

「住」，旅宿選址坐落山隘一幢築150年的木造古民家，以傳統工法和建材精心修復，櫸木、松木樑柱榫接成的建築結構至今堅實屹立，塗漆後煥發光采照人的全新面貌，並應用最新的隔熱工程技術，一改古民家不防寒的缺點，打造究極舒適的生活空間，和洋二式的12間客室，或鋪設榻榻米、或附設露天溫泉風呂，傳統和式陳設混搭當代設計師的家具作品，融和傳統和當代，創造串連今昔歲月的迷人空間。

「衣」，登錄非物質文化遺產的新潟傳統麻織物越後上布、庶民棉織物龜田縞，以當代設計重新發想全新樣式，為里山十帖的旅宿空間增添一則值得細品的在地故事；「藝術」，將旅宿空間打造成啟發靈感之地的里山藝術計畫，在空間展示藝術和設計：大平龍一以樟木雕成的福神大黑天像、川上俊的水墨攝影、生活風格選物店 THEMA，以無處不在的美滋養創意和感性。

「遊」，自東京搭新幹線至南魚沼，僅需2個小時，就能一下轉換大都會喧囂至清幽靜寂的大自然，這裡亦低調擁有山毛櫸林、雲海、樹冰等壯麗風景；「環境」，里山十帖隱於視野絕佳的僻靜一隅，居高一覽雲霧迷離的起伏山巒、一畦畦沿坡闢成的稻田、蓊鬱的青青山林和6座巍峨名岳，隱遁其間，感受與自然共生之樂；「癒」，旅宿坐擁日本第一的絕景露天溫泉，在泉池中仰望瞬息萬變的天空，是為雙重療癒；「健康」，回歸自然的有機生活能帶來真正的快樂和康適；「集合」，以活動將旅人和在地居民齊聚一堂，共享南魚沼的生活之樂。

不僅是旅宿，里山十帖讓人記起生活的返歸璞真之必要，亦活化振興地方，岩佐十良總結：「當地限定的里山十帖，你不可能在別的地方擁有同樣的體驗」。

加盟羅萊夏朵的決定，成功在歐美打響城崎溫泉的名號。老字號的西村屋，正以純和風服務帶著老溫泉鄉闖蕩新世界。

西洋文化開始衝擊日本社會的江戶末期，所有的習慣都開始出現變化，即使在群山圍繞的溫泉鄉裡，時代浪潮的刺激比起都市更為輕緩，仍掀起一陣西化的騷動。就在這錯綜複雜的背景下，歷史悠久的城崎溫泉鄉多了間溫泉旅宿。

新旅宿的出現在歷史悠久的城崎溫泉內並不是件大事，不過這間名為西村屋的溫泉旅館出現的時機點仍是妙不可言。可能是無形之中的貼心安排，才讓來自北陸的異鄉人在城崎以溫泉旅館西村屋生根發展。自成一格的暖心款待、傳統的日本庭園風景以及一嚐難忘的精緻料理，深深吸引來往城崎溫泉的旅人們，更成為近代知名作家及名人喜愛的休憩場所。在第三代接手當地官員的舊居所並將旅館遷至此處後，西村屋的版圖再度擴大，晉升為當地數一數二的高級旅宿。

直到一場大正時期的大地震深深震碎了城崎溫泉鄉的日常，大火燒毀了每間旅宿辛苦打造出來的夢，西村屋也不例外。當時身任町長的西村屋當家西村佐兵衛推出把整座城崎町當成一間旅館的概念：「車站為玄關、道路是走廊、旅館當客室、土產店是販賣處、外湯為大浴場」，才讓小鎮恢復以往的榮景。而振興城崎的這份責任感至今仍是西村屋的精神之一，也讓他們決定在2016年經過審查加入注重頂級住宿與美食服務的歐洲品牌聯盟羅萊夏朵，挺身推廣城崎溫泉。

走過波瀾萬丈的江戶，歷經全球重大變遷的明治、大正、昭和與平成，來到了新時代的令和。當初新開張的溫泉旅館在經過160年的歷練後，得以在掌握時代潮流的同時，提供源自傳統的細心服務。跟以前相比，整間旅館的變化其實不算太大，與過去如出一轍的木板外牆、依然潺潺流過小橋的清澈池水、仍舊飄著溫泉與藺草香的房間，彷彿江戶時期的樸實和風日常還駐留在此處。然而，每個時代並非未留下任何改變，只是變化像是一抹胭脂，適切地輕點在最能散發韻味的場所。

聽過西村屋的人，對它的第一印象大多都是現今少見的純粹日式情懷。外型內斂仍擋不住門後氣派的大門，是重建之後設立的門面。上方高掛著西村屋的招牌，強而有力的筆觸道盡各代經營者的堅毅精神，即便只是匆匆一瞥仍深深刻印在腦海中，引人開始好奇起門後那片傳統宅邸內的真面目。由長廊連通的所有木造建築皆只有二層樓，是日本自古沿用至今的房屋形式。屋瓦層層交疊形成的波紋，屋舍無造作的木紋與窗明几淨，以及照映在每個獨立空間窗外的庭園風景，一一滿足了人人心中對傳統和風旅館的想像及嚮往。其中於1960年興建的平田館，是由當代知名設計師平田雅哉所設計的樓房。他將日本傳統茶室「數寄屋」構造活用在建築內，運用燈光及空間安排讓每間客房擁有不同的情調及趣味，就算是公共空間也像個設計精美的小美術館，處處皆為經典之作。

房裡有溫泉露天風呂是許多溫泉旅館的賣點，但是在城崎溫泉鄉，整個小鎮就是一間大旅館，鎮上的泡湯處就是大家的溫泉池。為了堅守這個傳統，所有旅館客房內的露天風呂都不能用溫泉水，西村屋亦然，因此西村屋在客房露天溫泉的造景上特別講究。運用檜木、十和田石、天然岩石、信樂燒等材料，配合依季節變化的室外景色，搭建出獨一無二的入浴空間，增添泡澡時的趣味。旅館內的3處大浴場及個人湯屋則是在西村屋裡的泡溫泉選擇，尤其推薦在靜謐的夜晚，聽著流水聲走進燈光打點下的溫泉浴池，感受溫泉水對肌膚輕柔的刺激。隨湯煙升起的檜木香，是牽起睡意的自然催化劑，今晚想必能睡的又沉又香。

除了房裡含酒精的各種免費飲料外，西村屋160年來的美食品質更是讓人趨之若鶩的焦點所在。選用但馬地區的當地山珍海味，根據季節更換套餐內容，例如每年11月中至3月底期間限定提供的稀有津居松葉蟹，以及現採山筍等最新鮮的精緻菜餚。早餐的美味不只在餐點上，在百年古蹟泉靈之間內用餐的安排令五官接觸到的美味更多元。藉由欣賞百年前纖細獨特的梁柱窗格，體驗到跨世代的純和風之美。