法式吐司在喫茶店裡，或許已經是比較 Fancy 的品項了呢。一般來說，法式吐司就是指沾了蛋奶液再油煎的食物，不一定非得用吐司做不可，用法國麵包或可頌也行。最常見的搭配是新鮮水果與蜂蜜，比較樸素的吃法就只灑上薄薄一層糖粉，花俏一些的還會配一球冰淇淋或鮮奶油。我的做法稍微加了一點變化，把厚片吐司切開，夾進巧克力，煎的時候，熱度會讓巧克力融化，咬下去能吃到溫熱的巧克力醬，非常療癒。

厚片吐司 1片
雞蛋1個
鮮奶50~60ml
白糖 1小匙
70%巧克力 1大匙

步驟1.厚片吐司對切，再從中間切開，不用切到底，在裡頭夾入切成小塊的巧克力。

步驟2.混合蛋與牛奶，把夾了巧克力的吐司泡進去，待一面吸飽後，翻面繼續浸泡，直到整塊吐司都吸滿蛋奶液。

步驟3.以平底鍋煎沾滿蛋奶液的吐司，兩面都要煎，轉成金黃色後即可。

【NOTE】雖然法式吐司好像是早餐或下午茶的餐點，配酒似乎不淪不類，但巧克力口味的法式吐司，搭配以 Old Parr 調製的 High Ball，非常老派的搭噢。

厚蛋三明治深受許多人喜歡，蛋不能太硬太老，咬下去多汁，鬆鬆的，搭配香甜的吐司，不論是小朋友或大人，幾乎都是一口就被擄獲。這種三明治的特點是整體非常柔軟，所以吐司不需烤過，也不需要上色，純白的麵包配上鮮黃的蛋捲，就是厚蛋三明治最美的模樣。

雞蛋 2個
薄片吐司 2片
鹽 少許
花生醬 少許

步驟1.蛋打散，以鹽調味。

步驟2.以中大火加熱玉子燒鍋或平底鍋，鍋熱了後加一點油，倒入一半的蛋液，以筷子快速攪拌，這樣煎出來的蛋會比較蓬鬆輕盈。

步驟3.將蛋堆到一側，再倒入剩下的蛋液，一樣快速攪拌，然後折起來，成為一片厚蛋。

步驟4.在其中一片吐司上抹上花生醬，放入厚蛋，將吐司邊切掉（也可保留，看個人），再對切即可享用。

【NOTE】吐司不一定要抹花生醬，也可以抹美乃滋、奶油或奶油乳酪，除了增加風味外，很重要的功用是讓三明治整體比較濕潤，口感不會乾，所以建議至少至少要刷一層奶油。