2016年創立的 Plants 以「美味、健康、永續」為理念，打造台北第一間標榜植物性、無麩質、全食物的餐廳，致力將永續觀點投注於飲食之中，不僅讓素食者或無麩質飲食者有豐富享受料理的樂趣，也讓品嚐美食的同時，能為地球盡一份心力。

Plants 於2021年獲得「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」（Essence of Asia）和台灣綠色餐飲指南「年度最佳營運獎」的殊榮，今年，在品牌成立第七年的重要時刻，宣布推出販售純蔬食食材與永續用品的選品型店舖 「mise en Plants」，極具巧思地以小超市為定位，空間規劃找來「質型 STRAIGHT DESIGN」（以下是質型設計）合作，以 Be a Tree 為靈感，規劃座落於台北市大安區的獨立店舖，讓原先本店就廣受顧客喜愛的選貨挑品，有更完整的陳列與販售空間，也持續將環境友善的理念發散出去。

長期關注並實踐環境永續的 Plants，透過自身經驗與多年的嘗試，逐漸打造出盡可能不對土地造成負擔的餐飲經營模式。一切始於有意識飲食的行動，進一步拓展到更廣泛的生活層面，mise en Plants 透過「大城市中的永續綠色小超市」的定位，為鄰里提供更友善地球的選擇。質型設計在前期梳理品牌脈絡後所落下的概念——Be a Tree，不僅在情感面上乘載著人類走入林中被大樹擁抱的安穩感受，更代表 mise en Plants 宛如大樹般存在，擁有向下扎根的韌性，也有向上延展的自由與包容，為街坊鄰居，甚至任何一位關愛地球的人們，提供一個以永續生活為目標的場域；同時在理性功能面上，樹更具有地球上不可或缺的吸碳功臣身份，以此呼應 mise en Plants 的目標。

為了貼合品牌一直以來的永續使命，質型設計將空間質材選用分為三大重點：首先是原空間內舊料再利用，或至特定廢材廠挑選狀況良好的邊角料做進一步運用，賦予新價值；第二，使用由可回收材料製成的磁磚、有機礦物塗料等綠建材堆疊氛圍；最後則是選用自然材質，如實木、樺木板、紅磚，體現遵循天然的主要訴求，從內到外，讓友善環境的意識充斥於樑柱之間。

從喧囂的大安區馬路旁轉進巷子，映眼是色調清新柔和的 mise en Plants，綠蔭扶疏於戶外柚木座位區上，抬頭是以台灣在地疏伐木料的綠建材木絲水泥板打造的天花板，大門與諾大對外窗以美松實木所製成，搭配特別邀請「壹式設計」所訂製的綠色鐵件，如同綣繞攀爬般的藤蔓，不僅恰恰融入簡潔線條勾勒出房屋輪廓的嶄新 LOGO，更與一旁的綠植栽牆相互映襯出一片自然之景。

走入室內空間，更能體現設計團隊為鄰里築一棵樹的巧思：腳下為運用廢棄石材邊角料打造的磨石地板；陳列與儲藏用的櫃體夾板皆使用樺木，透過其再生速度高、產製過程低耗損與浪費的特性降低對環境的負面影響；深棕色的中島酒櫃、蛋糕櫃則由狀況良好的舊木料製作而成，設計師 Alfie 說道：「盡可能貼近自然是我們一直以來所重視的，這次和 mise en Plants 的合作更是第一次那麼用力發想如何在建造過程中將浪費降到最低，不少工序和工法都是過去未曾嘗試過的，譬如：廢棄石材和舊木料是團隊直接到回收場一一挑選檢視的，確實比一般案子費了更多心力，也需要仰賴品牌業主、師傅和我們設計端，三方彼此的信任與大量溝通。然而，我們相信這是一件對的事，更希望之後能遇到更多願意把環境永續放進訴求的業主。」

店舖內一眼一觸皆自然，在或深或淺的原木色調，期待將樸實安定的氣息注入店內。除了新舊木材的使用，設計團隊也將原屋主的水藍瓷磚作為廚房門面，保留了一段故事，也讓空間承接了過去與未來的共同面貌。

在一片安和的大地莫藍迪色調中，兩幅掛在室內座位區旁的藍染掛飾為空間點綴了一些驚喜。質型設計特別邀請台灣藍染藝術家劉俊卿為店舖打造大型作品《日之森》、《夜之森》，以各種深、淺藍染染色的素染布，運用多樣織法的棉布、麻布、棉麻混紡布染色，搭配綁紮技法的布片，將森林中豐富的植披景觀和生命力轉譯，也透過作品呼應品牌與自然的緊密關聯。

