「樂軒十二牛庵」再創和牛燒肉天花板推出日幣套餐！台中旗艦店迎接十週年耗資千萬改裝，店名「十二」代表精選最高油花等級BMS 12的日本A5和牛，「庵」體現雙人隱密奢華包廂，由專人引領入內，倚坐獨立陽台小酌迎賓美酒搭配小點，彷彿在日本頂級溫泉旅館度假般舒然愉悅。近期還推出全國首創的「日幣套餐」每人15000日圓(10%服務費及水資另計)，共14道餐點，含10道和牛美饌，包廂配置專屬燒肉管家適時解說及悉心桌邊服務，以華麗手法演繹極致五感饗宴的菜色帶你看。

台中旗艦店創店之初即全室規劃雅致日式包廂，無論是二人約會或多人聚餐皆可保有私密空間；台北樂軒松阪亭的京都風庭園造景與和服體驗型塑優雅和風；高雄店坐擁高空景致的包廂與百萬旋轉木馬於南台灣展現非凡氣勢；新竹店以頂級私人會所規格打造Wagyu Lounge，重現英倫上流社會的撞球交誼空間與Whisky Bar。改裝後的台中「樂軒十二牛庵」斥資將二樓空間改造為煉瓦紅、星空藍、皇家紫、森林綠四色分別可容納2~4人的包廂，高飽和度華美色彩讓感官沉浸瑰麗氛圍，每座約4坪附設景觀陽台，賓客入內可先小酌迎賓氣泡酒搭配點心，再挑選喜歡的日本進口餐具款式使用。

樂軒台中旗艦店迎接十週年，品牌轉型為「樂軒十二牛庵」，「十二」代表精選最高油花分佈等級BMS12、僅佔日本和牛產量1%的珍稀上選日本A5和牛，展現對頂級和牛的堅持與自信。

本次復刻與銀座燒肉名店同級價位15000日圓(折合新台幣約3300元)的「日幣套餐-季節の匠コース」，可用日幣支付，或依當日台灣銀行匯率換算台幣。「日幣套餐-季節の匠コース」共14道餐點，含10款不同刀法、醬汁調味及烹製手法的和牛美饌，集結樂軒十年來淬鍊積累之和牛料理心得，透過燒肉管家行雲流水的燒烤與擺盤呈現，賓客彷彿享受一場個人專屬的板前盛宴般精彩難忘。

本季套餐以細膩刀工切成書本般的「北海道黑豆腐」掀開套餐扉頁，北海道十勝丸大豆製成甘甜純美豆腐佐鹹香皮蛋醬動人開場；「膳食纖維」甘美季節時蔬開啟食慾。

「生牛肉韃靼」以日本A5和牛手工細切生牛肉鋪底，堆疊富山灣白蝦形成海陸紅白誘人對比，拌入生蛋黃及特製樂々醬，細品軟嫩和牛與鮮甜白蝦雙重鮮味。

「和牛炙壽司」薄切A5和牛腿肉，油花細密均勻，微火炙烤刷九鬼胡麻油，嫩而不失肉感，與微酸醋飯及鹹鮮魚子醬迸發多重香韻。

精巧吸睛的「和牛香袋」取牛舌後段30%位置薄切包覆自製蔥鹽燒烤至七分熟，入口暢享Q彈爽脆與蔥鹽清新香氣，襯底檸檬果香解膩提味。

「肝連艾許燒奶油」取厚切和牛橫膈膜塗抹有奶油界LV美譽的法國ECHIRE艾許奶油直火燒烤，濃厚肉味與奶油飽滿香濃氣息完美契合，口感軟嫩多汁。

「蛋黃米司機」薄切A5和牛板腱以樂々醬賦味燒烤，佐竹東不催生土雞蛋生蛋黃，溫潤蛋香包覆蘊含焦糖甜香的柔嫩和牛。

「浪漫主義三明治」上選A5和牛最為柔軟珍貴的夏多布里昂(菲力心)厚切酥炸，刨新鮮黑松露佐台中名店向陽房土雞蛋吐司，唇齒無須費力即可享受天堂般奢華美味。

「心型和牛」精修A5和牛腿肉優雅呈現，刷特製日本山椒醬以日本阿蘇火山熔岩石板燒烤，蓄熱性高封鎖肉汁，柔軟飽滿、麻香尾韻綿長。

「和牛鍋物」發想自台南牛肉湯，以經熬24小時的澄清雞湯涮煮A5和牛，和牛細緻油脂化於清湯，風味醇厚爽口甘美。

「Ume 12牛排」自製紫蘇梅醬融合茗荷幽香為板腱牛排增添高雅酸香，以生菜、大葉紫蘇包捲，如享用手捲般讓爽脆蔬菜均衡豐潤油脂。

「和牛釜飯」選用日本越光米加入牛肉高湯烹煮，拌入日本A5和牛丁與水果玉米，顆顆米粒晶瑩剔透飽吸鮮美牛汁、香潤油脂與玉米甜美氣息，味蕾縈繞和牛美好溫醇氣息，為和牛盛宴完美收官。

