緊鄰高雄新崛江商圈，當眼尾餘光映入金色鈦字散發的光芒，就知道抵達位在大馬路旁自成一「巷」的這個神秘寓所了。用餐時段賣臺菜料理，入夜後到凌晨時分，走上三層樓高的旋轉梯則是風格酒吧。踏進昭和摩登感的時空，先來杯生啤或調酒，歡迎光臨「萬.吧 One. Bar」。

_{萬吧 One Bar 成功呈現出80年代，老派日本喫茶店的氛圍。不過這裡除了喫茶，還提供臺菜料理。}

2018年萬吧開張，耗時近兩年整建，長成現在的迷人模樣，誰能想到腳下踩著的土地，曾是沒門沒窗、晚上路過看到會怕的那種廢墟。老闆阿萬當年看屋後，沒多久就租了下來，她笑著說：「之前採訪都會說人生很短，覺得如果死前沒做這件事會後悔，所以我做了。」不過現在三十出頭的阿萬，這幾年的心態已截然不同，直嚷著花費這麼多金錢和時間裝修別人的房子，幹嘛不直接拿來買自己的房就好？「而且裝潢成這樣完整，很值得每天喝酒吧！」看似有些懊悔，但言談中充滿了對萬吧的驕傲。

萬吧的區域規劃，以阿萬的喜好向外擴張：對酒精愛不釋手，就將破屋打造成喜歡的酒吧；熱愛下廚、而且喝酒要配好吃的下酒菜，於是推出了各式臺菜料理；喜歡古董，便到倉庫挑出一件件合適的古物放滿店裡店外，甚至規劃了選物區販售蒐藏。

_{透過大量老傢俱與歷史小物的陳列，讓人有一種眼花撩亂的感受，一邊享用料理，一邊欣賞阿萬的收藏，體驗的過程充滿了有趣新鮮的好心情。}

三連棟老屋組成萬吧空間，餐廳和酒吧分別有不同出入口，一樓原本就已打通，70-80席餐廳座位則依著隔間特性而有靠牆的單排座席、面對面的雙人座，一樓半成了多人座的太空包廂，二樓半是榻榻米區，半樓是老屋常見的儲物夾層，另頭角落則規劃成令古物迷駐足流連的選物區。日式昭和感十足的酒吧有18個座位，得從外頭的旋轉梯登上三樓。剛抵達入口，尚未攝取酒精就已微感暈眩。

在萬吧，可以看見1970、80、90年代的設計風格，「這裡風格很多元，即使一個人來吃飯喝酒，也不會覺得不舒服。」一人靠窗座位，獨享請師傅量身定做的彩繪玻璃窗，多人熱門的太空包廂，鏡面、圓角和圓條狀沙發座椅皆來自於太空時代（Space Age）的靈感，流露昭和感的桌椅和擺件都是老物，新舊組成日式喫茶店的老派摩登。

_{這裡也像一個迷你選物店，店裡陳列著許多新奇、復古的小物。這些小物都是主理人阿萬的收藏。}

「老東西被淘汰很可惜，應該要被大家看見它們有多漂亮。」阿萬小時候住在現已夷為平地的安平眷村，消失的爺爺奶奶家，多少也影響她開始搜集早期的生活物件，「我最喜歡收的老東西就是燈，看到燈我就受不了！就算我已經有很多燈了，我還是在買，覺得有一天我一定會用得到（笑）。」空間裡形式各異的燈，創造了幽微的明暗，阿萬介紹著幾盞臺灣早期的玻璃燈具用料實在，只要觸碰金屬燈座即能開關燈與調整明暗，桌上好幾盞這樣的燈，歷經數十年歲月，繼續在萬吧陪伴客人的用餐時光。

通往一樓時，路過一個壓克力魚缸，阿萬最近才從「壓克力阿伯」店裡修好拿回來。2.0版的魚缸還留著壓克力筆筒和眼鏡架的痕跡，原本是屬於壓克力阿伯的個人物品，阿萬有次路過看了可愛，說服老闆割愛就買回來了。說起魚缸正面那片凸面壓克力，可是早期黑白電視時期特別做來裝滿蒸餾水、置放螢幕前放大畫面用的，當年阿伯用剩料打造了自己的觀賞魚缸，本來是一個人看，現在到了萬吧，能被更多客人看見這可愛的老魚缸。

