又到秋蟹肥美時，季節遞嬗中「栩栩」OMAKASE 開幕已屆週年！慶祝這個值得紀念的里程，恰恰主廚張凱翔偕團隊腦力激盪，將於11月推出深獲好評的大閘蟹宴2.0。晚餐限定的大閘蟹套餐匯集14道精采餐點，除了以江蘇洪澤湖 2A 級大閘蟹入饌的野薑花春捲、押壽司、濃湯與雜炊，還有主廚自信的紅喉棒壽司、黑鮪魚大腹握壽司、豌豆雞湯鱈魚白子，以及副主廚跳脫傳統 OMAKASE 框架演出的澳洲老和牛威靈頓牛排與炭烤野生午魚佐薑黃醬等洋風料理，在義大利冷翡翠大理石磚打造的板前上菜，創造獨一無二的用餐體驗。11月週年慶期間至「栩栩」用餐即贈獨家伴手禮，請把握良機與「栩栩」再次「蟹」逅！

「栩栩」靈魂人物張凱翔主廚因貌似棒球明星而被暱稱為廚師界的恰恰，酷峻外表下，恰恰主廚其實謙遜又幽默，他分享：「很多客人來電訂位，都把栩栩唸成翔翔。」說完，自己尷尬地笑了。入行20餘年，累績多家頂尖日本壽司店工作資歷，「栩栩」是他對支持粉絲交出的成績單，恰恰主廚說：「台北已經有很多美味且知名的 OMAKASE（無菜日式料理），我想做的，是帶給客人不一樣用餐體驗的店。」

OMAKASE 一詞源自日文お任せ（拜託你了）之意，代表客人對廚師全然信任、委由安排餐點內容。同理，用餐時出現的驚喜也是 OMAKASE 迷人之處！協助主廚創造驚喜的人，正是系出身米其林星級日料卻醉心西廚技法與烘焙的副主廚曹紘瑋 David，他與主廚合作無間，一個負責製作正宗和魂壽司，一個掌管調配熱食、甜點，當 David 副主廚從他的「食驗室」端出火烤牛排、法式立鱗馬頭魚和可麗露等意料之外的餐點，也替餐廳贏得「哇～怎麼會有這個！」的連聲讚嘆。在「栩栩」，和食與洋食就是如此自然共存且互映生輝！

11月限時推出的大閘蟹晚間套餐，可說是「栩栩流」OMAKASE 的巔峰之作，儘管大閘蟹對國人來說對並不陌生，卻是日本料理中鮮少使用的食材，繼去年推出大閘蟹套餐並獲得熱烈迴響，恰恰主廚與團隊今年再次自我挑戰推新版蟹宴。將洪澤湖大閘蟹肚朝上、覆蓋紫蘇蒸熟，手工拆解出珍貴的蟹黃、蟹膏與蟹肉，主廚以此創作發揮，獻上四款令人垂涎的季節美饌。

「大閘蟹野薑花春捲」將野薑花瓣與蟹肉、蟹黃包成春捲酥炸，花香與蟹鮮充盈鼻腔，搭配絲綢乳酪彈性口感與淡淡黃酒香，滋味曼妙。金磚般誘人的「大閘蟹押壽司」在壽司飯中混入切碎的醃薑米，咀嚼到酸脆也暢享蟹肉鮮美和蟹黃濃郁滋味。「大閘蟹海鮮濃湯」底蘊深厚的湯底是以魚骨與甜味蔬菜熬製，加入大閘蟹殼熬煮後再打碎過濾，與拆下的蟹肉、蟹黃一起享用，極致濃郁、鮮香奢華。壓軸的「大閘蟹雜炊」不只嚐得到大閘蟹肉、蟹黃精華，以北海道七星米和昆布、蟹味高湯熬成的稠滑粥湯也是一絕，鮮美到喝一口便教人欲罷不能。

David 副主廚的火力支援也很強大，喜愛玩味的他近來迷上澳洲12歲草飼和牛凝斂的肉香，取菲力製成考驗爐溫和包捲功力的「威靈頓牛排」，牛排切面多汁粉嫩，由內而外依序是牛肉、炒蘑菇泥、伊比利火腿、法式蛋皮與自製千層酥皮，牛肉與豐富配料一起享用，嚼來散發淡雅青草香，佐牛骨、牛尾、可可粉熬製的法式半釉汁品嚐更添深厚韻味。「不是布丁」猶如翻玩版麵包布丁，杯中布丁液是以蛋奶醬方式慢火加熱而成，口感比傳統布丁滑嫩細緻，灑上紅玉紅茶粉香氣更甚，可將巧克力口味的義式聖誕樹幹麵包塗上布丁或浸入布丁液中享用，滋味意外地合拍。

