綠意盎然的三十六古街道上，季節花瓣灑落街角各處，一棟淺鵝黃色的設計風格建築物，正開張，歡迎您一嚐滋味！

為期兩年的裝修，在殖民風格的法式百年建築之間，築成一棟獨具一格的鮮明調性建築物，專賣咖啡及鮮果飲品，自晨間6時半，開始營業，甦醒了來訪的來客心靈，也平靜了坐在咖啡廳裡的你我身心。

那是主理人與夥伴們一心期盼的經營理念與未來展望，不以熱鬧喧嘩為咖啡廳經營概念，創造出獨特個性的建築物，錯綜複雜、不依循既定規律的設計，彷彿也道出主理人與夥伴的性格及魅力。為完美展露出其特色，讓所有遠道而來的旅人，或行經中被吸引住視線的來往人們，在仰視建築物的每一視角皆感到新奇，當一踏入 giao mùa，魔幻般的童話世界即將展現於眼前，那便是他們渴望的結果。接下來的奇幻旅程，便是結合了越南當地人文風情，以咖啡廳內的裝飾及特色飲品，精湛呈現。

與自然密不可分，且盡情揮放於各式領域中，而創造出來的成果，便是 giao mùa 主理人與夥伴在這段改造的過程中，一心專注追求有機美感和環境之融合。宛如來到巴塞隆納欣賞著安東尼高第的建築奇蹟般，giao mùa 以它獨具一格的方式，展現於三十六古街上、兩旁皆有歷經百年歷史的建築並列著，這棟建築物也有著近百年的痕跡基底，透過為期兩年的改裝，精湛再現於世人面前。

建築整體設計在既有的樣式中創造新穎的風格，採以自然元素，搭以錐體、螺旋體及拋物曲線等不規則幾何，築出 giao mùa 最奇特的樣貌。每一層、每一隅，看似蜿蜒且深長的空間設計及廊道，留給內用的客人有著無限的奇幻想像力、牆面上，那些映出微光光線的燈飾，皆由主理人與夥伴們親手製成，構圖圖樣正是整個河內市區的大地圖，與在地文化勾勒出它們緊密的關係，也持續默默地照亮著來往旅人。

來到一間倣餘與外頭世界隔絕的奇幻咖啡館，坐在擁有充足的自然光線，陽台沿邊座位亦可欣賞到河內市繁華街道的如畫美景，身心徹底感到舒適且放鬆。悠著悠著，聞到一股咖啡香氣，美味之旅，即將開啟。

一系列的特色咖啡選項，這是在越南常見的經典飲品，從越南式咖啡，到令人口感香甜且樣式使人陶醉的焦糖瑪奇朵，皆讓旅人不知如何選擇。更能盡善盡美地詮釋與 giao mùa 一致風格的飲品，那便是工作夥伴們每日晨間市場挑選出新鮮的水果所製成的鮮果飲品，別於甦醒人們每一天的咖啡，飲一杯新鮮水果飲品，感受自然帶來的舒適口感。以咖啡及鮮果飲品為重點的 giao mùa，在未來更即將展露多樣的層面，除了隨季節給予的自然元素更新菜單，倡導以大自然食材製作的料理教室，也將慢慢地完整了 giao mùa。

舊城區的一棟百年別墅，維持著過去的時光痕跡，創新了咖啡人文風情，獨具一格的五感體驗即將展開！

越南河內的佇立逾百年的建築，帶出了悠久歷史的文化痕跡，殖民的影響也造就當地人們不屈不饒的個性。工欲善其事，必先利其器，將其穩固的建築基底改裝後擴大營運，而成如今的樣貌，持續地吸引各國旅人紛紛前來，備受精心照護的古宅咖啡館──Loading T Café 便是代表之一。 

咖啡館位於舊城區中心處，一棟存在逾百年的別墅，斑駁的外觀，更顯現出過去曾風華多年的絕美樣貌。這棟建築建於1931年，共計14間住宅，其中，Loading T Café 佔有其中2間民宅區域。歷經複雜的歷史洗禮，描摹出獨有的都會風情與人文樣貌，也影響到河內人民的生活思維，並隨著時代轉變而一同發展，唯一保有的，是那段歷史帶來的斑駁痕跡。

