臺北東區巷弄近日悄然誕生一處咖啡新地標—— (beanroom)，是間結合開放設計與永續理念的咖啡豆體驗專賣店，不僅是一個為顧客帶來咖啡之旅的體驗場所，更是充滿實驗性設計的商用空間，帶領體驗前所未有的獨特感官享受，也為城市增添了一道獨特的風景線。

當品飲咖啡成為一趟旅程，如何用「感官」作為啟動的門票？除了嗅覺與味覺， (beanroom) 也探索如何透過更豐富的感官來構築這段旅程的想像世界。旅行中的「地景視覺」及「聽感」即成為引導感官的重要元素。

 (beanroom) 由擅長將建築語彙融入室內空間的「水相設計」團隊精心打造，一踏入 (beanroom) 空間，首先映入眼簾的是一張紅銅鋪面的吧台中島，位於空間的正中央。中島外側的立面褶皺肌理，是以運送、搬運生豆的麻布袋為模具創造，如同近年巧克力的製作工藝趨勢 bean to bar ，從咖啡產區到消費者手中的咖啡，希望消費者在此品飲手沖咖啡、體驗咖啡風味，或是自己創造屬於個人的咖啡風味，享用獨特的咖啡風味之旅。(beanroom) 企圖打破零售、餐飲體驗、工坊等不同功能的固有型態，透過空間的整合及多元應用，打造一個全新型態的咖啡體驗品牌。

(beanroom) 將旅程作為咖啡豆產品的重要概念，透過咖啡展現不同的「風味地景 Gustatory Landscape」。推出六款不同地景風味的配方豆，其中一款「騷動臺北Taipei」以辛香料、滷肉飯和水果酸香等衝突風味，展現臺北多元融合的城市意象，風味令人印象深刻。每款配方豆均邀請專業音樂媒體「樂手巢」安排各30分鐘的歌單，希望透過品飲時味覺的變化，搭配聽覺的氛圍感受，啟程探索屬於自己的幻境之旅。

同時推出16款各具特色的單一莊園咖啡豆，不僅囊括世界各咖啡產區，也包括臺灣南投、嘉義或屏東等地的小農莊園咖啡。這些咖啡來自於土地種植永續轉型的原民二代或堅持有機栽種的莊園，希望透過 (beanroom) 將臺灣的永續咖啡推廣給世界。

(beanroom) 的空間設計理念源於「永續」與「開放」的結合。設計團隊利用消費流程中的包裝材料，將其轉化為建構空間的重要元素，以顧客的消費及拿取行為成為改變空間的動能，流動且不間斷。大型立面櫥窗上的色彩不斷消長變化，彷若有機體，持續變換其皮層樣貌。

(beanroom) 的品牌設計強調感官體驗，希望將咖啡豆作為載體，承載消費者的體驗與故事，並傳達情感給他人，就如同品牌縮寫 BR 象徵的祝福心意 Best Regards。也特別選擇以永續概念為主的產區或莊園生產的咖啡生豆，透過日常的消費行為，自然而然地實現永續目標，讓現代人的永續議題成為下一代人的日常。

除了咖啡豆選用永續概念園區產出，也針對空間設計永續性延伸品牌概念，透過定期更新的產品包裝成為空間的主角，將大體量的商品陳列架轉換為運用彈性的重覆性結構體，多元使用。如此不僅減少設計固化後產生的審美疲勞，也減少因市場潮流變化而進行空間調整時產生的大量裝修廢材。我們將「透過行為的方式達成永續」。

(beanroom) 的誕生，不僅透過咖啡這個載體傳達品味生活的美好，也希望結合臺灣專業的咖啡人才及技術，推廣綠色永續的品牌理念，將 (beanroom) 推向世界，邀請一同品飲這份獻給世界的心意。

「塔郭」即藏文的周圍、周遭之意，店內供應精品黑咖啡、千年古樹茶、藏式茶飲、小點和熱食，還有精緻豐富的收藏。「到塔郭，暫時放下現實生活的壓力，接觸自己的內心。」

「老闆，我想要一杯『樸實是種沉澱』。」

「好，等等讓你沉澱一下。」

塔郭藏品咖啡館老闆黃耀德在吧檯裡忙進忙出，直來直往的他，待客之道隨性但不隨便，曾任媒體廣告業務的他，最擅長與人交流。彼時，工作能力受上司肯定的黃耀德被派至中國拓點，甚被挖角擔任顧問，為企業做品牌運營規劃與分析。大約2000年起旅居中國十幾年，讓從小對歷史、地理很有興趣的黃耀德，開啟了大山大海的壯遊，而西藏的古樸與壯闊，更使他為之著迷。

「這種熟悉感，或許就是大家說的前世記憶吧。」黃耀德本只是旅人過客，後也受到藏傳佛教的感召而皈依。在一次藏地轉山的旅途中，相識了美麗的滇藏姑娘，「她走在我前頭，不斷地跟我介紹路上的植物，後來她說她的照片裡竟然都是我的身影。」兩人浪漫相遇，終成眷侶。

