位於凱渡廣場酒店2樓 archi 藝廚，以得天獨厚三面環海的地理優勢，緊扣著「From Sea to Table」為概念，讓饕客體驗從海洋到餐桌的最短距離。在夏末初秋，「archi 藝廚」餐飲創意總監江振誠與「PASTA & CO.」主廚 Timothy（呂學明）共同操刀，於9月15日至9月29日推出期間限定全新菜單 Freshly caught ╳ Freshly made，以宜蘭新鮮海鮮結合各式經典手擀義大利麵，共譜出充滿創意及趣味的 archi「藝」式料理，期間限定餐席於9月2日正式開放訂位，午餐時段每位 NT$1,680+10%、晚餐時段每位 NT$3,280+10%，將帶領饕客搭乘凱渡陸上遊輪，以舌尖開啟味蕾的奇妙航程，品嚐今年秋季最 Fresh 的美食饗宴。

archi 藝廚 ╳ PASTA & CO. 期間限定套餐，以 Freshly caught 的漁港直送「宜」式海鮮，搭配 PASTA & CO. 經典現做 Freshly made 的「義」大利麵，碰撞出今年秋天最 Fresh 的「藝」式料理！

以創新的開胃小點作為開場，「酥脆義大利麵 Capellini」經高溫油炸，搭配白芝麻和海苔，入口後散發出令人驚喜的烤糰子香氣；「醃青甘」選用日本甜橘調味，加入醃漬青甘魚，激發出清爽果香及鮮甜海味的交響樂；「煙燻章魚凍片」以法式黃芥末香料醃漬，搭配酸種麵包脆片和羅美斯科醬，以及來到 archi 必吃的「招牌脆片」!

「時令海鮮 Ceviche」以大溪甜蝦、軟絲等當日補獲現流海鮮，加入醃製干貝、熟成紅甘及手工現做的迷你筆管麵 Garganelli，搭配主廚特製 Tiger's milk sauce，酸鹹香氣的老虎奶襯映著食材原始鮮甜風味。鎮店之寶 archi「招牌蔥花捲」是用宜蘭三星蔥花捲搭配冬山花生醬。「秋蟹黑松露牛肝菌茶碗蒸」以特製薑汁高湯為基底，融合新鮮蟹肉和牛肝菌，並刨上黑松露，展現極致細緻的鮮香風味。

以現流海蝦為內餡的「烏石港現流海蝦枕頭餃 Agnolotti」，搭配泰式冬陰功湯底及脆口小紅蝦，手工的義大利餃包裹著宜蘭在地海味。接續的「黑鮪魚蔥油拌麵 Spaghetti」以新鮮義大利麵拌入傳統蔥油及香料，添上醬油漬黑鮪魚赤身及魚子醬，展現義式與宜式風味的完美融合。「炭烤皎白筍手巾麵 Fazzoletti」皎白筍經炭烤後釋放獨特香氣，與新鮮蛤蠣湯汁及義大利手巾麵結合。「噶瑪蘭脆皮豬肉捲」以超脆皮的宜蘭噶瑪蘭五花肉包裹豬里肌，淋上焦糖魚露醬，呈現獨特的炭烤香氣和甜鹹滋味。

「靈芝蛋奶吉他麵 Tagliolini」以豬臉頰肉炒至金黃色澤表面焦脆，搭配全蛋手工壓製義大利麵，充滿嚼勁的口感與麥香，融合來自宜蘭壯圍靈芝蛋製成的蛋奶醬，展現濃郁的鹹鮮味。「烏魚子蝴蝶麵 Farfalle」靈感來自宜蘭在地特色早餐-麻醬麵配餛飩湯，餐廳 Logo 的蝴蝶義大利麵佐特製烏魚子醬，餛飩湯則以法式經典澄清作法，搭配葛瑪蘭豬肉餡製作而成的義大利湯餃 Tortellini，以義大利經典料理方式重新詮釋宜蘭在地的文化美食。饗宴的尾聲由宜蘭金柑搭配金棗製成的「金棗蓮蓉蒙布朗」，加上宜蘭知名的旺仔小饅頭，最後以象徵中秋的白蓮蓉，為這次的四手饗宴劃下美好句點。