Mise en 在法文中有著「執行、變成」之意，而 Plants 不僅代表植物，也代表以「美味、健康、永續」為理念的 Plants Eatery。在餐飲界，mise en place 有著「各就各位」的意思，指的是備好料理所需的一切，讓各種食材在烹煮前一切就緒；在電影圈，mise en scene 意指「場面調度」，是導演通過分鏡、攝影和舞台設計等將故事說得精彩的視覺魔法。而在這裏，兩位創辦人 Lily 和 Square 便是導演，萬事具備，期待用最精采的故事將 mise en Plants 的美好理念傳遞給大家。

養心餐飲集團繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」的熱烈迴響後，再度以精湛的中式廚藝出發結合西式創新視野，推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，以1930年代上海中西交匯作為起點，轉化經典為環保食尚，打造兼具綠色飲食與當代人文美學的藝文沙龍。而為了更貼合永續生活，大至裝潢、小至器皿，大量選用自然媒材，落實養心餐飲集團對於永續環保的不變核心價值。此外，與韓國藝術家李正恩（Lee Jeongeun）聯名在店內畫作展示與菜本設計應用，未來將不定期更換合作藝術家，並邀請國際時尚造型師劉大強為養心沙龍訂製專屬制服，打造時髦蔬食品牌形象。

「沙龍」一詞源自於歐洲，是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合。而在六世紀後的上海則是西方與傳統東方所匯聚的中心，文人學者也經常舉辦藝文相關討論的茶會，擷取「東西文化兼容並蓄的概念，將東方代表性的料理文化盛入當代藝術，沙龍內由大至小皆蘊含上海1930年代「中西融合」和現代藝術交織的精微細節，運用莫蘭迪色系，營造溫柔清新的通透感，而耗時打造的菜色分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等多種風格，將養心經典中式風格融入西式創新烹調之中，提供蔬食愛好者們全新的摩登指標。

自相聚歡起始，肋排炸物拼盤除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外，主角的肋排以年糕為形，搭配新豬肉特製成仿似肋排的外觀，軟糯的年糕、新豬肉的豐富口感與微甜口的醬汁，相輔成適合三五好友共食的聚會點心。而酪梨蟹若口袋餅將酥炸後的新海鮮佐以酪梨醬，保留塊狀的口感，是兼具口感與味道的一道時髦小點。

走入摩登匯則能品嚐到創新西式風格蔬食，南洋蟹酥嫩蛋以新海鮮蟹肉融入金黃色嫩蛋之中，搭配麵包入口滿滿的蟹味將令你感到驚艷。而松露奶霜起司漢堡以新豬肉製成，淋上馥郁的松露奶霜醬，與經過胡椒炒製的蕈菇，在口腔留下相當美好的香氣餘韻。接續著憶風華，名菜老罈酸菜 Ｕ 也在養心的匠意獨具中成為綠食尚料理，以燕麥奶、豆奶進行熬製，造就香濃不膩口的湯頭，並藉由師傅的巧手以新海鮮製成魚柳，視覺與口感皆相當令人驚艷。再深入養心緻，金沙鮮 Ｕ 柳以新海鮮做為食材，師傅再以醃料入味，最後裹上金沙醬進行油炸，撒上紅蔥頭佐以起司醬，是一道從外觀到口感都會顛覆饕客想像的料理。

除此之外，老城食也將飽滿的養心靈魂展現淋漓，海派朱排炒飯靈感源自1843年上海開服後誕生的上海風味維也納豬排，將上等猴頭菇軟化處理，成為外酥內嫩的蔬食豬排，佐以獨特「辣醬油」，大火快炒的鑊氣與秘製醬料均勻混合，是極具老上海風情的沙龍創意料理。而品東方中的絲瓜小籠湯包、鬆化叉燒酥為更加貼近沙龍的人文形象，除了針對份量進行調整，更於外皮使用增添綠色與粉色，從視覺至味覺皆可得到飽滿。

甜沙龍則滿足下午茶時間對於甜點的全部想像，流沙熔岩可可微烤酥的外皮，打開流出濃濃的可可醬，絕對滿足甜點控的胃。芝麻糊千層蛋糕多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油共同交織出輕盈不厚重的甜點冒險。而季節限定的楊枝甘露麥片優格充滿熱帶水果的香甜與葡萄柚微酸口感，佐以優格及椰奶的香醇，是感受熱帶風情的最好選擇。滿溢人文風尚的養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON 將用獨創蔬食料理進駐新店誠品，引領駐足的美味饕客打開五感全身心，邁入養心所打造的藝文沙龍世界。