春雨是日文中對冬粉的稱呼，通常是細的綠豆冬粉。極熱的時刻，應該不想大動刀火吧，這種只需要快速燙一分鐘就可以的冬粉，算是個親切的食材。冬粉的吃法中，一般人最熟悉的或許是加進火鍋裡，或是螞蟻上樹、粉絲煲，不過我最喜歡的是韓式或是日式的涼拌粉絲，特別是日式口味，既然是日式，那當然就稱它為涼拌春雨囉。

細冬粉 1球
蛋 1顆
小黃瓜 1根
火腿2片
大蒜泥 1小匙
黑豆蔭油 1大匙
白醋 0.5大匙
糖 1大匙
金胡麻油 少許

步驟1.小黃瓜、火腿切細絲。

步驟2.冬粉以滾水煮一分鐘，喜歡口感軟一點的話，就煮一分半，煮好撈出來沖冷水或泡冰水冷卻，再切成小段，比較好入口。

步驟3.蛋打散，在平底鍋中煎蛋皮，盡量煎成薄薄一片的蛋皮，煎好後切細絲。

步驟4.調製醬汁，在小缽中混合蒜泥、糖、醬油、白醋與胡麻油，拌勻後試一下味道，如果覺得太鹹，可加0.5大匙的冷開水稀釋。與所有食材拌在一起，室溫享用即可。

【NOTE】這道菜冷藏可保存二到三天，不過只要冷藏過，粉絲的口感會變硬，沒有剛做起來那麼美味，所以建議還是當天吃掉最好，最多隔天。冷藏後，要吃之前提早一小時從冰箱取出，稍微回溫後比較美味。醋與醬油的比例可自行調整，喜歡酸的話就加多一點醋。

小黃瓜是盛夏的食物，天氣熱到幾乎什麼都吃不下的時候，我至少還能吃冰涼的黃瓜。盛產季的黃瓜清脆、微甜，並且飽含水份，是消暑氣的好朋友。我熱愛黃瓜，曾經開玩笑說，我大概有一百種黃瓜的食譜，說一百種是誇張了沒錯，但變化多元是真的噢，比如這裡介紹的辣味噌醬。

小黃瓜 1根
青辣椒或糯米椒 2~3根
喜歡的味噌 2大匙
味醂 1大匙
高湯醬油 0.5大匙
糖 1大匙

步驟1.黃瓜洗淨，切片；糯米椒或青辣椒切細。

步驟2.在小缽中混合醬油、糖、味噌及味醂，拌勻。

步驟3.在鍋中炒青辣椒，炒到香氣出來後，倒入混合好的調味料一起拌炒。炒到醬料起大泡泡即可，熄火，裝進密封盒中。

步驟4.搭配切片的小黃瓜一起享用。

【NOTE】辣味噌可用辣的青辣椒，也可用不辣的糯米椒、翡翠椒、羊角椒等，看個人喜好；辣味噌醬做好後，裝在密封盒冷藏可保存一星期，除了搭配黃瓜外，不少蔬菜皆宜，生胡蘿蔔片、煮熟的綠竹筍，也可拿來當成生菜包肉的醬料，相當百搭。