星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」推出「翠樂」全新春夏會席料理。現任料理長加川仁回歸和食的初衷，將自己對美感的理解融合了會席料理的精隨以及台灣的風土文化，讓旅客體驗優雅的現代和食，開啟一趟超越傳統框架的美食之旅。

「翠」意味著「谷關生氣勃勃的自然環境」，音同「粹」也表達「純粹」之意。而「樂」代表著「愉悅、享受」的意思。縱觀料理長 加川仁經歷美國紐約、日本神樂坂、新加坡的料理生涯，比起在料理中添加更多內容的加法思維，他更傾向於減法的思考模式。對料理長而言，發想一道料理就像是進行科學實驗，每一種調味料或料理方式都須經過腦中嚴密的計算。這一季的會席料理，料理長回歸初衷，以春夏季生氣勃勃的谷關為意象，將新鮮、純粹味道相互搭配，期待旅客能在享受料理的同時感受如夏季涼風一般的涼意，並在味覺的相乘作用中體驗到以前從未品嘗過的愉悅及新鮮感。

出逢 藜麥 海膽 魚子醬

以原住民傳統作物的紅藜為主體搭配在地糙米製成的米沙拉作為前菜，揭開此次春夏會席料理的序幕。上方晶凍由牡丹蝦、蕃茄和白蘭地熬煮而成，中心包裹海膽，口感濃郁滑順。最後以谷關在地鱘龍魚魚子醬作為點綴，匯集谷關的代表性食材，歡迎初抵谷關旅人。

波光 紅甘 帆立貝 炸酸豆

採用了油脂豐富的台灣紅甘，將鮮嫩肥厚的帆立貝包覆其中，兩者融合產生相乘效果，入口即化的鮮甜在清爽的氛圍中立體而不突出。而醬汁使用特製橙醋、魚露和咖哩香料結合酸味、鹹味及辛味的調味方式，消除夏季的暑氣。除了味覺以外，青瓷淡雅的細膩透明感也從視覺上帶來沁涼體驗。

殘響 白菜 一番高湯 烏魚子

殘響扮演著整套會席料理的承先啟後的角色，重置味覺帶出起承轉合。白菜用燉煮後，次日浸入「一番高湯」熬煮入味，經過多重繁複的料理工法引出白菜的鮮嫩清甜。平易近人的食材傳達料理的侘寂世界觀，簡樸中流露的優雅之美，層層堆疊的鮮味讓食材的味道更濃厚芳醇。

靜寂 白燒鰻魚 山藥泥 麥飯

使用白燒手法，將鰻魚蒸後烤至表面酥脆，體現出鰻魚本身的油脂香氣。釜飯選用南魚沼越光米以及糯麥，加入了長芋和大和芋2種山藥泥，增添其細膩柔滑的口感層次。在日本於夏季享用鰻魚具有強健體魄與吉祥之意，享用靜寂迎接即將轉熱的時節。

名殘 西京味噌 抹茶 季節果醬

西京味噌是一種熟成時間短、鹽分較低的日本傳統調味料，將此添加在濃郁的瑪德蓮中，呈現結合日式與法式元素的現代甜點。藉由融合奶油與白味噌，醞釀出發酵食材的甘甜。佐以抹茶慕斯，抹茶的微苦滋味中和瑪德蓮的甜味，也象徵回歸會席料理的初心與紀念和食文化的源頭。

「虹夕諾雅 谷關」將開放預約2024年5月9日至15日限定的「春暉花禮」母親節專案，期待在春盡夏初的5月與旅客一同於這個難得的節日，傳達對母親們的感謝。虹夕諾雅 谷關為想要對母親表達心意的旅客，策劃了本次的母親節專案活動，藉由預約假期抽離繁忙的生活，與母親一同度過難忘的相聚時光，享受自然和溫泉的療癒，並傳遞心中的感謝之情。

虹夕諾雅 谷關4月起推出「傾聽自然之森」沐暑度假村二泊限定專案，由草木蒸餾、森林療癒、沁涼的精緻餐食帶給人們涼爽無憂的夏季住宿體驗。

距離台中高鐵僅約1小時車程，星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，自開幕至今一直以清幽靜謐、綠林與群山環繞的極上體驗而名聞遐邇。

溫泉勝地谷關位於海拔800公尺群山包圍之溪谷，氣溫涼爽，空氣清新，是眾多人們嚮往的休憩之地。而今年，虹夕諾雅 谷關延續沐暑度假村的主軸，將於2024年4月1日至6月30日推出「傾聽自然之森」沐暑度假村二泊限定專案，結合「森林浴」主題活動，如：山林溪谷的清新體驗、涼爽的料理呈現、清風流水的山林逸境以及夏日包場泡湯等，體驗夏季山林的魅力，並將由首批獲得證照的森林療癒師帶領，在谷關山林中盡情放鬆身心。

