_{干貝、鮑魚、花枝、牡蠣、蛤蠣、蝦子外，還有隨季節出場的三點蟹或石蟳，趁著秋蟹最對時，來一碗惡魔海鮮粥，果真名不虛傳。（攝影/Carter）}

時令正值秋蟹季節，入秋後，處女蟳的蟹膏、紅蟳的鮮黃蟹黃特別肥美又飽滿，令人垂涎，不只愛吃螃蟹的老饕有口福，還有產地直送的小卷、蚵仔、蛤仔、蝦子等海鮮，快來高雄漁港呷海產，超浮誇、超霸氣通通呷透透。

阿祥螃蟹海鮮粥，林園漁村聚落隱藏版超霸氣海鮮料理

超級浮誇的惡魔海鮮粥一端上桌，不是趕緊大快朵頤，而是拿起手機先拍照再說！尤其客製的巨無霸海鮮粥更令人驚呼連連，這是阿祥螃蟹海鮮粥店裡天天上演的場景。「要不要加湯？」只見阿祥老闆從廚房裡走出來，用海口腔向另一桌客人打招呼。

_{出身高雄林園的阿祥老闆，有著下港人的海派性格。（攝影/Carter）}

阿祥螃蟹海鮮粥位於林園百年宮廟港龍宮斜對面，沒有海產餐廳的華美氣派，僅僅是偏鄉漁村一間樸實尋常的家庭小館子，卻吸引無以計數遠道而來的饕客一飽口腹之欲。大龍蝦、螃蟹、生蠔、鮑魚、大花枝、扇貝等多種海鮮粥，每一碗都看得到貨真價實的食材原型，滿滿一碗現點現做的海鮮粥裡，有蛤仔、小卷、蚵仔、干貝、蝦子，真正名符其實的嚐鮮。

_{阿祥螃蟹海鮮粥裡吃的到整顆完整的鮑魚。（攝影/Carter）}

身為林園在地囝仔，父親和家中親戚大多數是討海人，對老闆阿祥而言，煮海鮮、吃海鮮彷彿是刻在基因裡，雖離鄉背井數十載，十多年前決定鮭魚返鄉在家鄉開店，俗諺有此一說「行家一出手，就知有沒有」，被形容是隱藏版的海鮮粥，不只嚐盡海海人生，也意外帶動小漁村成為美食熱搜打卡熱點。

_{約15-18人份的巨無霸大碗，令人驚呼連連。（攝影/Carter）}

CalmClam 淡定の蚌，屬於前鎮味道的臺義式料理食堂

來到 CalmClam 淡定の蚌，迷你空間僅有10席座位，給人一種小隱於市的驚喜，用餐時間常一位難求，開店短短一年多，已累積超人氣口碑。

_{馬鈴薯巧達濃湯以臺灣樹薯替代馬鈴薯，巧妙地注入在地食材精髓。（攝影/Carter）}

_{僅有3張桌子、10席座位的小店空間，營造出溫馨家庭的小館子氛圍。（攝影/Carter）}

擁有設計背景的老闆小區，發想店名設計也頗為 Kuso，calm 是淡定、冷靜的意思，clam 則是指蛤蠣、蚌類，這兩個類似的單字組合轉譯成「淡定の蚌」，讓人一聽就不自覺會心一笑。

_{從經典臺味鱔魚意麵延伸創作出「辣鯷魚碳煎中卷麵」，把歐美、義大利常用的鯷魚高溫炒過，降低鯷魚腥味，同時也提升海鮮香氣，加上自製辣醬，是讓人一吃就愛上的創意美食。（攝影/Carter）}

小區透露，雖是臺義式料理食堂，但其料理精神及啟發源自於日本飲食文化所發展出的和風洋食，如在歐美普遍且作法多元的巧達濃湯（chowder），為了呈現屬於臺灣的味道，特別選用在地清甜脆口的樹薯替代馬鈴薯，讓口感更添層次；或將庶民美食鱔魚意麵延伸創意出一道「辣鯷魚碳煎中卷麵」，甚至菜脯（蘿蔔乾）、鹽漬烏魚子也是小區詮釋臺味洋食的有趣素材。

_{老闆小區以一人主廚打點食材料理，享受做菜樂趣。（攝影/Carter）}

既然以 clam 為店名，想當然爾「蛤蠣」是料理靈魂所在，無論是鐵鍋香料燒蚌、燉番茄醬蛤蠣、馬鈴薯蛤蠣巧達或酸豆蒔蘿大蛤燉鱸魚，光蛤蠣料理就研發好幾種，而蛤蠣的選用也會因海岸或品種的不同影響風味及口感。

