英國的確陰雨連綿居多，但幸運時，它仍是全世界陽光最明媚、景緻最迷人的地方之一。身為一名古建築迷，太喜歡藍天襯在古樸紅磚建築後方，白雲緩緩飄過的時分。看建築看不過癮，頭痠腳累的，哪裡能有既不費力欣賞，又有美食相伴的好去處呢？那就要試試 Toklas 啦！

新餐廳 Toklas 是近期的新發現。倫敦住了十多年，第一次找到這條 Surrey Street。與知名的廢棄地鐵站 Aldwych Station（許多電影如《贖罪》、《最黑暗的時刻》取景地）相鄰，Toklas 餐廳位於二樓，拾階而上，竟是一大片花朵齊放的露台天地，正對一棟瑰麗的布雜藝術風格古建築，實在賞心悅目，建築中甚至有一處類似巴斯的羅馬式浴場，令人驚喜萬分。

Toklas 的菜餚以不譁眾取寵出名，每週更換菜單，大幅使用當季盛產食材，風格偏地中海或摩登歐式。前菜莫札瑞拉沙拉加上微微苦澀清爽的綠葉菊苣，刀切到下面溢出石榴顏色的汁液，原來是當季鮮美的血橙！口口都是食材原味，沒有多添鹽巴或其他調味料，非常宜人。另外，波特蘭蟹肉佐火烤茴香和蕃茄麵包表現也非常亮眼。蕃茄選的是西西里島帕基諾地區的冬季蕃茄，口感偏脆並結實，相當好吃。

若與孩子同行，何不試試瑞克塔乳酪義大利餃佐青豆和馬鬱蘭奶油？雖然聽起來是一道滋味感覺會油膩厚重的一道麵食，沒想到入口卻意外地順口，尤其青豆顆顆分明，蹦出清甜，令人開懷。到餐廳的那天海產特別多，多佛比目魚端上桌時，上面鋪滿小炒燉煮過的櫛瓜，以大蒜和阿瑪菲香檸入味，特別有農家蔬食風情，吃的飽足喜悅。另一道乾煎鱈魚肉質軟嫩，搭配經典橄欖和蘆筍在旁，全然細緻滋味，吃得出主廚紮實的料理水準。

許多年前在英國工作時，公司年屆70的老闆據說十年來午餐從沒換過，只吃公司對面早餐店做的 BLT 三明治，且每次訂餐廳都指名同一間英式老餐廳。我們總挖苦他，倫敦這麼多異國餐廳，有必要總吃那幾道燻鮭魚、牛肉威靈頓、多佛蝶魚？可他老人家對不變的口味有莫名的堅持，不用譁眾取寵的擺盤和 Fusion 調味，老老實實做好一頓暖心暖胃的菜餚便是最大安慰。

來到 45 Jermyn St 餐廳用餐時，我想起這位有趣的老闆和他心心念念的老派餐廳。45 Jermyn St 是倫敦皮卡迪利皇室御用的百年百貨公司福南梅森（Fortnum & Mason）的附屬餐廳。福南梅森是世界知名的傳統英式下午茶名店，300年來曾為君王、貴族之喜好調配茶款，並提供食品，雜貨和器具。至今仍是英國國宴、皇室貴族、頂級客群指定供應品牌。

來到餐廳這天是蘆筍盛產季節，菜單上多達五種蘆筍料理，清蒸蘆筍搭配荷蘭醬、蘆筍野蒜燉飯…等。選上油煎肥美的綠色大蘆筍佐鴨蛋和海蛤仔，醬汁中更嚐得到 Nduja（混合內臟、蔬菜、香料和大量紅辣椒製成的肉腸）的油脂和香氣，是道帶點奢靡感的飽足開胃菜。另一道海鮮前菜波特蘭螃蟹，則是英式經典的味道。把蟹肉刮出成碎屑狀，搭配烤麵包，簡單鮮美。到了主菜環節，我想不如讓整場飯局更加英國吧，正逢禮拜天，那就必點英國鎮國之餚 Sunday Roast（星期天烤肉大餐）！牛肉選自坎布里亞地區，搭配烤到棕黃的馬鈴薯與翠綠時蔬，毫不修飾的擺盤，但深琥珀肉汁淋上的那瞬間誰還在乎什麼呢？肉質菜品無懈可擊，美味好吃才是重點。

一路的英式洗禮，在看到甜點菜單上不能再更英式的 Knickerbocker Glory（寶彩聖代）後徹底投降，肚腹已滿實在無法再承受這般華麗。《哈利波特》迷應該記得，這是哈利表哥德思禮的心頭好，盛在大高腳杯中的雪糕聖代，加上滿滿果凍、奶油、蛋糕、水果和糖漿堅果！如此激動之 Ending, 不如留給跟我一樣，無限眷戀老派英國文化的你？