長家國際食品公司於今(27)日正式揭牌營運，由空廚業龍頭「長榮空廚」與「全家便利商店」共同出資成立，雙方宣布攜手跨足國內鮮食市場，今日揭牌儀式由長家國際食品公司董事長柯金成、總經理黃國龍，邀請長榮航空董事長林寶水及全家便利商店董事長葉榮廷共同主持。

長榮航空董事長林寶水致詞中表示：「很高興看到長榮空廚與全家便利商店強強聯手，成立長家國際食品公司，其首要任務是為全家便利商店生產全台通路所需要的義大利麵，未來能成為全家義大利麵的生產基地，先前與長榮航空體系的主管前來參觀時，大家對於長家公司從日本引進全台第一條自動化義大利麵產線都讚不絕口，從源頭煮麵，一直到後端的塗抹封裝都是一氣呵成，借助自動化設備優化生產效能，相信未來成果可期。」

長榮空廚暨長家國際食品公司董事長柯金成表示：「長榮空廚致力於機上餐點業務開發及生產服務，同時也積極展開多角化經營，其營運中心已於2018年5月移轉至坐落於桃園國際機場園區內全新建造的新廠。為有效活化原有廠區，長榮空廚積極尋求異業通路商合作，此時全家便利商店也正研議如何提高快速成長的鮮食產能，雙方一拍即合，攜手成立長家國際食品公司，共同經營國內食品市場。」柯金成董事長進一步表示：「雙方經過多次討論，在連鎖超商通路及未來鮮食產業需求激增的基礎下，共同商議以長榮空廚陣容堅強的研發團隊為後盾，複製其在機上餐點的成功經驗，並藉由雙方品牌加持、技術及管理層面的交流學習，對應全家便利商店全台超過4,200家店舖的強勢需求，共享經營成果，共同提升品牌知名度及全球競爭力。」

全家便利商店董事長葉榮廷則表示：「鮮食為便利商店產業差異化的吸客關鍵，近三年全家泛鮮食皆保持至少一成以上的高速成長，今年佔總營收比例更突破三成大關，顯示民眾便利餐食的剛性需求強勁，故此次雙方合作將擴大全家鮮食產業鏈的佈局，也透過跨產業的技術交流與應用，推升全家鮮食產品的獨特性與競爭力。」

長家國際食品總經理黃國龍指出：「近年來鮮食商品帶來的便利性，已成為現今多數消費者餐食選擇的主流，要在競爭的市場上脫穎而出，勢必需要結合設備的優勢及完善的管理規劃，在雙方團隊共同努力下，預估明(2024)年長家國際食品每日產能可達10萬份，未來更可上看20萬份，產值相當可觀。」

長家國際食品看好台灣義大利麵市場每年成長20%的幅度，揭牌後首要營運亮點即是斥資數千萬從日本引進全台第一套自動化義大利麵產線，以專業自動化的生產模式，成為全家義大利麵品牌「Uno Pasta」生產基地，提供消費者最安心、便利的美味餐點。此次引進全台第一座自動化義大利麵產線，結合前端調理和後端包裝兩條生產線，透過自動化設備從煮麵到組裝製程一氣呵成，整體產線長達60公尺，其中連續式自動煮麵機共有12個煮麵槽及3個冷水槽，搭配全台灣第一台分麵機(玉取機)及自動包材落盒機，可節省生產線置放包材、煮麵、分麵約30%的人力。

除前端調理優化外，搭配包裝線上之自動抹醬機，每小時單一產線最大量可生產2,000份義大利麵，相較於傳統生產線產能提升將近70%，透過自動分線機串接兩條生產線每小時的整體產量可達4,000份以上。藉助自動化生產模式，不但可降低人力搬運及重複性作業的機會，也可有效提升員工的作業安全並降低生產過程中發生錯誤的機會，讓準確率大幅提升，且每盒商品在出貨前都會再經過重量、金屬異物及標籤檢查，確保提供高品質且一致性的產品。

長家國際食品公司結合長榮空廚及全家便利商店的優勢，開創異業合作的新藍海。以長榮空廚對各國特色料理的精通、完備的硬體設備，將可大幅提升全家現有產品線的產能及品質；而長榮空廚也能將空廚業務拓展至便利商店通路，讓民眾隨時都可以享受各國美味料理。公司成立初期，鮮食產品將主打不同麵體及多樣化口味的義大利麵，將同時在超過4200家的全家便利商店鋪貨，以優勢的服務通路帶動鮮食產品新風潮，長家國際食品公司下一階段將開發個人調理包及料理半成品系列等產品，分進合擊再次搶攻國內鮮食市場，為雙方開創嶄新的合作營運模式，也提供喜歡鮮食產品的消費者更多的選擇。

菇類富含水份，乍看之下覺得很多，但其實加熱後水份蒸發就沒剩多少了，所以做這道菜時，不要手軟地盡量放多一點菇下鍋，多到快要滿出來都沒關係。秋天的菇滋味濃，濃縮後的風味更是迷人，只需要很少的調味就極美味。

鴻喜菇、美白菇與舞菇 各一包
香菇 2朵
檸檬汁 1/4顆
大蒜 4、5瓣
橄欖油 3大匙
高湯醬油 一大匙
鹽 少許

步驟1.將菇類剝散，香菇切片；大蒜拍開。

步驟2.在鍋內倒入2大匙橄欖油，盡量讓油鋪滿鍋底，趁油還沒熱時放入大蒜，慢慢逼出香氣，等鍋熱度足時再放入全部的菇類，這時再從上方加入剩下的一大匙橄欖油，蓋上鍋蓋燜一下。

步驟3.等菇慢慢釋出水份、體積減少後稍微翻拌幾下，以鹽與高湯醬油調味，再炒幾下即可裝盤盛出，擠少許檸檬汁享用。

【補充說明與配酒建議】
這道菜可以一次做大份量起來，用密封盒裝著冷藏，之後要炒義大利麵、煮燉飯或加入燉菜及沙拉中都很方便，也可以做為下一道菜「蕈菇抹醬」的基礎。
若是直接吃的話，趁熱放在法棍上，就是很美味的前菜或輕食，與清爽的義大利紅酒很搭。