archi 藝廚的靈魂人物——餐飲創意總監江振誠

不僅是國際名廚，更是長年居住在宜蘭的半個宜蘭人，擁有頂尖的國際視野與對宜蘭在地食材的十足掌握，讓 archi 藝廚在開業一年多來，獲得了許多廣泛的讚美。凱渡廣場酒店執行長林家漢表示：「常有客人跟他說『我沒想到宜蘭的食材可以這樣呈現』、『竟然可以把宜蘭跟義大利結合得如此地驚艷』、『在這裡能吃到最新鮮的食材跟跟世界級水準的創意，真的很為宜蘭人感到開心』。」

archi 藝廚主廚 Chef Chichi 廖昆琪

在四手聯彈餐會中，創意總監江振誠與他不僅在 RAW 與 Chef Andre 共事8年，更是道地宜蘭子弟，他們憑著對宜蘭在地食材的極度瞭解，共同打造 Freshly caught seafood ，呈獻新鮮與創新兼具的料理。此次因著 Chef Andre 的引薦促成了與 PASTA & CO. 的四手聯彈餐會，2間不同屬性的餐廳卻有著共同對「新鮮」的堅持，期間限定餐會中，2位主廚將會結合 archi 藝廚的新鮮海鮮與 PASTA & CO. 的新鮮手作義大利麵，呈現出具有創意及趣味的 Casual Fine Dining。

美籍台裔「PASTA & CO.」主廚 Timothy

擁有超過17年烹飪料理經驗，曾在法餐、北歐菜、日本料理等多家米其林餐廳修業，並在2016年在 Carviar Russe 晉升為主廚，並成功保持了餐廳米其林星級榮譽。回台灣後，在台北創立現代美式義大利麵餐廳 PASTA & CO.，以新鮮現做義大利麵為主軸，運用麵粉、蛋、水3種平凡簡單食材，加入天然食材使其添上繽紛色彩，透過手工擀製、現切、製麵機製成如彎管、麵餃等形色不同麵體，兼具視覺與味覺雙重享受，將平凡的食材，成就不平凡既趣味又新鮮的義大利麵。

archi 藝廚 ╳ PASTA & CO. 四手聯彈期間限定全新菜單，限量餐席於9月2日正式開放訂位，由「archi 藝廚」餐飲創意總監江振誠聯手「PASTA & CO.」主廚 Timothy（呂學明），共同打造最 Fresh 的「藝」式料理，探索創意與新鮮的極致搭配，共享難忘的餐飲體驗。

THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店以「不出海也有遊輪體驗」為核心價值，自去年落成首航以來，精心粹煉過去一年的試營運經驗，融合宜蘭頭城豐富的在地資源，打造陸上遊輪之最。結合「趣、饌、島、海、陸」的凱渡新五感主張，包含多元且適合親子同「趣」的館內設施；攜手國際名廚江振誠結合在地漁港直送海鮮的宜式美「饌」；近距離環視龜山「島」享受別具特色的景致；各式帆船或遊艇滿足不同需求的出「海」樂趣；以及涵蓋馬匹騎乘體驗、蘭陽博物館與船長市集的「陸」地遊憩選擇。宛若遊輪啟航的凱渡廣場酒店首站停泊於宜蘭頭城，讓旅人以凱渡廣場酒店為中心享受周邊跳島活動，在盡情恣意探索後，回到凱渡感受精心設計的住宿及餐飲，盡享精緻豐富的遊輪假期。

「親」與「子」並重的旅遊新詮釋，創造各年齡層皆能「同趣」的親子渡假環境。今年更是強打親子主題，從兒童節到母親節期間的「凱渡親子季」，推出一系列「同趣花時間」、「大地野餐」、「午茶故事屋」、「一日小小廚」及「親子瑜伽」等體驗活動，同時搭配館內多元的親子設施如「kids club 同趣」及「露天風呂」，讓親與子在旅行中享有各自放鬆的時光之餘，也能享受親子互動的陪伴與溫度。