「我太太喜歡喝咖啡，當時她告訴我，想開間木質風格的咖啡館，我就這樣聽進去了！」當時台灣已有許多歐美、日系風格的咖啡館，而對西藏的認識大多只停留在宗教層面。黃耀德想，不如將西藏的文化與咖啡館結合，打造一個認識藏區建築藝術、自然地理、人文風俗和歷史文化的交流平台。2014年，塔郭於天母成立，「西藏人都住在山區，有一回我到天母附近遠眺陽明山，從某個角度望，發現文化大學挺像布達拉宮。」後來他們幸運找到一棟兩層樓的房子，一旁掛上風馬旗，整個味道都出來了。

2020年搬至永康街現址，塔郭仍是大家的好鄰居、好朋友。黃耀德說，希望來塔郭藏品的客人，都能想像自己置身於海拔3、4,000公尺的雪嶽小屋裡，踩著冰涼的木質地板、凝望著遠方的雪山，在佛塔旁品味著煙供的莊嚴，以及手中那杯溫暖的黑咖啡。

台北市永康街特色店舖林立，但你絕不會錯過塔郭。銘黃色外牆上的五色風馬旗飄揚，落地玻璃窗上映著湛藍色喜馬拉雅山，皚皚白雪在山頭發亮，襯著赭紅色的咖啡吧台，還佇立著一台金光閃閃的拉霸咖啡機相互輝映。

走進塔郭，宛如來到私人博物館。入門斗櫃漆有繽紛藏式紋樣，這裡有滿滿的塔郭精選阿拉比卡豆與可供挑選。抬頭，璀璨的藏傳八吉祥印記如廟宇藻井般在頂守護；華麗莊重的手工木作吊燈，可在早期廟宇裡尋得蹤影，亦是貴族人家的象徵。對此黃耀德補充，在西藏，寺廟就是人們最高的精神依歸。而在塔郭，旅人們可以轉法輪，或從牆上的壇城照片與十相自在、織品裡的布達拉宮、掛畫上莊嚴祥和的藏密佛像、匾額中書寫的「吉祥多彩」，去觀照來自藏區的寧靜與和諧。

黃耀德表示，其實西藏的房子大多昏昏暗暗，甚至還有點酥油味。為了傳遞藏區獨特的氛圍，塔郭的空間色溫以黃光暖調為基底，黃耀德說明，這是按照太陽光譜設計之，讓每個人都能在此柔和的燈光下放鬆身心。此外，從鑲有反光絲邊的壁紙、大理白族手工扎染的桌布，乃至店內觸目可及的收藏，幾乎源自滇藏地區。至於酥油味？就留待餐桌上好好品嚐。

塔郭標榜「藏品」與「美食」，欣賞完豐富藏品，可不能錯過精彩美食。雖說西藏本身並不產咖啡，但黃耀德將自己對咖啡的熱忱注入塔郭。以專業拉霸咖啡機沖煮的「人生 CAFE」，是咖啡選單的主標之一。濃郁純粹的 Espresso 被黃耀德命名為「精彩人生」：第一口淺嚐，調和嘴裡的味道；第二口深嚐甚或乾杯，體會濃縮咖啡的力量在舌尖蔓延；再喝一口水，咖啡的不同層次在口中開展，甜味自兩頰生津。又下午茶時段有供應的阿拉比卡手沖黑咖啡，諸如「樸實是種沈澱」、「回眸一瞬間」，皆是老闆的咖啡學。其為一冰、一熱搭配餅乾的組合，讓來不及等待咖啡放涼的匆忙現代人，也能品味咖啡在不同溫度裡應有的滋味。

提到西藏，酥油茶與糌粑的組合定是經典。黃耀德分享，酥油茶為藏族的重要日常飲品，其以氂牛奶脂製成，加入普洱茶湯與鹽巴，鹹鹹熱熱，「早起開機來一碗、吃飯時變成湯來一碗、有事沒事當水喝來一碗，也是唯一有纖維質的飲料喔。」品一口酥油茶後，必定得試試糌粑，其以青稞粉製成，是藏人的主食，甚至是粗糧。塔郭將糌粑壓模製成如綠豆糕的精緻小點，但吃之前，得先放上手掌，以四指帶動揉捏，且勿超過掌心寬，微微出筋有韌性後，可單吃或蘸酥油茶入口。其後，可再續捏，風味更佳。

糌粑除配酥油茶成午茶套餐，亦可在正餐時段配著主食享用。「紅三剁」是塔郭的招牌，以大牛心番茄、青辣椒、不同部位的台灣溫體黑豬肉為「三剁」。可將糌粑置於掌心壓平後，像餃子皮一樣包著紅三剁吃，青稞麥香與噴火辣勁，實在調和。若要配飯，老闆交代，絕不能像拌滷肉飯一樣破壞了它的平衡，建議將湯匙作刀，直立切下鏟起半熟荷包蛋、起司與白飯，層次分明地佐紅三剁入口，讓食材最原始的鮮、甜、辣、青在嘴裡迸發。黃耀德補充，為了平衡青辣椒的辣勁，特加入起司緩衝，讓不敢吃辣的人也能有機會嚐嚐紅三剁的美味。

有別於不丹、尼泊爾以印度菜系為主的藏食，塔郭是偏康區的滇藏風味，多以油麻辣菜系呈現，黃耀德說，「在能力所及範圍內，我們以米其林規格來製作料理！」他表示，塔郭不只是一間咖啡館，也期望是人們的避風港。願每位來這裡休息的客人，都能吉祥多彩！