從新竹一間百貨公司轉身的「或者新州屋」，於去年11月以「飲食」、「料理」、「社交」為主軸試營運。今年3月歡慶開幕，以「掀屋子派對」系列活動，邀請大家遊走各樓層，玩出自己的理想餐桌。

3/16~3/17六日兩天，2天30個以上品牌輪番上陣，包含「飲食提案」、「餐桌器物」、「永續生活」3種類型，在2樓到 RF 擺攤呈現各品牌詮釋的「理想餐桌」。出席品牌包含來自竹北，曾獲得「500盤」連續兩年肯定的「GD Restaurant」，重新以「Restaurant Re」品牌出發，將把豬肉捲三明治以及人氣千層麵帶到或者新州屋。台灣米其林餐廳最愛的地酪品牌「慢慢弄乳酪 Lab Man Mano」則帶來市集限定，現場便可享用的「起司辛拉麵」。來自桃園的「雙口呂文化廚房」是間在三合院裡做粿的料理教室，全新子品牌「發粿專賣店」，使用有機和友善耕作食材製作，讓吃粿能吃好、也能吃巧。「或者新州屋餐酒館」也推出市集限定餐點「蕈菇牛豬漢堡組」以及飲品「咖啡香草奶昔」、「會館費茲」，讓大家全天都能享用餐酒館的好滋味。

市集中並穿插特定品牌主理人的現場簡短分享，聽他們對於「理想餐桌」的詮釋，讓市集熱鬧有趣外，更多了深度認識質感品牌的機會。市集場域同步開放從日本遠邀而來的4樓特展「Japan 47麵 — 日本47個都道府縣地方麵展」，此展覽由「或者新州屋」主辦，「D&DEPARTMENT PROJECT」企劃監修，用47張展桌展示日本地方特色麵食以及背後故事。「D&DEPARTMENT PROJECT」副社長相馬夕輝更特別來到台灣，將於3/17（日）下午5點在現場介紹品牌理念，跟大家一起看展，分享策展故事、現場 QA 以外 ，更會提供限量30份日式做法的德島半田手延麵。機會難得，敬請把握。

或者新州屋2樓餐酒館，於試營運後調整部分菜色，同樣以西式料理，結合台式元素創作出專屬新州屋的菜色。

醬汁是以傳統眷村紅燒牛肉為出發點，牛小排以台灣滷味的靈魂「八角」作為醃料，搭配經典小菜「滷豆乾」製作的炸腐皮卷。大家在吃這道菜時，腦中會自然浮現，彼此兒時的共同味覺記憶。

會館費茲，誕生於二戰後的日本。當時美軍駐軍於東京，但駐軍將軍麥克阿瑟，認為美國大兵於大白天喝酒形象不佳，因而下達白天禁酒令。於東京的知名社交場所「東京會館」便以牛奶創作了這杯「會館費茲」，讓大家在白天就可以喝看起來像牛奶的乳酸調酒。

嚴選慢慢弄招牌「布拉塔起司」，搭配家常用的第戎芥末蜂蜜油醋，是清爽帶滑順乳香的花園沙拉。

以來自台中「春鴻酒造」的草莓酒，加入經典濃郁的苦甜尼格羅尼調酒，草莓的濃郁香氣，將原本的甜與苦味連接，使整體風味口感更加融合。作為搭餐酒來帶出肉質鮮美。

方圓下午茶套餐設計上以新州屋不同時期為靈感，分別是1934、1976、1998、2024 4種套餐。1934套餐呈現的是昭和時期的日洋風格，提供「美式咖啡」、「櫻花奶酪」、「金平糖」。1976套餐是呼應引進了資生堂和華歌爾等專櫃品牌的昇龍百貨時期（1974~1990），套餐內容則提供「菊花酸柑茶」、「微醺黑糖桂圓米糕」 。1998套餐靈感來自租賃給婦幼品牌麗嬰房時期（1990~1999），那是一段生活空間與商業空間交疊的日子，提供了「焙茶厚奶」「佛卡夏」、以及當時兒時點心「脆笛酥」。或者新州屋2024年正式開幕，這套下午茶則供應餐酒館人氣飲品「自製可樂」、呼應2樓地磚顏色的「雙色錦玉」、「桐花蜜」、以及「或者」自有品牌的「果脆凍乾」。而為了呼應2樓餐酒館的方窗圓窗，以及方桌圓桌，器皿選擇上也會是方盤圓杯或者圓盤方杯。歡迎大家在下午時段來新州屋2樓享受悠閒時光，以味蕾體驗或者新州屋不同的過往時期。

「揪團共煮吧」期待帶給不同類型的聚會選擇。或者新州屋團隊提供3套菜單食譜，並會準備好食材，讓你跟朋友到了就可以輕鬆開煮，即使零廚藝也可以享受料理的樂趣。廚房空間大，採光好，提供大長桌與開放式中島吧台，適合16人內慶生聚會場合，更可以使用多樣質感廚房家電以及餐桌器皿，有機會體驗家中沒有的夢幻逸品。歡迎搜尋「揪團共煮吧」預約聚會時段。