餐飲創意總監江振誠親自策劃的「archi 藝廚」，以「From Sea to Table」為概念，融合義式烹飪手法及宜蘭在地漁港直送海鮮，創造一場 Fine Dining 的宜式饗宴，品味的同時可以賞海景、聽海聲，享受沉浸式海洋用餐體驗。從 Pre-drink 小酒吧開啟晚餐儀式，由亞洲50大酒吧 Room by Le Kief 主理人 Seven Yi 設計的 Winetail，透過酒的香氣延伸出宜蘭的海味。爾後步入船艙造型的熟成室，一覽現流到熟成的海鮮樣貌。最後正式入坐，品嚐「archi 藝廚」本季新推出的時令料理：當日捕獲的海鮮以現流、熟成、烤物等烹調方式呈現的「海鮮三部曲」；將宜蘭大溪櫻花蝦及小紅蝦做為主體，以 Laksa 高湯細火燉煮而成的海味「現撈櫻花蝦叻沙燉飯」；山珍「玫瑰鴨胸」經由熟成室乾式熟成14天，佐以金棗醬，搭配筊白筍及水田芥，堆疊出豐富的層次。

用藏寶箱作為 Logo 的「pelago 百匯廚」，以多樣精選異國料理與宜蘭在地風味，開啟味蕾的探索之旅。百道料理中，以頭城直送海鮮重現日本早市的「青森海鮮丼」起首，接續享用風味獨具的港式「秘製燒鵝」及充滿異國風味的「沙威瑪」與「印度咖哩」，最後回到富含在地情懷的各式「宜蘭小吃」，讓每位賓客皆能發掘驚喜與感動。試營運期間成功擄獲無數旅人味蕾的 pelago 百匯廚，於今年4月10日起首次開放非住客用餐，未來也將不定期推出當令食材主題的活動，如鮪魚季等，交織出珍饌彼此交融變化的無限可能。

作為全台離龜山島最近的酒店，凱渡帶你從早到晚玩翻龜山島！館內房型逾半數為海景房，待在房間內，就能欣賞龜山島景致與無邊際海景，甚至躺在床上睜開雙眼，就能看見絕美的龜山朝日。午後到風呂泡湯，近在咫尺的島景彷彿就泡在龜山島旁。除此之外，旅人還能走路到飯店旁的港口，搭乘遊艇享受出海之樂，巡航在龜山島旁的牛奶海，欣賞大自然的鬼斧神工。作為最懂玩龜山島的凱渡廣場酒店，讓旅人由遠到近體驗不同面貌的龜山島。

從2人的海上約會到30人的大海派對，從親子同樂到好友狂歡，凱渡攜手宜蘭頭城周邊業者，提供帆船、遊艇等多種船型的選擇，打造北台灣最強海上娛樂線，將海港特點結合凱渡強項，推出一系列玩海活動，包括親子同樂的「一日小船長」、好友共饗的「大海野餐」、4人即可出海的「盛夏牛奶海 Party」、驚喜冒險的「賞鯨午茶」，以及可容納30人的80呎「遊艇包船豪華 Party」。凱渡同時滿足親子、情侶及朋友出遊的不同需求，提供充滿驚喜且超乎期待的海上體驗活動。

今年凱渡進一步與周邊馬場合作，全台首創唯一能在飯店內騎馬賞海景的獨家體驗，在凱渡廣場享受「椰林馬趣」，在廣闊椰林之間，乘馬感受海風吹拂的悠緩步調，帶回專屬渡假記憶。同時更於今夏，攜手宜蘭文創小店舉辦融合在地精華的「船長市集」，邀請旅人發掘宜蘭文化底蘊的多變風貌。凱渡餐廳也將推出市集限定的「archi 藝廚」特製刈包、「pelago 百匯廚」道地沙威瑪、「coco 椰林」海陸熱壓吐司等，讓旅人用不一樣的方式感受宜蘭魅力。除此之外也能選擇走出館外，在外澳沙灘及海堤步道聽海濤、吹海風、賞海景，也可以透過「蘭陽博物館」一覽宜蘭的自然與人文環境，或前往頭城老街感受漫步海港小鎮的悠遊。

THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店經過啟航一年多來的經驗匯集，以穩健為舵開創為帆的精神持續前進。除了深入發展館內活動延伸服務之「趣」，持續精進提升美「饌」魅力外，也更好地發揮地利之優勢，創造了玩「島」體驗的更多可能，結合海港特色及各式船艇打造北台灣最強「海」上娛樂線，更首創引進館內騎馬體驗，及攜手在地打造船長市集，增加「陸」上休閒多元性。凱渡將以頭城為中心持續探索宜蘭的無限可能，為旅人提供更多精彩美好的渡假體驗。