若跟親朋好友多人一起來，推薦適合六人以上享用的「戰斧套餐」（每人3580元），使用美國進口Montague超級烤箱900度高溫炙烤重達一公斤的澳洲9+和牛戰斧牛排，造就表皮焦脆、內裡柔嫩多汁，以烤至炙熱的陶盤呈裝滋滋噴香上桌，桌邊淋上奶香濃郁的艾許奶油，向紐約百年星級牛排館致敬。

若想要享受更精緻的和牛套餐推薦「令和六年」套餐(雙人8800元)，以「夢幻香檸」震撼開場，香檸慕斯於-196℃的液態氮中迴旋舞動，在輕煙裊裊中瞬間凝結，酸香沁涼、細緻化口，啟動味蕾對和牛饗宴的無限期待。套餐中多元手法表現多款厚切日本A5頂級 BMS12和牛之美妙，穿插配搭當令肥美海鮮，展現多層次且平衡的用餐節奏。

在嘉義市區的一處巷弄中，存在著一間提供法式肉派、日本和牛及勃根地紅酒的餐酒館，用最溫暖的光，等待著味蕾同路人的到來。

「溫淳 Tenderness」是嘉義市一間新開幕的歐陸餐酒館，為桃城豆花二代 Sam 劉沅誠的全新作品。溫淳一詞出自漢代辭賦家枚乘的《七發》：「飲食則溫淳甘膬，脭醲肥厚。」意指美味可口的食物。而這間名為「溫醇」的餐酒館就隱身於市中心的小巷弄中，主理人 Sam 準備用如住家的溫暖空間，以及私廚形式的服務，呈現出一道道溫淳甘膬的法式及歐陸料理，給每位追求美饌好酒的饕客一個難忘的夜晚。

從桃城豆花到「溫醇」這間餐酒館，兩者看似不相干的餐飲形式，卻是 Sam 一路心走來的心酸血淚史。身為桃城豆花二代，從小就耳濡目染懂得餐廳的人情世故；大學一畢業，Sam 就毅然決然到法國里昂學習法式料理，而這一段難得的留歐經歷，讓他不僅熟稔歐陸餐食的烹調方式，也從中融會貫通出一套融合臺灣料理的想法。學成歸國後，Sam 承襲了父母心願開了桃城豆花二店，雖然生意始終興隆，但開一間歐陸餐酒館的想法在他的心中始終沒有改變。「豆花店的價格相當親民。如果將歐陸餐食的概念加入菜單，價格定位可能會變得混亂。所以最後決定另外開一間新店來好好發展這個想法。」Sam 說道。於是在一切準備就緒後，今年夏天，一間名為「溫醇」的歐陸餐酒館於嘉義市區正式開幕。

「我想要客人循著光前進，讓光一路帶領客人走進餐廳。」在嘉義市民生南路的一個小巷弄中，一幢如公寓般的建築被燈光打得閃亮，跟著光源，走在兩旁如森林般的石頭小徑，隨即映入眼簾的是一大片透明落地窗，以及一開放式廚房。簡單來說，客人只需跟著光源前進，便能輕鬆找到座位。溫淳提供20席座位，空間以柚木、水泥和大量的石材作為設計元素。玄關的大理石檯面放置由 Sam 親自挑選的花草植栽，餐桌由柚木與水泥座拼接而成，搭配丹麥手作傢俱；酒櫃則是 Sam 最喜愛的一處設計，整個櫃子以水泥砌成，擺滿各式精心挑選的進口紅白酒及橘酒等自然酒，「飲食則溫淳甘膬，脭醲肥厚。」的書法提筆則在酒櫃上方畫龍點睛。可以說，溫醇的每一處空間無不展現主理人的美感喜好。

營造出如此簡單溫馨的環境，就是要客人好好享受他們精心準備的歐陸餐食。溫醇的菜單設計源自於 Sam 在法國學餐的經驗：兩道前菜和一道主菜，或者是前菜、主菜和甜點，都是法國人上餐廳的常見組合。不過為了讓第一次接觸到歐陸料理的人能輕鬆享受，他們並不硬性規定客人該怎麼點餐，3道前菜或1瓶紅酒，只要達到低消就可以。

前菜（Appetizer）有傳統法式風味、豬肉結合其他動物肝臟的法式肉派；佐上芝麻葉青醬、鮮味清爽的炙烤中卷；加入柑橘和橄欖油提味的市場鮮魚與鮪魚頭肉。主餐（Main）的部分豬、牛、羊、鹿應有盡有，招牌是加入法式傳統醬汁的日本和牛及臉頰，最後，以法式吐司、鹹味冰淇淋或提拉米蘇等甜點（Dessert）作結。而為了搭配如此用心準備的料理，餐具也採用法國品牌 Sabre Paris，一切都要做到盡善盡美。

然而，每每被問到這樣精緻的歐陸餐食與嘉義常見的點餐樣貌有所迥異時，主理人 Sam 認為，溫醇很多料理是基於歐洲傳統的烹飪手法，所以必然會遇到來自地方味蕾的考驗。在這裡，他能做的就是把每一個環節都做到最完美。所以，下次來到嘉義，若想品味創意的歐陸餐食，不妨走進巷弄，循著光，感受溫醇的歐陸美味。