時不時會想起的異國料理，榜上有名的一定有拉丁菜系。那些鮮香的，辣惹的，酸溜的，肉汁豐盈的，炭火吻過的各種食材，醬汁和香料摯熱地向味蕾揮手，勿忘有我。拉丁美洲和歐洲，甚至亞洲，關係密不可分，在地食材加上西式，亞式烹調激盪出驚心動魄的美味。因此，Sucre 餐廳的故事是一個關於移民和交融的故事。

故事展開的所在是2001年的布宜諾斯艾利斯，擁有西班牙和義大利血統的主廚費爾南多‧特羅卡（Fernando Trocca）從自己的舊世界走到新世界，結合自己在南美洲豐富的旅遊經驗開創了 Sucre。2021年開設了倫敦和杜拜的分店。

一走進 Sucre 倫敦的世界，挑高天花板和水晶燈的盡頭是似乎永不滅熄熊熊烈火。前菜鮪魚塔塔基外層用烤槍燒熟，裡面仍生，搭配甜美西瓜，頗有秘魯醃魚生 Ceviche 的姿態，吃得出小酸豆、紅蔥和辣椒的嗆氣。主菜之一的伊比利肉排，不出意料，在烈火的薰陶下，肉汁被完整的封存起來，直到刀切下的瞬間。總體來說，肉質稍偏肥膩，某些部分則挺有嚼勁。我則喜歡搭配的胡椒醬汁。帶著淡淡花椒和粉紅胡椒的芬芳辛氣，齒頰留香。另一主菜西班牙海鮮粥 Arroz Caldoso 比一般大家熟知的海鮮燉飯 Paella 要濕潤許多，肥美的大干貝，魷魚和義大利豬頰肉精萃成一碗滑嫩濃郁的好料，尤其喜歡其中一片片綠色生辣椒，敢敢咬下，如迷你星火爆發般火辣，恰到好處地勾勒出海鮮的層次，帶著回味十足慰藉感。

Sucre 成功體現了阿根廷獨特的傳統：熱情、包容、活潑和無窮體驗，如同餐廳中那永不止息的火焰，令人充滿能量，殷殷切切在美食的萬千世界中遨遊。

倫敦和其他大都市一樣，總是喧喧鬧鬧的，約在市中心吃飯以前年輕時覺得一點問題也沒有，現在年紀略長，越來越不喜歡出個地鐵站人滿為患，每家店都得門口排隊，還沒吃飯就已筋疲力盡的無奈。當然也不會特意想去人煙稀少的地帶，因此鬧中取靜成了最近約吃的一大原則，而菲茨羅維亞（Fitzrovia）區再適合不過了！

位於牛津街以南，大英博物館以西和上流名人區馬里波恩以東的菲茨羅維亞，自古以來也算是個文青區吧！女性主義先鋒吳爾芙還有劇作家蕭伯納都在此地居住過。現今有為數不少的新媒體、廣告和建築公司都選擇落腳於此。此區最主要的街道之一夏洛特街上餐廳林立，從韓國、南洋菜到傳統英式酒吧應有盡有。

The Ninth 的主廚是小有名聲，美籍日裔，英國成長的 Jun Tanaka 所經營。他的法式經典風格來自於嚴謹的修習經歷，曾在倫敦知名法餐 Le Gavroche 工作的他，選址夏洛特街作為他的首間餐廳的所在。The Ninth 裝潢走微暗色系，就算是豔陽高照的午後走進，也能被灰褐 Tone 調，金色與磚石的成熟風韻溫柔包覆。卸下一身疲憊，讓人只想鑽進迎面而來的晶瑩吧台，點上一杯香檳或是雞尾酒。酒吧提供的小點可是一絕，千萬別錯過奶油酥香的海苔螃蟹小塔以及燉小牛膝可麗餅，溫潤可口，讓人心房大開。

開胃菜和主菜的部分，The Ninth 決心讓人折服，收起了淡雅，改以重磅征服每個人的味蕾。油煎肥美的綠蘆筍加上繡球菇，搭配醃過的鹹蛋黃是不錯的搭配，蘆筍鮮脆多汁，橘色蛋黃濃郁黏嘴，醬汁鹹香，但或許因為繡球菇的碎滾邊太容易裹上滿滿的醬汁，所以口味稍為清淡的客人或許會比較喜歡另一道前菜鮪魚肚冷盤。這道冷盤除了日式生鮪魚之外，還切上了西班牙風乾鮪魚片 Mojama 以及沙丁魚油醋醬，酸香有致。

The Ninth 主打地中海料理，因此菜單上有四種義大利麵的選擇。兔肉口味的枕頭餃、里考塔起司做成的裸餃（Gnudi）等等。而龍蝦餃尺寸偏大，搭配當季的龍蒿和蕃茄，吃起來過癮極了（雖然鹹度還是可以再降一點）。主菜嫩烤多寶魚佐醃漬蛤仔入口帶著醇厚的風味，想必是底下那琥珀色的仙氣法國黃酒醬汁，挑逗味蕾的特性令人想到甘醇的花雕酒，作為完美配菜的牛心包心菜以味增和日式香鬆入味，非常建議一同享用。