享譽國際的傳奇米其林三星主廚 Thomas Bühner 不僅是全德國目前10大米其林三星主廚之一，名列於全世界約130位頂級三星主廚，已為歐陸 Fine Dining 傳奇指標。此次更是全台唯一攜手香檳王 Dom Pérignon 打造尊榮品酩菜單，將豪奢、精緻的 Fine Dinging 文化，傲然綻放於 La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳。

Thomas Bühner 積累三十餘年豐厚的美食經驗，於台灣盛大開幕全球首間餐廳「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」，重現其在歐洲著名的「三維料理哲學」，詮釋料理靈魂的三個維度——第一個維度：著重食材各自的純粹天然風味；第二個維度：講究並調整烹調料理手法的過程；第三個維度：全方位延伸連貫每道料理的風味。

結合三個維度打造無懈可擊的完美風味，並特別邀請來自香港的星級主廚楊展浩（Xavier Yeung）作為行政主廚，共同討論設計餐點，透過味覺詮釋與餐飲哲學，融合東方與西方兩種不同飲食文化的深厚底蘊，為台灣 Fine Dining 美食文化帶來全新的味蕾衝擊與感官享受。

此次兩大世界級指標的合作，也是香檳王（Dom Pérignon）首度在台灣以 Fine Dining 的形式亮相，透過主廚 Thomas Bühner 與楊展浩（Xavier Yeung）共同設計的香檳王品酩菜單，靈感取自於香檳王（Dom Pérignon）的「和諧」（Harmony）為題，運用「不是時時刻刻提供，也不是千篇一律，但一定都是最好的。」（Not always, not everything, but always the best.），體現季節是大自然給予的限制，產品的品質來自於大自然的賜予，這些食材透露出它們的來源、生長的環境、成熟的時機，藉由烹飪將它們最棒之處淋漓呈現，希望喚醒客人心中美好的記憶，同時創造難忘的新記憶點，這就是 La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳的餐飲哲學，並貫徹香檳王（Dom Pérignon）和諧精神而匠心打造的香檳王品酩菜單。

行政主廚楊展浩（Xavier Yeung）與其團隊表示菜餚的設計並非僅模仿香檳的風味，而是彼此互相支持相映成輝，來更加完美的提升，彰顯每一道菜餚與香檳王（Dom Pérignon）的特色，其中以 AIR 命名的第一道前菜運用生蠔、酪奶、香檬、聖米歇爾淡菜、芹菜根與蘋果酒，搭配香檳王2013年份香檳（Dom Pérignon Vintage 2013），以生蠔的清爽口感伴隨著細緻的香檳一同而下，體會味覺微妙變化的風味，此道搭配也將持續保留於常態性菜單之中，讓每一位消費者都可以品嚐到香檳王（Dom Pérignon）與 La Vie by Thomas Bühner 精湛詮釋的和諧交融！乾杯！

以策展為主題的百貨台北大直 NOKE 忠泰樂生活近期剛開幕，裡面就已經進駐了不少店家值得前來一逛！除了有定期的展覽，蔦屋書店還有滑冰場都是很可以來消磨時間的地方，現在這邊同步營業的還有美食饕客必來走一遭的「La Vie 睿麗餐廳」，由曾連續七年獲得米其林三星、來自德國名廚 Thomas Bühner 開設，而 La Vie 睿麗餐廳更是全球僅此唯一一間、再無分店的三星等級餐廳。

La Vie 睿麗餐廳選擇進駐台北大直 NOKE 忠泰樂生活也不負大家期望，以最高規格的設計呈現。

餐廳由曾在全球35個國家、完成1,050間專案的德國的工作室操刀，概念以台灣城市和自然風貌多樣性為主，並融合永恆、優雅、當代、簡潔和建築等多面向的設計。

在 La Vie 睿麗餐廳中可以見到源自對北部金瓜石當年「掏金」為印象而設計的金色元素存在，整個空間更呈現出台灣的島嶼特性與歷史。

除了在設計方面貼合台灣本身意象，在功能性上也十分注重用餐之間的隔音效果，而整個餐廳雖有七十坪大，但只提供二十八個座位，只為呈現給前來用餐的顧客舒適的環境。

除了在設計方面貼合台灣本身意象，在功能性上也十分注重用餐之間的隔音效果，而整個餐廳雖有七十坪大，但只提供二十八個座位，只為呈現給前來用餐的顧客舒適的環境。

至於美食的部分，本季餐單也是由Thomas Bühner 親自設計，並採用最優秀的食材，而非刻意追求台灣食材，像是在首波料理當中就可以品嘗到日本的青魽、法國的白蘆筍、澎湖海菜與台灣桑葚。

優秀高雅的用餐環境與美食，自然也要有同樣等級的器皿作為搭配！

La Vie 睿麗餐廳採用比利時藝術家的瓷器設計師所設計、製作客製化的餐具，另外還有一大亮點就是也一起使用來自鶯歌團隊共同打造的餐瓷。

現在想要品嘗 La Vie 睿麗餐廳帶來精緻的餐點可至官網預約訂位！