_{到 CalmClam 淡定の蚌用餐不能錯過蛤蠣料理。（攝影/Carter）}

此外，小區每天都會去市場採買在地蔬果，值得一提的是，他曾與臺灣師傅拜師學習再跟隨義大利主廚工作，多年學習經驗下，擅長天使麵 Capellini、蝴蝶麵 Farfalle 等義大利麵，店內料理以在地食材為基礎，麵體選用也不馬虎，使用當地製麵師傅所製作的手工麵，真材實料且實實在在屬於前鎮的味道。

_{吃一口 CalmClam 淡定の蚌餐點，能深深感受主廚的用心與堅持。（攝影/Carter）}

雨田海鮮飯湯專賣，蚵仔寮魚市現煮精品湯飯

位在蚵仔寮魚貨直銷中心南東口第一攤的「雨田海鮮飯湯專賣」，木作裝潢攤位帶著時下流行的文青風格，與傳統魚市場制式觀感大相逕庭，還因此以為是魚貨直銷中心刻意形塑的門面形象，每到假日魚貨直銷中心入口便湧現排隊人潮，實際上這是老闆蔡昇年特別著手打造的風格食堂，從空間到料理暖心又暖胃。

_{百元（小碗）海鮮飯湯、海鮮麵湯，料好實在，滿滿飽足感。（攝影/Carter）}

_{鮮蚵、小卷夠新鮮的話，只要清燙就美味至極，可以沾上老闆特製蒜蓉醬增添風味。（攝影/Carter）}

「從我的店名就看得出來『海鮮飯湯專賣』，菜單上只有5種料理。」蔡昇年刻意強調「專賣」兩個字，足見對自家料理的自信。每天早上9點開始熬湯，湯頭來自9種原料，包含蔥、薑、蒜、洋蔥、高麗菜、小魚乾、柴魚片、蛤蜊、雞骨，除了真材實料的精華高湯，海鮮飯湯5大主角分別為蛤蠣、小卷、蚵仔、魚肉和鮮蝦，每日新鮮現煮，用百元價格，即可品嚐滿滿澎湃的精品海味！

_{老闆蔡昇年擁有中西餐飲主廚經歷，主打海鮮飯湯叫好又叫座。（攝影/Carter）}

_{每一碗海鮮飯湯都是新鮮現煮。（攝影/Carter）}

北漂多年因緣際會回來高雄在梓官漁會工作，歷練中西餐飲主廚10多年，蔡昇年把一身絕活化為海鮮飯湯集大成，語帶幽默地笑稱：「在魚市場當然要賣海鮮啊！」無論是取材蚵仔寮在地的蚵仔，或嚴選3號或4號小卷，清燙鮮蚵、小卷、鹽蒸甜蝦，僅僅三樣小菜也讓人大啖得津津有味。

_{鹽蒸甜蝦在大火烹煮下快速起鍋，連鮮美湯汁都是海味精華。（攝影/Carter）}

_{來蚵仔寮漁貨直銷中心逛逛採買海鮮，也有店家提供代客料理服務。（攝影/Carter）}

_{楊宅食事所前身是民宅，外觀特殊為這棟建築增添許多神秘色彩。（攝影/Carter）}

如何賦予老屋新生命是保存老舊建築的重要議題，除維護建築樣貌外，後續使用者往往賦予它能夠活化城市的「新任務」，老宅新生後讓大家有機會走入一探傳統工藝之美，感受舊時代的生活樣貌。

座落在六合二路底的楊宅食事所，甫開幕便在當地引發討論。老闆小羊說，這棟被九重葛攀附的老屋過去有很多都市傳說，例如：「有人曾說這裡以前是醫院、是國中校長的住宅，還有說是市府官邸。」或許是因為外觀特別，讓大家對這棟房子的身世有了各種想像。

穿過暖簾來到環繞老屋的小型庭院，可活動的鐵窗花變成是戶外用餐空間的最佳點綴，看得出年代感的抿石子外牆和磨石地板，還有陽臺上的女兒牆等，經過細心整理後，呈現良好狀態。小羊說：「當初開店就預設要找臺灣的常民住宅，第一眼看到這棟老屋時，讓我們想起了回老家的情境，所以整理時也盡可能保留著老屋原始的樣貌。」

