日本福島縣發酵美食巡禮！三大拉麵之一喜多方拉麵、醬油霜淇淋、有形文化財建物、無酒精甘酒、17846啤酒、百年酒造參訪清酒製程，從體內汰舊換新的變美之旅

2024-08-02 18:00

text & photo TRAVELER Luxe旅人誌 Minnie Yin

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料理／店內空間／河京拉麵館／餐廳／福島／日本 — 圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

澄澈碧藍的天空、蓊鬱翠綠的山林，從那片山明水秀之中，透出福島人的熱情與踏實。來到福島縣除了風景優美的五色沼、霧幻峡、只見線…另一種可以讓人變美的福島遊玩行程推薦，來福島縣享用發酵食品，一起從體內變美！

店內空間／河京拉麵館／餐廳／福島／日本 — 圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

提到發酵食物，韓國的泡菜、東南亞的魚露、歐美的起司都是台人常食用的發酵食物，來自日本的味噌、米糠醃菜、納豆、清酒…更是舉世聞名，也讓日本獲得發酵王國的稱號，發酵食物的製作利用各式微生物如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、麴菌…把食材原料分解代謝，食用後會在體內產生有益的營養物質，而不同的微生物也會達成不同的健康效益。

日本3大拉麵之一「喜多方拉麵」

日本的發酵鹹食：醬油、味噌是許多遊客來到日本會特別前往品嚐的佳餚及購買的伴手禮之一，而福島「喜多方拉麵」與北海道的「札幌拉麵」、福岡的「博多拉麵」並稱日本3大拉麵，這次推薦不一樣的拉麵「河京拉麵館」可以 DIY 自己選擇調配拉麵湯頭口味、配料搭配，拉麵還不限量隨你吃到飽，小食、甜點也同樣不限量自助取用，蒜頭味噌也是店家的熱賣商品，拉麵愛好者可以開心吃到飽！

店內空間／若喜商店／商店／福島／日本 — 圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

有形文化財百年歷史「若喜商店」

自江戶時代開幕的「若喜商店」，其第一代於1755年創業，從釀造醬油起家，現在店內仍可買到天然釀造醬油跟高湯醬油，兩種口味各有特色，現場更可以直接嚐一口醬油，直接入口不會過鹹，天然發酵的好滋味加上百年釀造技藝，過去老闆曾來台灣展出販售也熱銷一空。若想了解製造醬油的歷史，老闆會帶領巡禮多座釀造醬油廠，還有老闆個人收藏大量昭和時期玩具，包含飛機、列車模型、海報等，整座店鋪、釀造廠更都被登錄為有形文化財！

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輕食發酵三明治？搭配甘酒體驗新潮滋味

來到土湯溫泉若想有新潮的體驗，不妨來到結合青年旅舍、溫泉與咖啡館的 YUMORI，享用團隊特別研發的甘酒及美糀三明治。甘酒嚴選荒川的伏流水、老字號糀屋的米麴，喝起來像帶有甜味的濁酒，基本上沒有酒精含量，幫助腸道健康。三明治選用嫩雞肉、新鮮蔬菜及醃漬小菜，兩者搭配食用漂亮又美味，也是喜愛輕食料理者的絕佳選擇。

料理／店內空間／満田屋／餐廳／福島／日本 — 圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

百年味噌田樂燒！大內宿特色大蔥蕎麥麵、新五郎

一串串圍著炭火塗滿特調味噌的烤串，是會津地區的鄉土料理「田樂」，江戶末期創立的味噌專門店「満田屋」每到用餐時刻總是高朋滿座，蒟蒻、小芋頭、自製油炸新鮮豆腐、新五郎（米糰子所做）沾滿秘傳的味噌醬，熱騰的炭香、新鮮的食材、濃郁的味噌醬融合出難忘的一餐！店內也販售味噌、醃製物、會津高田梅等，輕鬆把健康又美味的發酵食品帶回家享用。

料理／店內空間／大内宿／餐廳／福島／日本 — 圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

福島的絕美景點「大内宿」保有300多年歷史建築，傳統茅草屋頂、道路兩側的水溝的景色更是江戶時期受歡迎的景點之一，大內宿以大蔥蕎麥麵、新五郎為當地特色，用大蔥代替筷子食用蕎麥麵非常趣味，現場炭烤香味四溢的新五郎（塗滿味噌醬的米糰子）香甜可口，來福島享用大內宿才有的特色美食！

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酒精愛好者注意！百年清酒廠巡禮

來到日本怎能不體驗清酒的高雅風味？製造清酒需選用大顆米粒進行削米，盡可能去除米粒外層僅保留米粒中心的澱粉質，經過越多次手續的發酵、釀造，才能打造出口感越純凈香甜的清酒，推薦兩間皆登錄為有形文化財的「大和川酒蔵北方風土館」與「末廣酒造」，兩間各自都擁有百年歷史的造酒廠提供免費酒廠巡禮服務，資深員工將帶領預約旅客走過造酒廠，導覽介紹每一道釀酒步驟，參觀結束還可試喝日本酒，一同來細細品味堅守日本職人精神釀造出的的清酒！