網路超人氣品牌「深夜裡的法國手工甜點」（簡稱深法）最新力作「森夜 Bread & Coffee」於8/20試營運，歷時1年籌劃完成的歐風木屋門市靜謐溫馨，化身東區一方舒心風景！除供應深法擅長的法式甜點，也將開賣麵包與餐點，是深法首度跨足麵包領域。「森夜Bread & Coffee」更是全台首家「100%使用 ÉCHIRÉ 艾許奶油」專門店，塔皮餅乾、千層酥、費南雪、瑪德蓮等奶油系列產品皆以法國頂級艾許奶油製作，結合 ÉCHIRÉ 品牌識別的禮盒、提袋更是全台首見亮點，值得甜點控品味與收藏。

將咖啡甜點化、藉吧檯手之力創造美好體驗是森夜咖啡的原始設定，數年後創辦人 Rick 想讓品牌更進化，他表示：「咖啡和麵包對現代人來說都是生活必需品，讓人們在消費必需品時也有美好感受就是森夜 Bread & Coffee 的目標。」在夜色籠罩、靜謐安詳的森林小屋中享用老奶奶拿手料理是 Rick 嚮往的美好，為此憧憬，他用1年時間在台北東區打造一幢大地色系、溫馨夢幻的木屋，天花板鑲著回收再利用的紫檀木、地上滿鋪老柚木地板，牆面則以灰泥塗料、紫檀木與片岩包覆，搭配朦朧燈光，營造自然且舒適的氛圍。

「森夜 Bread & Coffee」因全店奶油系列產品皆以法國頂級 ÉCHIRÉ 艾許奶油製作而獲得品牌認證，成為全台首家「100%使用 ÉCHIRÉ 艾許奶油」專門店，同時取得商標使用授權，在訂製小禮盒與提袋圖案設計上均融入象徵品質與品味的 ÉCHIRÉ 奶油品牌識別，即日起甜點控、奶油控不需飛日本也能在台灣享受到使用 ÉCHIRÉ 奶油製作的美味甜點。

法國 ÉCHIRÉ 艾許奶油為 AOP 法定產區管制認證的頂級品牌，對乳源和製作方式要求嚴謹，其以傳統木製攪拌器製成的發酵奶油質地柔軟、富榛果香，受到眾多米其林主廚與甜點師的愛用與推崇。Rick 表示， ÉCHIRÉ 艾許奶油化口性極佳、香氣特別迷人，除直接搭配麵包享用，用於糕點製作也頗具識別度。

身為 ÉCHIRÉ 艾許奶油的愛用者，Rick 決定以原味塔皮餅乾、千層酥，瑪德蓮和費南雪等經典小品來顯化其獨一無二的香醇，塔皮餅乾質地酥脆適中，適合細細咀嚼、品味奶油清香，也可搭配果醬或不同口味抹醬品嚐。以反摺派皮方式製作的千層酥烘烤前再刷上一層橘子酒，酥脆不黏牙、層次分明，每口充滿奶油芳香。瑪德蓮則加入檸檬汁和檸檬皮屑平衡甜度和濕潤感，檸檬酸香與優質奶油味道相呼應、清新且優雅。為凸顯費南雪中的 ÉCHIRÉ 艾許奶油香氣，Rick 以融化奶油取代部分焦化奶油與杏仁粉拌合，再加上些許蜂蜜提味，食用前回烤一下更能享受外酥內 Q 的口感與馥郁香氣。

不只小糕點，酥香富咬勁的可頌和綿細柔軟的布里歐也有 ÉCHIRÉ 艾許奶油加持，聞起來、吃起來皆散發濃而不膩、細緻高雅的乳香和堅果香。除了奶油類麵包外，「森夜 Bread & Coffee」亦將每日限量供應法棍、酸種麵包、牛奶吐司與巧巴達等品項，可外帶也可內用，搭配歐陸料理名廚 Fernando 宋建良監製的西芹牛肉洋芋泥、雞肝醬與抹醬，組成豐儉由人的麵包餐。

Rick 感性表示：「就像森林從不拒絕任何人走進它的世界，森夜的大門亦為每個路過的人而開。」不管目的是購買 ÉCHIRÉ 艾許奶油甜點、外帶美味的新鮮麵包，或者只是坐下享用一杯吧檯手自豪的職人特調……最美好的是即便身處水泥森林，人人都能在「森夜 Bread & Coffee」輕鬆享受老奶奶家作客般的親切款待。

面對精緻美麗的甜點，我們習慣在午後優雅品嚐。而「深夜裡的法國手工甜點」輕易就破除我們的習慣。沒錯，這間2020年1月台北全新開幕的甜點店店名就是如此直白，深夜裡的法國手工甜點（簡稱深法），要讓每一位熱愛甜食的螞蟻人，從午後到深夜都能嚐到品質最佳的甜點。

自2011年創立的深法，創業初期以線上購買的經營模式打響知名度。2017年開設店面，讓客人可以現場購買現場取貨。直至2020年終於在台北開設實體店舖，不但能與客人直接互動，來客也得以在舒適暖心的空間裡，享受飲品與甜點完美的搭配。

冬季最招牌的經典美味非「白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥」莫屬。來自苗栗大湖的草莓顆顆飽滿晶瑩，直接品嚐就很清甜，滿滿鑲進乳香清晰柔細的馬茲卡彭乳酪裡，讓人大感滿足。光是這樣還不夠，上面鋪上一層沙巴東栗子泥，滋味濃郁，帶有淡淡酒香，也讓整體層次更豐滿溫潤。

這次深法也偷偷請我們品嚐即將推出的外帶美食：酸菜白肉鍋。自製的酸菜需耗時兩個半月的時間來醃製，湯頭則以雞肉加金華火腿熬煮，難怪滋味如此濃醇酸香，怎麼也吃不膩，再搭配不怕煮的伊比利豬頸肉和梅花肉，以及精選的魚翅丸，自己外帶回去煮也不怕搞砸。

深法創辦人 Fernando 和 Rick 說，希望與親朋好友在家聚餐時，這份外帶鍋能讓我們有種「我的主廚朋友在家幫我料理」的感覺。也讓我們更加期待外帶鍋能早日推出，就跟期待深法每一季的新甜點上市一樣。