_{為了呼應老屋特色，室內擺放了小羊特別收藏的老件，以及屋主的舊鋼琴。（攝影/Carter）}

小羊說：「我們想讓到店裡的客人，覺得像是回家吃飯般溫馨。」拆除了原屋主為住居加蓋的大量木作後，在不破壞原始樣貌情況下，重新打造餐飲設備，並搭配老屋原有色調，添加黑、灰色及木頭等3種元素，營造室內空間現代時尚氛圍。小羊表示，拆除過程還發現了老屋的舊壁爐，「屋主看到也很驚訝，說早就忘記它的存在！」

_{老屋的舊壁爐現在也用另一種形式保留下來。（攝影/Carter）}

小羊坦言，老屋並不好照顧，「它就像是小孩子，有時候會跟你鬧脾氣。」開業兩年多來遇過漏水、跳電，甚至是電話線路的問題，他說：「因為管線老舊，以前下雨室內電話都會打不通。」遇到情況只能一一解決，而每次處理也都對老屋有更深一層認識，小羊說：「之前拆除天花板才發現，不只屋頂桁梁，就連防水層也是用檜木打造，以前的工法真的很厲害！」

_{楊宅食事所餐飲種類選擇多元，希望到店裡的人宛如回家般輕鬆用餐。（攝影/Carter）}

注入不同需求 讓老屋展現全新活力

若在不同時間點造訪楊宅食事所，可以感受到截然不同的氛圍，白天陽光自窗戶灑落室內，為整個空間帶來舒適溫馨的氣息，而夜裡一盞盞暖黃色燈光，則為空間創造放鬆的氛圍，小羊強調無論何時來店內，都可以好好享用美食，可以是旗下品牌好男人系列 dagoodman 大骨麵、木星 mokusei 的日式咖哩飯、或嘴饞想吃甜食，也有方 P 的甜點和吐司磚。他說：「大家總說巷口的麵店最好吃！楊宅食事所接下來也持續努力，成為鄰里心目中的口碑好店。」

而位於鼓山區濱海一路上的妃食不可，也在一整排老屋店家中做出了屬於自己的特色，負責人陳姿妃說：「我們注意到學生族群宵夜的選擇不多，我們提供飯麵，也把蛋餅、吐司等早餐類餐點搬到晚上來賣。」

_{妃食不可承租的老屋已有75年歷史。（攝影/Carter）}

妃食不可承租的老屋已有75年歷史，原本是兩棟老屋相連，屋主2015年向高市府都發局申請老屋整修補助，特別請老師傅南下整修，將山牆及木窗一一修復後，並拆除、清洗及室內增建，以重現老屋過去樣貌。陳姿妃說，為了讓學生族群願意走進來，她除了在一樓加裝大片落地玻璃外，其餘幾乎維持原貌。

_{妃食不可保留老屋舊臥鋪，古色古香的模樣讓不少年輕世代產生好奇。（攝影/Carter）}

值得一提的是，屋主保留了在2樓的傳統臥鋪，陳姿妃將它規劃為預約包廂，成為附近學生舉辦迎新及社團活動的熱門場地。「因為現在不容易看到老東西，很多學生都會問能不能拍照，甚至是在現場錄抖音影片。」讓老屋的美，透過網路社群傳遞給大家認識。

_{妃食不可成為附近學生舉辦迎新及社團活動的熱門場地。（攝影/Carter）}

老屋價值不僅只有建築美學

老屋不只保留過去時代的建築美學，看在建築師林宛蓁的眼中，更傳達了「一個時代的價值觀」，她說：「現在蓋房子講求一塊錢要發揮到最大極限，而這些老屋之所以迷人，是因為屋主把房子視為家族榮耀，投注了所有力氣在上面。」過去的人認為即便是耗時、費工，也要把房子做到最漂亮。還有過去對生活範圍的定義也跟現在不同，林宛蓁說：「現代人的移動是點到點，不像過去活動是在住家周邊。以前小時候妳會說出去家外面玩，但是現在不會這樣。」直言現代生活跟周邊環境越來越疏離，「大家現在都是住大樓，開車去購物商場。」

_{侯林設計建築師林宛蓁與高市府都發局合作出版《高雄老屋導覽手冊》（2018），紀錄都發局參與修繕的老屋個案故事。（攝影/Carter）}

以住家周邊展開的生活圈正受到歐美國家關注，林宛蓁指出，尤其這3年受到新冠肺炎疫情影響，荷蘭等國的城市開始嘗試「15分鐘城市」政策，該政策目標是讓社區居民在步行或是單車移動範圍內，即可滿足日常生活的各種基本需求。下次參觀老屋，不妨也趁機走走巷弄，完整感受老屋歷史的時代生活。