今年邁入第15個年頭的 Murano 算是倫敦 Fine Dining 餐廳中穩扎穩打，表現穩定的優質餐廳。抵達 Murano 的這天稍微早了一點，從偌大清透的玻璃窗望向內，可以看到侍者、經理們圍成一圈的開會，餐廳內有條不紊，整理得清爽明淨。

餐前小點是蕃茄口味，外酥內軟的筋道佛卡夏麵包，搭配脆口綠橄欖和義大利火腿。蕃茄主題延伸到前菜 Orkney 干貝，有別於一般奶油快煎的作法，這道反而有清蒸的水潤感，加上蒔蘿及聖女蕃茄調味，充滿田園氣息。而田園滋味滑順地延伸到下一道菜餚：朝鮮薊燉飯。朝鮮薊薄片烤得微焦，新鮮芝麻葉的味道慢慢衝上來，加上甜美的榛果，真是美不勝收的畫面。另一道義大利雞肉餛飩端上桌時像極了夏季花園中盛開的小黃花們，盤中豪氣再添入 Mortadella 義式肉腸，香濃有味，佐高湯一口嚐，有悠悠的回甘。

海鮮主菜之一的紅鯔魚乾煎起來是夕陽般的迷人顏色，魚肉結實彈牙，搭配櫛瓜花天婦羅好吃極了。另外豐富地搭配了別名為金幣洋蔥的 Cipollini 扁平小蔥，有趣的是主廚挺大膽用了 Verjus 酸葡萄汁入味搭配魚肉的醬汁，是股明媚又放縱的滋味。如果喜歡濃郁感的則推薦比目魚佐蟹肉絲與龍蝦濃湯，柔雅暖心。最後的羊排羊肚肉兩吃相當動人。羊肚肉脂香醉人，羊排偏瘦，粉紅熟度剛好，搭配晶亮的紅酒醬汁爽口滿足。看到附近幾桌客人迎來同樣的甜點，金黃色有如金磚，然後就是一陣大口朵頤。訊問後，原來是人氣檸檬塔，於是我們也叫上一份──不負眾望，塔體介於果凍和奶酪間，冰鮮、酸甜，但又樸實，十足的好味道。

在 Murano 用餐的感覺很愉悅，很輕鬆。客人們都有一相同點，就是熱烈地，不停地暢聊。聊食物，聊生活，聊旅遊，音量並不小，卻不惱人，反而形成親切熱鬧的氛圍，讓人能沈浸於美食所賦予的療癒時光。

南美洲一直在我的旅遊名單上，只可惜至今還沒能一探究竟。既然還無法成行，從食物下手總可以。COYA 在倫敦名氣不小，走進店鋪馬上被異國風情吸引住目光。刻意帶點斑駁，頹廢華麗的佈置帶著誘惑感。坐下後，侍者向我們推薦秘魯知名的皮斯可沙瓦（Pisco Sour），由葡萄蒸餾出來的烈酒香氣別緻但具爆發力，清爽的酸加上輕盈蛋白沫是店內的人氣飲品。

味蕾被雞尾酒激喚後，馬上想吃的就是秘魯醃魚生 Ceviche，此番試的是石鱸魚佐松露，酸柚和小韭蔥，魚肉在醬汁的加壓下慢慢熟成為奶白色，肉質富有彈性，入口捎來萊姆的清涼與小辣椒的猛勁，最後留下滿懷的酸溜鮮美。冰涼的魚生搭配另一道前菜綿密的酪梨泥和玉米脆餅可是一絕。這裡的酪梨泥可是桌邊服務，侍者在眼前將洋蔥、香菜、大蒜、檸汁等佐料一一搗拌均勻，香氣在力道下併發四射。

秘魯菜系因為歷史關係有著日式料理色彩（19世紀末開始有日人移民至秘魯），炭烤蠔菇串燒搭配紅洋蔥入味熬煮的深琥珀色照燒醬汁和蕃茄莎莎，濃郁氣息好吃極了。明星主菜之一是日式燒魚飯，珠圓玉潤的米飯先用砂鍋佐高湯煮起，加上秘魯著名的黃辣椒醬 Aji Amarillo 和萊姆入味的烤魚，鮮嫩多汁。餐廳耳提面命一定要將魚肉攪碎，拌著飯吃，菜名雖有日式二字，吃起來倒是偏向歐式燉飯的感覺。

澎湃的饗宴最後在炭火吻過的羊排上劃下句點。帶著水果甜味的羊肉上放著令人訝異的配料──竟是充滿田園氣息的茄子泥！盈盈香氣相當討喜，也順勢緩解了大魚大肉，香辣鹹鮮的味覺旅程。COYA 自2012年創立以來，為饕客們提供秘魯飲食中的傳統元素，並持續帶入創新心意，最新的分店 COYA City 開張在倫敦熱鬧的金融城中，值得一訪。