乘車緩緩登上谷關之山，沿途可見山嵐層疊翻轉之美景，直至駛進一處以竹為圍籬隔絕喧嘩的隱世空間，虹夕諾雅 谷關即是此處。深色為基調的大廳以大片玻璃導入自然光，結合谷關在地泰雅族的藝術選品展售，使人明確感受到日式文化與原民文化的奢美融合。

在享用完服務人員呈上的迎賓茶飲後，隨著專案服務人員來到館內「水之庭園」，在有百年樹齡的森林與流水中以「草木蒸餾」開啟沐暑儀式。人們可選擇自己喜歡的香材，如來自谷關的原始樹種，帶有穩定心靈效果的檜木、肖楠、香杉；薄荷葉、玫瑰花、桂花、館內種植的薰衣草、檸檬香茅等香氛植物加入蒸餾瓶中，透過水氣蒸餾，將草木香氣濃縮成屬於自己的純露香氛噴霧，將谷關風土濃縮瓶中。

回到館內入住後，人們可依館內安排進行難得的室內、外包場溫泉時刻，享受不同於冬季泡湯的樂趣。以往人們對泡湯總有適合在寒冷天氣進行的印象，然而，夏季泡湯不僅能促進新陳代謝，活化身心，且谷關的碳酸氫鹽泉可以乳化皮膚表面，在水分散熱後肌膚能更顯清涼感。館內為專案旅客獨家提供包場時刻，可以獨享偌大的公共泉，不必在乎他人眼光地進情舒展筋骨。浴後更可在西式涼亭感受微風徐徐，享受以梨山水蜜桃為主角的帕菲，或品嚐館內獨家的「谷關五葉松冰棒」，感受從裡到外的清爽感。

回到飯店，入住虹夕諾雅 谷關景觀優美的客房，在享受與自然共榮的景觀與房內溫泉、舒眠一晚後，隔日的「八仙山森林浴打開感官」活動是專案的一大重點。

「森林浴」近年是林業及自然保育署積極推廣的休閒活動，自2021年正式推出「林業及自然保育署森林療癒師認證平台」後，首批森林療癒師也於2023年首次獲得認證。位於雪山山脈的谷關擁有豐富的森林資源，本次專案邀請八仙山國家森林遊樂區的森林療癒師，帶領旅客在芬多精中發掘台灣山林之美。

隨著森林療癒師的腳步踏入八仙山國家森林公園，沿途可見台灣八景入選紀念碑、竹林、神社遺址、林間小橋等獨特的在地景緻，探索八仙山豐富的景觀及生態。在森林療癒師引領下，人們細細觀察枝葉的變化、細聽林間鳥語、尋找小動物生存的線索、在林間沉浸靜思等，漫步於綠意盎然的針闊葉林，心靈彷彿徹底與融合，也加深了對谷關的感情。

與森林療癒師漫步後，還能享受「林間茶亭體驗」，在林間品茗，補充流失的水分。服務人員使用當地居民珍視的八仙山泉水製成的冰磚為旅客沏茶。選用八仙山紅茶，藉由冰萃手法保留茶胺酸與清香，搭配精油琥珀糖，讓沁涼的茶飲療癒味覺。

旅程的最後一天，人們將在餐廳享用「在地鱒魚冰磚料理」。使用日式料理手法「冰洗」（洗い），用冰磚冰鎮切成薄片的鱒魚生魚片。此手法不僅將魚肉的鮮味鎖進其中，也使魚肉更有彈性，增加口感。以冰磚作為器皿，搭配料理長特製的梅肉醬油、梅肉味噌與南高梅胡麻醬，夾起新鮮的生魚片於冰水中涮洗數次後，鹹香提味的沾醬使魚肉風味更顯甘美之餘，清涼的口感以及冰磚的視覺效果著實釋放暑氣，使人更有活力面對盛夏。

在氣溫平均比平地低3至5度的虹夕諾雅 谷關，不妨在景觀優美的山景、園景房度過與世無爭的休日；又或午後悠閒地漫步在微風吹拂的水之庭園，睏意襲來時，庭園中設有涼亭讓人們休憩甚至午睡。想消除即將盛夏的煩躁，不僅有吹冷氣這般方式，來到虹夕諾雅 谷關清爽納涼，體會夏季獨有的山林風雅。