_{喜歡玻璃工藝的阿萬，甚至為了店裡一款特調飲品「昭和冰淇淋蘇打」，請老師傅手工訂製了一批玻璃吸管，做為搭配。}

喜歡玻璃的阿萬，發現臺灣早期玻璃工藝蓬勃發展的時代之美，從插電的觸控式桌燈、壁燈、頂燈，甚至是外銷國外的玻璃油燈，都令人讚嘆其顏色和造形上的工藝美學。

「我覺得臺灣的玻璃工藝應該要被傳承。」求學時期學產品設計的阿萬，除了喜歡玻璃製品也動手製作過，現店裡「昭和冰淇淋蘇打」杯裡的玻璃吸管就是阿萬的點子和設計，找了在高雄創作玻璃與霓虹燈工藝的「莓果設計」手工燒製，本想模擬伸縮塑膠吸管，最後管嘴改為有機隨性的波浪彎折，更顯玻璃的透亮質地，以此將傳承的心意化為真實。而這就是萬吧，用喝一杯的時間，開啟前往老時光的通道，感受各種生活工藝的質地，聽店主阿萬的話：人生苦短，就來好好喝一杯、好好吃頓臺菜料理吧。

走入高雄青年一路的巷弄中，韻味十足的兩層樓老宅建築門口用斗大的復古字體寫著萬吧，在夜晚昏暗燈光的陪襯下，讓人一眼就喜歡上那懷舊古樸的場域氛圍。循著門口招牌走入，映入眼簾的是濃郁的彩色玻璃窗、復古摩托車，以及一排老式的座椅和通往酒吧的旋轉樓梯，彷彿走入的六、七○年代的日本昭和時期，遠離了高雄的工業城市氛圍，進入了一處奇幻的復古絢麗世界。

談起這幢風格特別的建築和裝潢，One 總是用生氣勃勃的態度與我們聊她對於老物收藏的熱忱，以及那顆喜愛懷舊風情的心。當初找到這棟廢棄的老宅，One 就渴望將它打造成心中理想的模樣。

她認為所有的老東西都特別充滿想像和氛圍，因此喜愛昭和風情的她，除了將所有私藏多年的老家具和擺設都拿出來裝飾，也特地從許多二手家具店尋覓了不少好物，就是想將萬吧建構出獨一無二的奇幻空間，讓大家待在這兒的每一刻，都能感受到和洋之美。

雖然萬吧所營造出的美感令人迷戀，但若以為這裡賣的只是氣氛，那便是對不起 One 對於食物的熱忱和用心了。萬吧不只環境優美，食物也確實好吃，生來愛喝酒愛吃美食的 One 從小在眷村長大，經常吃著奶奶煮的家常菜，在奶奶的巧手下，這些家常菜除了有溫暖的家鄉味，也蘊含著傳承多年的精湛廚藝。也因如此，One 自小就特別愛下廚，喜愛喝酒且隨時都拿瓶啤酒在喝的她，特別擅長做下酒菜和眷村的家常料理。

為了讓萬吧的來客都能吃到她小時候難忘的美味，這裡販售的餐點皆是台灣家常菜，如招牌菜色陳年花雕雞麵，在 One 要求品質的堅持下，用了三分之一的花雕酒去煮湯，讓湯頭香氣十足且濃郁，配上鮮嫩多汁的雞腿肉，看似平民尋常的料理讓人驚為天人，也變成店中極受歡迎的菜色。

華燈初上，品味微醺夜晚與人情甘味，是給自己找個理由在外遊蕩的最佳理由。循著餐廳外的旋轉樓梯拾階而上，來到了一處祕密基地般的場域，這裡就如同店名萬吧之名，賣的是由酒吧根據人們口味，特地設計的客製化調酒。

依著自己舌尖對味覺的渴望，隨意向酒保點了一杯：「喜歡琴酒，不喜歡太甜，更愛有草本風味的感覺。」在酒吧純熟精湛的技法下，調了一杯以琴酒作為基酒，加入了些許白苦艾酒，搭配肉寇、檸檬果乾，最後再用幾片薄荷點綴，沁涼爽口的滋味，令人愛不釋手，越喝越順口，忘卻今夕何夕，慢品專屬個人的深夜時光。

「人生不能沒有酒和辣椒！」One 老闆笑著說，一句幽默的話語，道出了 One 性情中人的一面，在她這顆濃烈熱情的靈魂下，為萬吧的環境、料理和調酒都都投入不少心力，為的不是賺錢，而是給予每一位來客最具質感的用餐和品酒體驗，讓人發自內心地愛上萬吧。