走進台北天母，搖曳的綠意樹林與蘊滿悠閒愜意生活氣息，令人不知不覺融入其中，放慢了腳步，近期插旗各大繁華商圈的人氣質感早午餐「BRUN 不然」在2024年的夏天正式落腳於靜謐的天母巷弄中。兼具時髦與怡然氛圍的街邊店面與講究的美味料理，完美體現「BRUN 不然」的初心：以平易近人的方式，提供療癒的食物與舒服自在的用餐環境。

「BRUN 不然」第6號分店選址於異國情調濃厚的天母，在積累著豐富文化底蘊的街區中，乘載更多的是餐廳老闆郭勇政（伊森）對於自幼成長區域的情感。經歷了熱鬧的美國復古風潮與充滿多樣性的繁華時光，伊森進而將這些回憶的片段融合自身對於料理的堅持，回到最熟悉的地方，打造最能完整呈現「BRUN 不然」經營理念的天母店。歷時6年，終於在充滿兒時回憶的巷弄中開設新店，「BRUN 不然」團隊秉持著一貫的幽默感，在菜單中推出向天母知名美式漢堡店致敬的「美式豬排飯」與「經典奶昔」。

團隊以餐館背景的料理血統，重新詮釋讓天母人驕傲的漢堡老店人氣菜色美式豬排飯，健康的紅藜麥飯搭配雞高湯與蔬菜熬煮的濃郁奶油醬，一旁的配菜是向三色豆致敬，充滿詼諧趣味的三色蔬菜，使用進口紅蘿蔔、黃櫛瓜和綠櫛瓜切丁，再拌入檸檬橄欖油，層層堆疊的風味讓人忍不住一口接一口，而主角是炸得金黃酥脆的豬排，搭配上特製的辣芒果醬汁，水果的酸甜加上些許的辛香料，是香濃清爽又飽足的料理。另一款全新菜色則是充滿濃郁奶香的奶昔，精選北海道乳源冰淇淋，無論是帶有焦糖風味的經典香草奶昔或是喝得到果粒的草莓奶昔，滑順療癒的風味讓心理得到大大的滿足。

以「提供簡單又富有深度的美味餐點」為經營理念，「BRUN 不然」在今年迎來了第6號分店，從2018年第1間的安和店、如城市秘境的信義店、進駐北中複合式購物空間的店點到新開幕的天母店，不只專注於對於食物的講究，「BRUN 不然」更將品牌對於質感迷人的生活想像，因應不同門市所處的區域，落實於店內每個角落。

不然天母店是目前最能傳達完整品牌概念的全新店型，從室內外空間的比例配置、空間風格到天母街區的悠然氣氛，兼具城市的時髦與悠閒氣質，正是不然最想傳達的餐飲風格。而從「BRUN 不然」的名稱不難看出品牌基因裡充滿大人式的幽默感，趣味的冷笑話更縮短了餐廳與客人之間的距離，提供舒適放鬆的用餐空間。

呼應天母獨具一格的人文風格，新分店在設計上，特意打造了沒有距離感的用餐空間，從街道延伸至店內庭園的綠色植栽、明媚的日光與通透的室內空間相互烘托，呈現出天母街頭從容清幽的景象。天母店再次邀請擅長將日常微小細節融入空間設計的「彡苗空間實驗」與用光影說故事的「瓦豆」一起營造如同戶外野餐或是到朋友家用餐，充滿輕鬆氛圍的空間。

室內運用不同的金屬與材料紋理堆疊出大自然的風貌並由感官花子規劃綠意植栽與季節花卉，將四季的流動引入店內，而開放式的廚房與回字形的座位設計輕鬆地拉近人與人之間的距離，創造可以輕鬆交流的空間。除了以硬體與植栽營造出能串連彼此的氛圍，此次也在空間照明上注入了更多巧思，選用西班牙知名燈具品牌 Marset，透過燈具的選用與層次豐富的光線讓用餐環境多了幾分詩意與感性的氛圍。

向來以「提供簡單又富有深度的美味餐點」為理念的 BRUN 不然，繼首店安和店、去年甫開幕，如同代官山秘境花園的信義店後，BRUN 不然第3間店點正式於今年宣布落腳熱鬧繁忙的信義商圈。2024年新開幕的 BRUN 不然 ATT 店與生活時尚的複合式購物空間 UR LIVING 攜手，在3層樓的區域內，訴說著穿梭於城市之間的現代生活風格，從時尚服飾、生活選物延伸至餐飲美食，在繁忙的生活節奏之中，用美味療癒的料理為日子注入滿滿的元氣。

有別於過往的店點，BRUN 不然首次進駐了繁華的購物商圈。秉持著「提供療癒食物與舒服自在的用餐環境」的想法，BRUN 不然 ATT 店以簡單與充滿生活感結合時髦的小細節打造屬於都市生活獨有的愜意自在。

新店點的空間由新一代的年輕設計團隊「彡苗空間實驗」與「裡物設計​​」一同打造，並攜手擅長透過光影說故事的「瓦豆」以早晨變化為設計的靈感發想，整體空間沒有過多的色彩，卻能以室內光影的層次感在區域內體現晨曦的朦朧、正午時刻的精神煥發到午後溫潤的愜意。除了大片玻璃帷幕的自然光，清新舒心的植栽也是 BRUN 不然空間的特色之一，由感官花子規劃室內庭園的綠意植栽搭配幾何與金屬材質設計，讓環境多了幾分城市生活中的時髦感。

繼信義店的代官山秘境花園，BRUN 不然 ATT 店則是貼近地緣環境，秉持品牌一樣的核心價值，延伸出屬於信義商圈的獨特風格，透過簡單美味的食物來傳遞 BRUN 不然的生活理念與風格，希望無論什麼時候，都能好好吃飯，同時滿足從早上8點半到晚上10點隨時想吃早餐的心。

超過十種蔬菜與超級食物的「酪梨蔬菜碗」與可以同時吃到燻鮭魚與火腿搭配可頌兩種風味的經典餐點「班尼迪克蛋」是開啟第一餐的熱門選項。而擁有餐酒館背景的料理血統，BRUN 不然全天候提供的早午餐餐點則是能滿足每一個任性的胃。「經典炒蛋」看似簡單樸實，卻處處充滿細節，以優質羅勒油與羊乳酪堆疊出口感豐富的炒蛋，搭配焦糖培根，帶出鹹甜風味。

歐式家常料理「蝦肉燉菜濃汁炊飯」的龍蝦高湯悉心慢燉醬汁搭配粒粒分明的高湯炊飯與火烤時蔬，肥美彈牙的蝦肉令人一口接一口。柔軟綿密的「乳酪可麗餅與野莓雪酪」是將自製的乳酪餡包覆在煎可麗餅中，搭配酸甜適中的紐西蘭自然雪酪與焦糖榛果脆餅，層層堆疊的口感讓人回味無窮。無論是一早想來點甜點或是夜間也想享受早午餐，都能在 BRUN 不然找到最適合的餐點。