主廚特別感謝相識多年的知己-西法室內裝修張貽芳設計師為餐廳風格操刀，運用各種精選質材描繪「栩栩」的與眾不同，例如前庭照壁上的鋼筋格柵、店招背景的水泥抹土……冷調中透著粗獷，大膽跳脫日式料亭的傳統意象。餐廳內，板前設計完全捨棄木料，光可鑑人的義大利冷翡翠大理石磚從地板一路向上延伸至吧台，乳白與碧綠的石紋交融、恢宏大器，鋪陳出展現廚藝的絕美舞台。板前頂上銀光閃閃，裝置藝術般耀眼的天花原來是手工打出鎚目紋的不鏽鋼片，藉此營造從水底看向水面時光線折射的粼粼幻象，仰望風景，同時身在風景之中。設計師還替「栩栩」量身打造視覺焦點，一是門前可比《顛倒世界》電影場景的仿真楓樹，一是過道上搭配環繞音效的海浪投影，兩者皆將恰恰主廚與團隊不甘平凡的反骨精神寓藏於其中，耐人尋味。

「栩栩」在酒單上也替貴賓準備了驚喜，委託日本山形縣新藤酒造店釀造的店酒「栩栩袋吊純米大吟釀」以山形原創第一號酒米岀羽燦燦釀製，並採高成本的袋吊法取得酒液，不經榨取所以格外清澈細緻，聞之富華麗青蘋果香、喝來甜度偏低、圓潤而清爽，是款相當耐飲的大吟釀，也是品味「栩栩流」OMAKASE 的餐酒首選。感謝粉絲支持，「栩栩」準備獨家週年伴手禮相迎，印有品牌圖紋的虎牌不銹鋼真空保溫杯與自製馬達加斯加香草莢可麗露以精緻桐箱慎重包裝，11月到店用餐的貴賓皆可獲得「栩栩」這份最甜蜜、溫暖的心意。

萬聖節、聖誕、跨年等多樣大型節日將接力到來，為歡慶年底一連串壓軸節慶，睽違五年的香港大型戶外美食盛事「香港美酒佳餚巡禮」將重臨中環海濱活動空間，以實體形式盛大回歸登場，邀請來自世界各地的美酒佳餚愛好者聚首一堂，在亞洲美食之都香港品嚐佳釀美饌，為期四天的年度盛會將為橫跨11月日夜連串的精彩系列活動揭開序幕，讓旅客「品味全城」！不只如此，自11月起香港旅遊發展局也將向訪港旅客送出全新一百萬份「香港夜饗樂」，讓全球感受香港獨特的夜間賞遊體驗。

「香港美酒佳餚巡禮2023」將於10月26日至29日於中環海濱活動空間舉行，為期四天的年度美食盛宴除了能品味美酒佳餚，同時飽覽維多利亞港極具標誌性的天際線景色。睽違五年後，在眾人引頸期盼下終於再度面世，現場將設置約300個環球美食及佳釀的攤位，為各年齡層美食愛好者舉辦系列互動工作坊，海外饕客更有機會獲贈迎賓雞尾酒乙杯。「香港美酒佳餚巡禮2023」承襲往年經典匯聚環球特色風味，包含極具港式風味的街頭小食和懷舊點心，以及由香港頂尖酒店香港麗思卡爾頓酒店等精心製作的星級美食。

本次更邀請到來自36個國家享譽盛名的酒莊齊聚中環海濱活動空間，獻上多款難得一見的佳釀。「香港美酒佳餚巡禮2023」聚焦法國及義大利的經典美酒，以及來自新興美酒產地泰國、摩爾多瓦和芬蘭的美酒。「中國葡萄酒」區域更是首次登場展示多款中國內地精釀美酒，囊括來自西北寧夏西鴿酒莊和美賀莊園、雲南紅和山東蓬萊仙島酒莊的佳釀。

「香港美酒佳餚巡禮2023」也貼心為各年齡層旅客與市民提供系列「品味學堂」互動工作坊，涵蓋「識碳飲食健怡坊」、「咖啡尋源」及「米香之選」等引人入勝的環節，讓饕客們親身感受並深度了解美食魅力。來自台灣的吳寶春師傅，曾在法國路易樂斯福世界盃麵包大賽個人賽榮獲冠軍，這次也將應邀來港與大家分享及教授店中的人氣伴手禮：無嫌鳳梨酥（以吳寶春師傅母親名字命名的鳳梨酥），參加者可現場製作鳳梨酥之餘，還可以品嚐到吳寶春師傅的另一款招牌潘尼朵妮麵包 Panettone，烘焙迷肯定不能錯過！

