厚蛋三明治深受許多人喜歡，蛋不能太硬太老，咬下去多汁，鬆鬆的，搭配香甜的吐司，不論是小朋友或大人，幾乎都是一口就被擄獲。這種三明治的特點是整體非常柔軟，所以吐司不需烤過，也不需要上色，純白的麵包配上鮮黃的蛋捲，就是厚蛋三明治最美的模樣。

雞蛋 2個
薄片吐司 2片
鹽 少許
花生醬 少許

步驟1.蛋打散，以鹽調味。

步驟2.以中大火加熱玉子燒鍋或平底鍋，鍋熱了後加一點油，倒入一半的蛋液，以筷子快速攪拌，這樣煎出來的蛋會比較蓬鬆輕盈。

步驟3.將蛋堆到一側，再倒入剩下的蛋液，一樣快速攪拌，然後折起來，成為一片厚蛋。

步驟4.在其中一片吐司上抹上花生醬，放入厚蛋，將吐司邊切掉（也可保留，看個人），再對切即可享用。

【NOTE】吐司不一定要抹花生醬，也可以抹美乃滋、奶油或奶油乳酪，除了增加風味外，很重要的功用是讓三明治整體比較濕潤，口感不會乾，所以建議至少至少要刷一層奶油。

春雨是日文中對冬粉的稱呼，通常是細的綠豆冬粉。極熱的時刻，應該不想大動刀火吧，這種只需要快速燙一分鐘就可以的冬粉，算是個親切的食材。冬粉的吃法中，一般人最熟悉的或許是加進火鍋裡，或是螞蟻上樹、粉絲煲，不過我最喜歡的是韓式或是日式的涼拌粉絲，特別是日式口味，既然是日式，那當然就稱它為涼拌春雨囉。

細冬粉 1球
蛋 1顆
小黃瓜 1根
火腿2片
大蒜泥 1小匙
黑豆蔭油 1大匙
白醋 0.5大匙
糖 1大匙
金胡麻油 少許

步驟1.小黃瓜、火腿切細絲。

步驟2.冬粉以滾水煮一分鐘，喜歡口感軟一點的話，就煮一分半，煮好撈出來沖冷水或泡冰水冷卻，再切成小段，比較好入口。

步驟3.蛋打散，在平底鍋中煎蛋皮，盡量煎成薄薄一片的蛋皮，煎好後切細絲。

步驟4.調製醬汁，在小缽中混合蒜泥、糖、醬油、白醋與胡麻油，拌勻後試一下味道，如果覺得太鹹，可加0.5大匙的冷開水稀釋。與所有食材拌在一起，室溫享用即可。

【NOTE】這道菜冷藏可保存二到三天，不過只要冷藏過，粉絲的口感會變硬，沒有剛做起來那麼美味，所以建議還是當天吃掉最好，最多隔天。冷藏後，要吃之前提早一小時從冰箱取出，稍微回溫後比較美味。醋與醬油的比例可自行調整，喜歡酸的話就加多一點醋。