全台最大「富錦樹台菜香檳」101旗艦店正式登場！本次請來設計師宋毅進行空間設計，並使用花蓮蛇紋岩原礦為餐廳場域注入「台灣」設計元素，搭配藤編、氣泡玻璃磚、環保植物塗料等自然素材加持，成功為品牌打造出佔地達151坪的全新旗艦店。

本次全新「富錦樹台菜香檳」不但擁有預約制甜點與 Wine Pairing 服務，還有6大旗艦店限定星級料理等精彩品項。其中近期最大亮點包含：開幕期間限定每日50組甜點「草莓帕妃」，其以日本空運草莓為主角，打造融合草莓慕斯、果醬、果凍與特製香草卡士達、冰淇淋的超人氣完美組合！

整體設計也環繞「台灣」為主題，打造出融合自然風格與現代、傳統美感交織的饗食空間。其中花蓮蛇紋石原礦更是台灣在地專屬的原料，帶領顧客在台灣獨有的自然視覺當中，享用美味的料理與甜點。

美食方面，這裡供應了1公斤以上的大沙母蟹搭檔頂級海鮮與特製蟹黃醬的「蟹黃海鮮豆腐煲」、採宜蘭生食級鱘龍魚肉為主角幻化而成的「秘製酸菜鱘龍魚」、使用完美比例料理羊肉羊腩部位的「清燉羊腩煲」、以中藥材增添風味的「藥燉蒜香牛尾」、融入特調醬汁與雞高湯等進行調味的「宮保土魠魚」，以及將白蝦與台灣香蕉搭檔在一起的創意炸春捲料理「蕉蕉沙拉蝦」。

另外，旗艦店更攜手冠軍侍酒師何信緯 Thomas Ho，融合台菜餐酒與 Wine Pairing 推出創意味蕾選擇。當中也貼心設置了客製化酒櫃，為身為酒迷的顧客們提供最頂級的微醺選項。而如果想要體驗私密的用餐時光，這裡也供應7間特色的獨立包廂，為你量身打造一場浪漫的約會饗宴。

陽光、綠意、獨特的設計風格，是富錦樹台菜香檳一貫堅持的元素，讓老饕可以坐在開放式廚房旁，喝著酸酸甜甜的香檳，細細品味工法完整的台式料理，充分領略台菜之所以迷人的魅力所在。

坐在富錦樹台菜香檳大直店的座位裡，透過毫無阻礙的落地玻璃牆，映入眼簾的是幽靜的街道，擁有繁華台北難得的寧靜空間。

餐廳裡，絕佳的採光收納了太陽所賦予的明亮，而大理石的桌面則增添了沉穩、成熟的氣質，某些角落弧形的設計也適度柔化了整體簡潔的線條；仔細打量，除了桌上真實的盆栽外，眾多細節設計都蘊藏著植物的元素，讓蓬勃的生氣在空間裡洋溢流動。

富錦樹台菜香檳的緣起，是因為創辦人本身熱愛台菜，台式料理看似簡單，但多半做工繁複，充滿迷人的魅力；可惜刻板印象中台菜的用餐環境和拚酒文化並不適合招待外賓，於是創辦人決心打造一個有別於傳統的空間，讓國外來的賓客也能在優雅的氣氛中好好地、慢慢地品味台菜。

吃台菜除了喝啤酒外，還有哪些其他可能？為了尋找適合的酒款，創辦人又積極試酒，終於發現香檳和台菜最對味；定調香檳後，繼續尋尋覓覓，試過不下百支香檳之後，終於在法國的一處小酒莊找到一支伯納多金黃香檳，和眾多台菜可說一拍即合、風味百搭，恰可做為店裡的 House Wine，「富錦樹台菜香檳」於焉誕生。

富錦樹台菜香檳的料理，有台菜的靈魂，穿上了法菜的精巧外衣。以招牌的富錦酸菜白肉鍋為例，運用多種蔬菜精心熬煮達24小時的高湯之中，酸菜、紅蘿蔔、金華火腿等食材切片像三明治般層層排列，食材的鮮、甘、酸盡入湯頭之中，吃起來軟嫩入味、看起來繽紛亮麗。

還有一道鮮蟹海鮮麻油雞米糕，以純手工將蟹肉細細剝下，上頭豪邁地淋上蟹黃，加上麻油三杯雞腿及軟絲，既完整呈現台菜繁複的工法，更提升米糕質感的誘惑力，果然具體呈現「台菜香檳」的創作精神。

「富錦樹」創辦人本身是台南人，往來的生意夥伴又以日本人居多，所以富錦樹台菜香檳的菜色多半會帶點甜味；蒼蠅頭一般被認為是川菜，但是在富錦樹，只要是從小吃到大的東西，都屬於台灣味，蒼蠅頭自然被納入其中。所以富錦樹創作出的松花蒼蠅頭保留它原有的辣勁，又添加了皮蛋的香氣，且略帶甜味，一推出就頗受歡迎；而以芙蓉豆腐烹調的老皮嫩肉更是日星渡邊直美的最愛。

傳統台式料理還有一大特色，就是較大的油煙，不太適合做開放式的廚房。但是富錦樹仍大膽採用了開放式廚房，料理台和餐桌的距離非常近，然而食客在座位上幾乎感覺不到油煙的存在，可見富錦樹在廚房設計過程下了多少苦工，讓老饕們可以一邊享受美食、仍能一邊欣賞它從大廚手中逐漸完成的過程。

富錦樹台菜香檳大直店和之前敦化店的區別，除了推出限定的菜色外，更與知名酒吧 Bar Weekend 攜手合作，特別設計出多款調酒飲料，其中名為「花果山上富錦樹」的調酒運用了水梨、蘋果、蔓越莓、檸檬等多款水果，加上伯納多金黃香檳，酸酸甜甜、口感豐富，非常名符其實；不勝酒力的人也可以選擇做成無酒精版，同樣能品嚐到它「繁花似錦」的濃郁香氣。