為維持 Loading T Café 原有的樣貌，建築物本身帶有優雅個性的橄欖綠色系百葉窗，圓拱形的陽台窗邊、花色圖樣的磁磚地板與紅磚牆，以及天花板繽紛圖樣，過去的美麗記憶皆完善保留著，復古風格的傢俱擺設以及主理人私心喜歡的陶瓷品，點綴了整體的空間，讓這棟咖啡館的復古老派靈魂活絡了起來。

多元的文化融合，造就了現今河內日常風貌，特色咖啡館亦是河內人耕耘至今創造出的產物。歷經風風雨雨的百年咖啡老店，起初非主以經營咖啡維生，直至傳承到 Loading T Café 的主理人手上，交付的責任即為保留曾經存在過的熟悉感。從步行階梯開始，兩旁的牆面帶有法國曾占領過的遺跡韻味，基底穩固毋須重建，反倒是增添許多主理人喜歡的陶瓷藝術品以及每日新鮮購入的鮮花，經整理後一一擺設在桌上，為每位座上賓帶來更親近易人的友好感觸，添一筆值得再訪的關鍵因素，就是考驗了主理人的技術活了。

19世紀末的越南，深受法國影響，當地人文與飲食習慣也潛移默化至今，更深長的意義是帶給如今遠從異國來訪的人們絕妙的味蕾體驗。受到法國的影響，越南的人們開始種植咖啡豆，作為世界第二大咖啡生產國，這兒擁有絕佳的地域性及氣候，是孕育好咖啡之地。現今，在越南、在河內的任一人家，每日習慣、偏好的咖啡即為羅布斯塔風格，那是自1908年引入的品種，帶有強烈的焦糖和橡膠味，苦澀的口感，但也具備更豐富風味。獨特的咖啡滋味，彷彿帶出歷史人文造就的情感滋味般，來到此，必須得品嚐體會一番。若欲發展出更具特別口感的咖啡，在咖啡市場上是一個莫大的挑戰，Loading T Café 店主 Son 和 Trang 將羅布斯塔風味咖啡與肉桂融合，經典美味作基底加上新的風味元素，將美好的味蕾旅程完美昇華。

過去的越南因戰爭紛擾，長久以來乳製品供應短缺，但應對辦法就在越南人民的點子裡。並無複雜手續，僅僅在牛奶裡加入鮮黃色蛋黃後，均勻地攪拌，泡沫奶油狀的奶蓋隨即蓬鬆如雲朵般，再加入剛煮沸好的咖啡，這一杯匯聚了文化氣息，復古且創新口感的「雞蛋咖啡」，誘人入口。

河內市區常見的雞蛋咖啡有冷熱口味之差，口味也大不相同。Loading T Café 所推出的冰涼的雞蛋咖啡，呈現在面前的是一杯滿是鮮亮黃色、口感帶苦澀、甜膩的咖啡口味冰淇淋，加上肉桂強烈氣味，倒像是一道大人系甜品；而熱騰騰的蛋咖啡，則是優雅姿態登場，咖啡的濃郁，佐著表面的雞蛋霜，口感綿密，苦澀香甜，一同衝擊品嚐者的預設立場。沈溺在杯中，Loading T Café 吧台裡的咖啡師，笑笑地端上最後一擊──可頌。

宛如在法國街邊咖啡館的情境隨時都可上演，也因物價宜人，在這兒各式料理飲品幾乎能盡興地體驗到，那就來試試 Loading T Café 主理人推薦的品味方式吧！撕一角手工製作的可頌，在香濃苦甜交織的咖啡上頭一沾，那有如蛋白霜滑順的蛋奶泡蘸滿可頌角，一入口後化開在嘴裡，甜蜜滋味，最適合它的形容詞彙，一時之間還膩在嘴邊無法言語。這時吧台內的主理人，那雀躍地看著品嚐者表情的自信模樣，也讓我們對 Loading T Café 在這個咖啡市場所佔的一席重要之位確信不疑。