歡慶或者新州屋正式開幕，同時提供更多新的服務，跟著我們提供的體驗鑰匙，打開心門，共創專屬於你的理想餐桌。 

1934年（昭和9年）新州屋在新竹東門市場前開業，為當時最時髦的百貨公司。「或者」是鴻梅文創以大新竹地區為起點，打造的人文美學品牌，為新州屋目前的經營團隊。「或者新州屋」以「城市客廳」為定位，穿越90年的時空，在11月18日（六）開始試營運，歡迎所有人來做客：「用吃來交朋友，以玩心過好生活。」

設計過「永心鳳茶」、「Simple Kaffa」的「硬是設計」，攜手設計「CAFE!N 硬咖啡」、「% ARABICA 嵐山京都店」的「水色設計」，硬是詩意、水色極簡的風格碰撞融合成或者新州屋的空間風格。以「框景」作為設計概念，就像是「芥子納須彌，一沙一世界」，空間裡由小見大，框景中又有細節；能感受到紅磚紋理與水泥溫度，新作管線、開立天窗的現代簡約。框景不僅是建築的新舊融合，透過窗景，也象徵著世界飲食文化與在地的串連。空間裡的植栽花藝，找來美學家凌宗湧，帶領 CN Flower 團隊設計，讓大自然的生命力點綴在房子裡。

或者新州屋一樓門市「新州選品」，精挑台灣好食飲，創造屬於你的島嶼滋味。二樓是以新竹味為主張的「餐酒館」，菜單以 Fusion Cuisine 呈現新竹山海味，酒單設計呼應昭和以來的日式浪漫。三樓「共創廚房」主打飲食社交，是歡迎所有人前來的美感廚房，由歐系美學廚電品牌 svago 贊助設備。三樓亦承襲「或者」「BOOK+」的精神，結合閱讀與料理主題活動。此外最吸睛的是「揪團煮飯吧」，你可以約三五好友來到這裡，一起動手創作料理餐桌。四樓為半戶外空間「城市露台」，經營團隊會持續在此創造不同的策展與活動可能。

或者新州屋以「酒醬風」串連各樓層，進駐一樓新州選品的 MANO MANO 特別開設酒醬風限定店，以在地酒醬為概念設計馬卡龍，提供「虎尾釀澤酒」、「東陽馬告酒」、「恆器製酒巨峰」、「油封野薑花小捲奶霜」、「經典剝皮辣椒莎莎奶霜」、「油封煙燻鴨奶霜」等八款特色口味的馬卡龍。同時一樓也會販售單杯台灣地酒、「或者」自有品牌「或者安醬」，以及獨家禮盒 「.ZIP」。三樓共創廚房，也經常性會舉辦「酒醬風土座」，讓來訪的人們，都能以輕鬆、自在的心情，體驗這個空間。

由「或者新州屋」主辦、製作，日本「D&DEPARTMENT PROJECT」負責企劃、監修的四樓特展「Japan 47麵——日本47個都道府縣地方麵展」，把日本的地方精神透過展覽在台灣呈現。你可以透過觀看麵條包裝與故事，認識日本47個都道府縣的飲食文化。

時寓隱藏在台北公寓中，以牛肉麵、滷菜餐酒等台灣味打造光陰的縫隙，讓人彷彿忘記時間，專注眼前的溫暖美味療癒自己。時寓將帶著他們的招牌餐點，期間移地快閃新竹，進駐新州選品快閃店。詮釋他們用心烹調的家常記憶。在11/18（六）至12/3（日）期間，時寓特別採用四樓特展中的大分瘦馬麵，製作期間限定「香麻和牛寬麵」，以及人氣品項香料熱紅酒，數量有限，每日售完為止。

減簡手制為布花及包袋類產品設計公司，以蒐集城市角落的景色為主要靈感來源。新州屋充滿故事的建築線條，在減簡設計師的轉譯後成為印花圖案，走到日常生活中。「相縫」系列，共有「相縫灰」、「相縫黃」兩色，並設計及製作飲料套、茶巾、面紙套、餐墊、手挽包五款商品，在一樓新州選品販售。

新州屋試營運主題為「Gather Together」，希望大家聚在新州屋，用吃來交朋友。11/18（六）當日的「酒醬風派對」邀請 MANO MANO、禾發堂地酒、Fancy Tofu 發酵物三個品牌輪番上陣的工作坊，11/19（日）下午則是 「Japan 47麵」系列講座活動，邀請到毛奇、吳東龍，兩日晚上則有「台68線餐桌」兩位生態廚師「尋味獵人 Lisa」、「牧人享魚」主廚宗賢，各以新竹山、海食材為題，玩出物產、時間與風味的美味方程式，11/25 （六）則有廚師漢克教大家零剩食的海鮮料理，11/26（日）有「台灣第一本食物聖經」寫作團隊 UOVO，帶大家翻玩食物模型。每場活動名額有限，請預先報名，在生活的縫隙時光裡，享受精彩！