昭和布丁是我的家常甜點，也是喫茶店中的定番。通常老派喫茶店或咖啡館的布丁，與現下流行的濃稠軟綿的布丁不同，口感略硬，奶香不至於太濃，反而是雞蛋味很香，焦糖偏苦，我很喜歡這樣的布丁，幾乎每個月都自己做來吃，除了單吃之外，做成聖代、刨冰都適合做為搭配，請大家務必試試看。

布丁體
雞蛋 2個
牛奶 225ml
白糖 30g 

焦糖
白糖 40g
熱開水 15ml

步驟1.布丁模（可做直徑六公分、高七公分的布丁四個）抹油。隨後先做焦糖，在小鍋中放入白糖，不用加水，直接以中火加熱。

步驟2.糖會慢慢融化，先是透明的，漸漸轉金黃，再轉褐色，糖漿轉金黃時將熱水準備好在手邊，一煮到漂亮的深褐色時，就熄火，將熱水倒入鍋中，立刻快速搖晃鍋子，讓糖漿與熱水均勻融合。

步驟3.將焦糖倒入模中，放進冷凍庫冷卻。

步驟4.混合牛奶、糖與蛋，待模中焦糖都變硬後，過篩蛋奶液倒入模中。

步驟5.放在有深度的烤盤內，並在烤盤中倒入70~80度的熱水，高度需有兩公分高，以160度烤20~25分。出爐，放涼冷藏即可脫模享用。

【NOTE】做焦糖時，最重要的事是安全，糖漿溫度極高，家裡若是有小朋友或寵物，務必請他們不要太靠近。熄火加入熱水時會稍微噴濺，小心不要燙到。脫模時先準備一盤淺淺的熱水，將布丁模浸泡30~40秒，並以牙籤沿著模劃一圈，這樣就很容易倒扣了。

日本喫茶店的咖啡幾乎都走濃烈路線，深焙的豆子，顏色極深的黑色液體，每一口都是苦大於酸，老派的味道，與現在最流行的咖啡風味不同。在喫茶店中，除了咖啡外，也用咖啡來做甜點，最常見的是咖啡凍，裝在玻璃器皿中，看上去就清涼呀。

掛耳咖啡或即溶咖啡 1杯份200ml
吉利丁 3g
白糖 15g
鮮奶油 80ml
喜歡的烈酒 少許

步驟1.將吉利丁片剪成小小塊，泡進冷開水中。

步驟2.沖好熱咖啡，以小鍋加熱，加入白糖，煮滾後熄火，再放入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解。

步驟3.倒入模具中，可用小杯子或是密封盒，冷藏至少六小時凝結。

步驟4.要吃之前，在鮮奶油中加入烈酒，打發，再將鮮奶油堆在咖啡凍上即可。

【NOTE】鮮奶油不加烈酒也沒關係，單純的鮮奶油也很香，或也可加入少許糖、香草精或茶粉增添香氣。