早安，晚安，簡單四字，卻是深化人與人的交流的魔法咒語。坐落大稻埕的 ASABAN TEA，以如朋友家般愜意的氛圍，為人們牽起茶香的記憶，與陣陣情誼。

選址偏離吵雜都會的大稻埕歸綏街，店名 ASABAN 意為日文中的「早晚」，既是品茶空間，也期望打造如朋友家般愜意、人們不論早晚都能輕鬆喝茶的空交流間。掀起門簾，主理人莊子德以微笑接待，準備親自為人們煮一杯好茶。

年僅30出頭的主理人莊子德，愛茶起源於一次在淺草旅行，獨自漫步街區時偶然遇見一道金黃色陽光，黃澄澄地灑在街道，那瞬間的感動與美景，讓他萌生想在日本生活看看的想法；行動力強的他旋即計畫留學，又因從事茶壺設計而牽引出對茶道的濃厚興趣，回台後，於道場習茶，才將對茶的熱愛以 ASABAN 的形式實體化。

曾留學美國、京都，加上設計本科出身，莊子德擁有絕妙的美學意識，將店鋪打造成結合台日、歐式鄉村風的空間。茶席大長桌上以大型枝葉點綴出木漏之日的光影效果（日文木漏れ日，指穿透樹葉的間隙撒下的陽光），整齊排列的紫砂壺、中國德化的白瓷茶盅、清末骨董茶盤、器齡90年以上的法國骨董玻璃杯具，各自因為粼粼燈光反射著光芒，既為展售，也為空間增添沉韻高雅。美國老件桌燈、音響中的經典義式鄉村曲、90年代 City Pop、老爵士樂等曲目，東洋西洋合璧，細節中亦可窺見其老靈魂。

ASABAN 店內常駐4、50支茶品，從3,000元至上萬元的茶都有機會喝到，從台灣、日本、乃至泰國、緬甸等東南亞茶品，莊子德不設限風格和預算，將世界選茶獻給客人。聊起選茶視角，莊子德仍保留從事茶壺設計時與茶農交流的熱情，習慣先認識茶農、了解其故事及產製方式，最後才挑選風味。莊子德強調：「我喝到不好的茶身體就容易不舒服，選不會造成心悸、安全健康的茶，比任何事都重要。」

造訪時為初春，莊子德推薦一支泰國清邁的蜜香白茶，由於經過「著涎」（茶葉受小綠葉蟬啃咬後分泌特殊成分，進而提高蜜香及茶葉醣醇含量的工法），尾韻清香而悠長，頗有春夏輕盈之感。有趣的是店內亦有創作茶酒，沒有明確的酒單，莊子德歡迎人們以任何心情、意象來點酒。打趣地點了一杯「軟綿綿的白日夢」，只見他選用香甜的 Michelle 清酒與自製茶糖漿等，調製出帶有明亮酸香、甜潤且帶氣泡感的酒品，清甜的風味彷彿乘在透明泡泡飄浮雲端，看來，要考倒他確實不容易？

品完茶及茶酒，莊子德拿出爐火，是時候端上招牌了。

手執一串糰子，喀嚓點火，火爐暖暖的溫度隨即緩緩擴散在席間，心也更加平靜下來。莊子德駕輕就熟地轉動竹籤烘烤糰子，自信分享道：「我們的烤糰子是招牌喔，吃了一定會喜歡的」。烤糰子雖是日式小點，莊子德仍希望它呈現台灣風味，因此堅持使用台灣在地米每日親手揉製，連沾的醬油都是尋尋覓覓後，以台灣產的醬油特調而成。一口咬下，恰到好處的火侯讓糰體綿密而不黏牙，醬油帶點甘口，毫不死鹹，將穀物自然的風味烘托而出，果真是讓人挑眉驚呼程度的美味。

「很好吃，對吧？」由於店內的糰子太過美味，莊子德甚至被客人暱稱為「糰長」，每每造訪都吵著要他烤；更有熟客因太過迷戀這般風味一次吃了16串還意猶未盡，誇張之餘，喜獲「副糰長」頭銜。

談笑分享趣事間，2小時品茶時間正好結束，作為品飲及人際交流的距離都恰好。莊子德認為喝茶不是件嚴肅的事，希望帶給客人溫柔的體驗，就如茶，具有高度的包容性與創造性。開業至今不設招牌、不特意打廣告，卻已吸引無數國內外尋茶客造訪，牽起無數友誼，未來也將計畫開展更多異業客座、城市快閃等。正如茶禪中的「無心自有道」，ASABAN 的經營模式也如象徵初心的那道陽光般，交給機運去遇見，無須刻意強求。有緣自有故事，若想品茶，無論早晚，ASABAN 隨時歡迎。

「A」開幕滿6個月迎接好消息，獲選《Tatler Dining Awards》TOP 20 Restaurants 以及年度最佳獎項「最佳新晉餐廳」（Best New Restaurant），將進一步角逐全亞洲 TOP 100 餐廳榜單，於此同時「A」將推出全新春季《雕琢綻放》（Crafting Blossom）菜單，3/26晚餐正式上市。Chef Alain 主導設計春季菜單《雕琢綻放》（Crafting Blossom）以「繁花」為創作靈感，卻不單只是「吃花」或「以花入菜」，攤開整張菜單將依序識別主廚精選的8款花種，以各式姿態端上桌，例如揭開序曲的「紫蘇花」呈現大地回春、充滿生命活力的季節，主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔，承裝在 Restaurant A 訂製玻璃餐盤之上，能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色。

台灣食客非常熟悉煮火鍋的茼蒿菜，卻不太認識屬於菊科的「茼蒿花」，菊花具備微苦風味，能養肝、調節免疫，成為隨後上桌的「綠色沙拉」上最美的一抹黃。Chef Alain 選用茼蒿花（可食菊花）搭配花蛤和植物界最高級奶油「酪梨」增添口感滑順，盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等山菜，以「能吃苦」聞名的 chef Alain 打趣分享，「春天吃苦，全年吃補！」Restaurant A 開幕半年以來，chef Alain 與陶藝家劉子瑜 Christina Liu 共同設計的獨家餐盤系列《盛開的雲》（Cloud Blossom）備受好評，春季菜單特選其中的雲朵小碗和底盤製作一碗熱騰騰的「桂香芙蓉湯」，以西式經典濃郁龍蝦湯為基底，做出國宴餐桌等級的賽螃蟹料理，桌邊服務桂花醬和火腿油，完美展現丹桂飄香、醉人心弦，是一道橫跨地理疆界的佳餚。

攤開法式料理餐廳春季菜單的定目劇三劍客：白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌，您就知道自己沒走錯地方！春季菜單一口氣端上「雙主菜三吃」，第1道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁，佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛，第2道主菜是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌，以春季食材完全制霸餐桌。Chef Alain 主掌「A」自開幕以來每3個月更換菜單，堅持以「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」設計菜單作品，強調餐、飲不分家，主廚套餐搭配頂級精選酒精或自製無酒精飲品備受消費者推崇，進一步獲得《Tatler Dining Guide》的 2024 Tatler Dining Awards 全台前20大餐廳以及年度最佳獎項「最佳新晉餐廳」（Best New Restaurant）雙料肯定，Chef Alain 特別感謝餐廳全體團隊的努力不懈，也預告今年將有更多令人期待的餐飲合作計畫，走出台灣、創造機會。