河內百年古宅咖啡館 Loading T Café，復古老派最迷人！由殖民風情與豐富口感交織的特色體驗

舊城區的一棟百年別墅，維持著過去的時光痕跡，創新了咖啡人文風情，獨具一格的五感體驗即將展開！

越南河內的佇立逾百年的建築，帶出了悠久歷史的文化痕跡，殖民的影響也造就當地人們不屈不饒的個性。工欲善其事，必先利其器，將其穩固的建築基底改裝後擴大營運，而成如今的樣貌，持續地吸引各國旅人紛紛前來，備受精心照護的古宅咖啡館──Loading T Café 便是代表之一。 

咖啡館位於舊城區中心處，一棟存在逾百年的別墅，斑駁的外觀，更顯現出過去曾風華多年的絕美樣貌。這棟建築建於1931年，共計14間住宅，其中，Loading T Café 佔有其中2間民宅區域。歷經複雜的歷史洗禮，描摹出獨有的都會風情與人文樣貌，也影響到河內人民的生活思維，並隨著時代轉變而一同發展，唯一保有的，是那段歷史帶來的斑駁痕跡。

為維持 Loading T Café 原有的樣貌，建築物本身帶有優雅個性的橄欖綠色系百葉窗，圓拱形的陽台窗邊、花色圖樣的磁磚地板與紅磚牆，以及天花板繽紛圖樣，過去的美麗記憶皆完善保留著，復古風格的傢俱擺設以及主理人私心喜歡的陶瓷品，點綴了整體的空間，讓這棟咖啡館的復古老派靈魂活絡了起來。

多元的文化融合，造就了現今河內日常風貌，特色咖啡館亦是河內人耕耘至今創造出的產物。歷經風風雨雨的百年咖啡老店，起初非主以經營咖啡維生，直至傳承到 Loading T Café 的主理人手上，交付的責任即為保留曾經存在過的熟悉感。從步行階梯開始，兩旁的牆面帶有法國曾占領過的遺跡韻味，基底穩固毋須重建，反倒是增添許多主理人喜歡的陶瓷藝術品以及每日新鮮購入的鮮花，經整理後一一擺設在桌上，為每位座上賓帶來更親近易人的友好感觸，添一筆值得再訪的關鍵因素，就是考驗了主理人的技術活了。

19世紀末的越南，深受法國影響，當地人文與飲食習慣也潛移默化至今，更深長的意義是帶給如今遠從異國來訪的人們絕妙的味蕾體驗。受到法國的影響，越南的人們開始種植咖啡豆，作為世界第二大咖啡生產國，這兒擁有絕佳的地域性及氣候，是孕育好咖啡之地。現今，在越南、在河內的任一人家，每日習慣、偏好的咖啡即為羅布斯塔風格，那是自1908年引入的品種，帶有強烈的焦糖和橡膠味，苦澀的口感，但也具備更豐富風味。獨特的咖啡滋味，彷彿帶出歷史人文造就的情感滋味般，來到此，必須得品嚐體會一番。若欲發展出更具特別口感的咖啡，在咖啡市場上是一個莫大的挑戰，Loading T Café 店主 Son 和 Trang 將羅布斯塔風味咖啡與肉桂融合，經典美味作基底加上新的風味元素，將美好的味蕾旅程完美昇華。

過去的越南因戰爭紛擾，長久以來乳製品供應短缺，但應對辦法就在越南人民的點子裡。並無複雜手續，僅僅在牛奶裡加入鮮黃色蛋黃後，均勻地攪拌，泡沫奶油狀的奶蓋隨即蓬鬆如雲朵般，再加入剛煮沸好的咖啡，這一杯匯聚了文化氣息，復古且創新口感的「雞蛋咖啡」，誘人入口。

河內市區常見的雞蛋咖啡有冷熱口味之差，口味也大不相同。Loading T Café 所推出的冰涼的雞蛋咖啡，呈現在面前的是一杯滿是鮮亮黃色、口感帶苦澀、甜膩的咖啡口味冰淇淋，加上肉桂強烈氣味，倒像是一道大人系甜品；而熱騰騰的蛋咖啡，則是優雅姿態登場，咖啡的濃郁，佐著表面的雞蛋霜，口感綿密，苦澀香甜，一同衝擊品嚐者的預設立場。沈溺在杯中，Loading T Café 吧台裡的咖啡師，笑笑地端上最後一擊──可頌。

宛如在法國街邊咖啡館的情境隨時都可上演，也因物價宜人，在這兒各式料理飲品幾乎能盡興地體驗到，那就來試試 Loading T Café 主理人推薦的品味方式吧！撕一角手工製作的可頌，在香濃苦甜交織的咖啡上頭一沾，那有如蛋白霜滑順的蛋奶泡蘸滿可頌角，一入口後化開在嘴裡，甜蜜滋味，最適合它的形容詞彙，一時之間還膩在嘴邊無法言語。這時吧台內的主理人，那雀躍地看著品嚐者表情的自信模樣，也讓我們對 Loading T Café 在這個咖啡市場所佔的一席重要之位確信不疑。