星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，將於6月30日迎來5周年紀念日，並推出從6月30日至9月30日的「彼時此刻・共舞」5周年系列活動。包含首兩日舉行的紀念晚宴，特別邀請虹夕諾雅品牌顧問料理長與虹夕諾雅 谷關料理長共同設計晚宴菜單，也規劃了「彼時此刻．共舞」歷史照片展及「池畔涼夏時刻」等限定活動，期待旅客與虹夕諾雅 谷關一同度過特別的時刻。

回顧5年來的時光，虹夕諾雅 谷關一直以提供非日常的體驗為初衷，將在地的風土、歷史以及文化，透過不同的體驗形式呈現給旅客。5周年系列活動以「彼時此刻・共舞」為主題，希望旅客能在這個特別的時刻，與我們一同創造出充滿回憶及值得紀念的「彼時此刻」，在大自然中與我們同慶，共舞出新的篇章。

虹夕諾雅 谷關5周年活動中，邀請到虹夕諾雅品牌顧問料理長浜田 統之（Hamada Noriyuki）與虹夕諾雅 谷關料理長 加川 仁（Hitoshi Kagawa）於6月30日及7月1日聯手設計為期2天的5周年紀念晚宴，也是虹夕諾雅品牌首次舉辦雙廚聯合晚宴。本次的料理概念「Pla-Nature」受到谷關的原始自然環境啟發，不只食材的選擇，2位料理長更著重於呈現大自然本質於料理中以及器皿的選擇。

晚宴包含9道料理，融會浜田料理長的法式料理功底以及加川料理長的日式料理技法，讓旅客享用一場土壤到餐桌的自然饗宴。9道料理如大自然巡禮般，傳達「料理與大自然緊密不分」的信念，期盼旅客在品味料理的過程中感受自身與大自然元素融合帶來的新鮮感與愉悅。

浜田 統之（Noriyuki Hamada）

浜田先生過去曾擔任虹夕諾雅 東京料理長，以「Nippon Cuisine」系列菜單，將鮮魚類食材結合法式料理技法，為旅客呈現了融合了日本文化精髓的法式料理。2005年於法國里昂的國際烹飪大賽（Bocuse D'or）中以日本最年輕廚師獲得優勝，2013年的大賽中更是以日本廚師身份首次獲得綜合獎項第3名以及鮮魚料理第1名的榮耀。兼具法式料理的功力與日本文化底蘊，將各種食材的個性融會貫通，精鍊出食材本身的美味。

加川 仁（Hitoshi Kagawa）

在日本、紐約、新加坡擁有25年日式料理經驗的加川料理長在谷關豐饒的自然環境中，將傳統日式料理深邃而細膩的侘寂世界觀，與台灣食材和文化一同呈現於料理中。2002年於紐約獲得有餐飲界奧斯卡之稱的「詹姆斯比爾德獎」，並在2003年獲得「Greatest New York Chefs」的殊榮。2018年於新加坡任職時期更曾款待過新加坡總理和其他政要官員。憑藉著在國內外培養的技能、對料理的敏感度以及獨特的美感，提供旅客優雅的現代和食。

5周年紀念晚宴的餐前酒及佐餐飲品，是由從星野集團總部具有日本侍酒師協會認定資格的高橋友紀小姐客座設計。餐前酒為了貼合「Pla-Nature」的料理概念，品飲地點將移到室外的水之庭園，香檳被置於新鮮花卉中，讓旅客在品飲之際不僅能嗅到花卉淡雅的花香，還能享受著被蟲鳴鳥叫環繞的愜意氛圍。

用餐中的佐餐飲品選擇不局限於西式的紅、白酒，並包括中式的陳年紹興酒或是日式的獺祭純米大吟釀等。此外，也為不喝酒的旅客設計以台灣茶為主題的無酒精佐餐飲，從冷萃茶到熱茶，將台灣茶的豐富內涵與料理的細膩層次相互襯托。旅客們可以依自身的喜好額外添購搭佐餐酒或無酒精佐餐飲，強化料理風味的同時也可使整個用餐體驗更加完整。

2024年6月30日至9月30日，推出了5周年限定的館內活動，讓住宿的時光更加豐富多彩。

「彼時此刻．共舞」照片展

館內的圖書閱覽室展開「彼時此刻．共舞」照片展，以谷關的時代變遷為主題，回顧虹夕諾雅 谷關過去5年的變化以及重溫過去50年谷關地區的沿革與風光歲月。隨著歲月的變遷，有些景色已經不復存在，但是搭配著館內服務人員的解說，旅客能了解谷關地區的發展演變，藉由每一張照片背後的故事，更加地認識這片土地。

池畔涼夏時刻

傍晚時分，旅客可於池畔取用季節性酒精及無酒精飲品，湛藍的水池被樹林及西式涼亭所環抱，月光穿透樹林間隙在池面反射，彷若璀璨星群在銀河裡閃動。此外，旅客也可於西式涼亭製作獨一無二的水拓扇，透過浮水畫的水元素將夏季清涼感帶回家，伴隨吹過樹梢的涼風，與重要的人一起度過山谷間的涼爽夜晚。

星野集團在台灣打造的首間溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，今年聘請來自日本，且在美國、日本和新加坡擁有25年料理經驗的新任料理長加川 仁（Hitoshi Kagawa)加入團隊。加川仁在紐約獲得有餐飲界奧斯卡之稱的「詹姆斯比爾德獎」，也於2003年獲頒「Greatest New York Chefs」，在新加坡時更曾款待過總理和其他政要官員。

憑藉著在國內外培養的技能、對料理的敏感度及獨特的美感，在谷關這遠離日常生活的自然環境中，將傳統日式料理深邃而細膩的侘寂世界觀，與台灣食材和文化一同表現出來。

2022年春夏推出的會席料理，以「旅行是魔法」為主軸，是加川 仁首次參與設計的菜單。每道佳餚都象徵旅行的過程，希望能夠帶給旅客視覺與味覺的美食饗宴。第一道「出逢」有初到新環境的期待；中場的「波光」、「越境」象徵旅途中遇到的美景與非日常的氛圍；接著以「歡喜」、「靜寂」細細品味旅行中的美好餘韻，最後以甜點「名殘」收尾，一邊回憶並盼望下次旅行的來臨。

此道料理為會席料理的開胃菜。第一道「花椰擂流」為傳統料理，將蔬食研磨成泥後熬煮成日式濃湯，最後加上鮮奶油讓層次豐富。第二道「鮪魚山藥 霰」將生鮪魚切成丁狀後以醬油入味，佐山藥一起享用。第三道「胡麻豆腐 雲丹」則是將芝麻與葛粉製成的胡麻豆腐搭配海膽，絕妙的組合讓口感更順口。

將鱘龍魚加入蛋白霜創造出法式舒芙蕾般蓬鬆柔軟的口感，搭配伊勢海老以及日式琥珀餡一起蒸製而成。琥珀餡為日式葛粉製作成勾芡的醬料，因外表如瑪瑙般富有光澤而得此名。這道融合了日式與法式烹調手法的料理，是整套菜單中的一大亮點。

此道料理以食材的顏色與器皿的搭配精緻呈現，也是加川仁依照台灣人的喜好進行調整的一道菜色。鮮美的時令海鮮搭配清爽的蛋黃醋，讓旅客彷彿再次開胃，並轉換口味接續下一道美食，由此呈現料理中的起承轉合。