眼見最原始的沖繩傳統料理逐漸消逝，沖繩媽媽辭去工作，以實際行動推廣結合沖繩生活智慧的健康傳統料理。

明明身在沖繩不曾離開過，在外頭要吃個無添加物的傳統沖繩料理卻這麼困難。無法想像這種情況的島袋清子，多年前在跟家人深談過後，決定將自己的家改為餐廳，動手製作記憶還留在舌尖上的傳統味道。

店名取為「悠愉樹庵」，是源自希望來客在這個綠意圍繞的場所放鬆享受食物的療癒。原先就是棟琉球古屋的家，像是呼應他們的期盼般，用木屋特有的溫柔迎接每位旅人。樑上的刻花、窗邊的木紋、紮實的木椅子，一道道都是島袋家歷史的紀錄，流露著古物的細緻。

另一個療癒人心的還有店裡使用的餐具。由老闆親自選用的沖繩知名燒物種類十分多元。舉凡特別委託製作的花色陶碗，到裝著咖啡的深藍陶罐，彷彿燒物展示般的選物品味，也釋放出想推廣琉球燒物的用心。

對她來說的傳統，是用最純粹的食材做出的單純風味，味噌等調味食材都靠自己親手製作。一碗傳統沖繩麵，其實不用加紅生薑就相當夠味。先用柴魚加蔬菜燉煮湯頭，再用高湯加上黑糖或三溫糖，佐以暖身的無農藥生薑將豬肉滷到入味。麵條則是拜託外頭的麵店特別製作的粗麵，只用最單純的食材做出最能捲起湯頭的麵條。沒有多餘的調味，也沒有多餘的添加物，整碗麵吃起來爽口清香，鹹味恰到好處。即使分量相當多，越吃越能感受到身體的喜悅，不知不覺就會一掃而空。

多年跨海追黃鰭鮪的興趣，認識了當地漁業的困難與辛苦。想幫當地漁夫拓展出路，那就從自己熟悉的漢堡開始。

眾多興趣之中，釣魚是 Doug 最熱衷的其中一項。平時往返美國及東京的他，甘願每年飛到宮古島來，追逐海上蹤跡難以捉摸的黃鰭鮪。當成興趣或許很有趣，但是抓黃鰭鮪對抓鮪魚維生的漁夫來說，是個市面上賣價差的賠錢貨。欲扭轉現況，找出黃鰭鮪的市場，Doug 開始找人一起研發黃鰭鮪料理。尋尋覓覓開發出沖繩人最熟悉，也是自己日常餐點的漢堡，在2011年開了 Doug's Burger 一號店。

Doug's Burger 的一號店裡處處都是 Doug 日常興趣的痕跡。喜愛開飛機的他在店裡擺上許多有著飛機意象的話或海報，更結合牛與沖繩及飛機的概念，設計出七款杯墊，只要在店裡點飲品，就能把可愛杯墊帶回家當紀念。或許是美味的漢堡加上店裡時髦又舒適的氛圍，Doug's Burger 開店之後不久就成為宮古島上的排隊名店，至今人氣不減。

店裡受歡迎的品項當然是鮪魚排堡以及多良間牛堡。黃鰭鮪的肉質比高價的鮪魚更細緻清爽，沒有太多油脂，但也因此容易在調理過後變得乾柴。所以在鮪魚排堡中，沿用西餐中黃鰭鮪排的做法，以外烤內生的方式提供。純粹炙燒外層增添口感及香氣，同時鎖住內部肉質的軟嫩鮮甜，加上新鮮生菜與 Doug's Burger 特調的3種醬汁，讓漢堡得以維持新奇風味。多良間牛則是親自走訪沖繩其他離島後才找到的絕品食材，鮮甜多汁的肉排配上漢堡麵包，不用任何沾料味道已臻完美。