精彩可期的「香港美酒佳餚巡禮2023」為2023年底的香港美食饗宴揭開序幕，而「品味全城」將於11月接力登場推薦香港300個以上的熱門餐飲，並提供為期一個月的獨家折扣及限時菜單等優惠，再展香港亞洲美食之都榮耀。大師發辦（無菜單料理）追求頂尖中菜滋味的食客不能錯過的「大師發辦」，自11月1日至30日可於香港多家殿堂級餐廳品味精緻中菜，並探究大師們如何體現中菜新趨勢，星級陣容包含多家米其林星級酒店中菜廳；飲「吧」！香港邀請雞尾酒愛好者探索香港60多家酒吧，其中包括最近入選「亞洲50最佳酒吧」的酒吧，限時供應獨具當地特色的雞尾酒，期間更安排客席調酒師大玩創意搭配及現場娛樂表演。

細味蘭桂坊旅客可以85折優惠享用由蘭桂坊及周邊餐廳的頂級廚師和調酒師精心準備的限時菜單。參與餐廳及酒吧多達20家，當中包括 Foxglove 和 Bombay Dreams，部份餐廳更提供現場娛樂表演，讓旅客完整感受香港美食佳餚體驗；品味香港為期一個月的全方位餐飲活動與香港200多家餐廳合作，以多角度呈現香港之餐飲體驗及展現餐廳獨特性。為旅客推薦新銳廚師、永續餐點、海景滋味和沉浸式餐飲體驗等，並提供高達7折優惠的「品味全城」專屬菜單。

為方便台灣旅客前往香港參與國際級的美酒佳餚巡禮盛會，旅遊業者推出限量主題套裝行程，完成預訂即可獲得特別為海外旅客準備價值港幣400元的「旅客特選禮包」（每人乙份），內容包括品酒證、 含6個代幣的美酒兌換券及紀念酒杯1個。雄獅旅遊精選歷山酒店或文華東方酒店推出雙重好禮套裝行程，主推10月27日出發，完成訂購除了搶先擁有「旅客特選禮包」與網卡，隔天再享專車接送在地藝文之旅、遊覽古蹟藝術館、體驗水上人家舢舨船生活，並可享受著名的文華東方酒店精緻英式三層下午茶，之後直達美酒佳餚巡禮現場，每人只要16,399元起（未稅）。可樂旅遊則推出活動期間前後可彈性出發，自選酒店最低8,888元起（未稅），完成訂購即送「旅客特選禮包」，彈性出發可參與國際級的美酒佳餚巡禮外，還可依個人喜好自由安排探訪香港特色景點，輕鬆自在無負擔。

整個10月，香港將瀰漫萬聖節獨特的搞怪氣氛，中環、銅鑼灣、尖沙咀以及各種公共交通工具，將會添上玩味十足﹑創意的節慶裝飾，邀請旅客一起找尋萬聖節造型吊飾蹤影、拍照打卡留念，在城市中各個角落狂歡萬聖夜。香港各地的萬聖節期間限定活動於近期陸續展開，例如：香港迪士尼樂園度假區「Disney Halloween Time」盛大回歸，以時尚女魔頭酷伊拉和迪士尼惡人們為主題的狂歡派對，搭配期間限定的主題佈置、遊行、歌舞劇和餐點，邀請旅客換上惡人服裝打扮，一同加入時尚潮流派對。

香港海洋公園的焦點盛事「哈囉喂全園祭2023」強勢登場，以「鬼校輪迴」異域打造的六大主題鬼屋，並祭出精彩的鬼間祭典和表演，讓旅客感受絕無僅有的冒險之旅；香港樂高®探索中心舉辦「小魔怪狂歡派對」，邀請旅客戴上限定詭怪面具化身小魔怪，參與 4D 動感小魔怪追逐戰，還可以利用樂高®積木完成可愛樂高®南瓜；樂高®創意工作坊可了解各款樂高®拼砌技巧，於限定期間學習拼砌神秘詭魅的萬聖節作品，成為拼砌達人；香港天際100景觀台邀請三位占卜師，透過塔羅牌、水晶占卜及失傳以久的天使惡魔牌占卜，提供旅客煩惱的解惑與心靈的指引。而萬聖節當天，更將設置糖果區「不給糖就搗蛋」，讓旅客可以自由組合搭配喜愛的糖果口味，一起歡度萬聖節。

香港旅遊發展局十一月起將向訪港旅客送出全新100萬份「香港夜饗樂」旅客餐飲消費劵，以鼓勵旅客夜間出外消費，體驗香港美酒佳餚。餐飲消費劵每份價值港幣100元，旅客免費領取後，憑劵可於傍晚六點後光顧參與活動的酒吧及「優質旅遊服務」計劃認可餐廳，即可享有港幣100元的餐飲消費優惠。與此同時，香港旅遊發展局亦會推出旅客開篷巴士夜遊香港優惠，今年十一月至明年一月期間，旅客可於傍晚六時後，在相關的路線總站現場購票，只需港幣20元，便可乘搭三條指定路線，輕鬆寫意地穿梭香港島﹑九龍多個著名景點及地標，欣賞香港迷人的夜色景致。