小黃瓜是盛夏的食物，天氣熱到幾乎什麼都吃不下的時候，我至少還能吃冰涼的黃瓜。盛產季的黃瓜清脆、微甜，並且飽含水份，是消暑氣的好朋友。我熱愛黃瓜，曾經開玩笑說，我大概有一百種黃瓜的食譜，說一百種是誇張了沒錯，但變化多元是真的噢，比如這裡介紹的辣味噌醬。

小黃瓜 1根
青辣椒或糯米椒 2~3根
喜歡的味噌 2大匙
味醂 1大匙
高湯醬油 0.5大匙
糖 1大匙

步驟1.黃瓜洗淨，切片；糯米椒或青辣椒切細。

步驟2.在小缽中混合醬油、糖、味噌及味醂，拌勻。

步驟3.在鍋中炒青辣椒，炒到香氣出來後，倒入混合好的調味料一起拌炒。炒到醬料起大泡泡即可，熄火，裝進密封盒中。

步驟4.搭配切片的小黃瓜一起享用。

【NOTE】辣味噌可用辣的青辣椒，也可用不辣的糯米椒、翡翠椒、羊角椒等，看個人喜好；辣味噌醬做好後，裝在密封盒冷藏可保存一星期，除了搭配黃瓜外，不少蔬菜皆宜，生胡蘿蔔片、煮熟的綠竹筍，也可拿來當成生菜包肉的醬料，相當百搭。

說到高麗菜，會立刻聯想到的大概是炒高麗菜吧，家家戶戶餐桌上都有的一道菜，不過，我其實喜歡生吃高麗菜勝於吃熟的。生食高麗菜清甜爽口，搭配濃厚的燒烤或炸物，非常解膩。但即使不是當成配角，搭配鹹香酥的炒吻仔魚與醬汁，獨當一面成為一道下酒菜也完全沒問題噢。

熟吻仔魚 100g
高麗菜 1/8顆
鹽 適量
白胡椒 適量
料理酒 0.5大匙
金胡麻油 少許
和風沙拉醬 適量

步驟1.高麗菜切細絲，盡量切細，越細越好，切好再清洗並徹底瀝乾。

步驟2.鍋中以胡麻油炒香吻仔魚，加入料理酒，待酒氣蒸散後，以鹽和白胡椒調味，繼續拌炒到酥酥香香即可盛起。

步驟3.在盤中放入高麗菜絲，再堆上炒過的吻仔魚，最後淋上和風沙拉醬即可享用。

【NOTE】切高麗菜絲的方法是整顆切，先將高麗菜對半切，再直接切細絲，不要一片片剝下來，那樣非常難切，因為不整齊，也切不細。先整顆切成絲後再沖水清洗，是比較方便的方式。這道菜的沙拉醬很多樣，市售的各種日式沙拉醬都可以，請挑選喜歡的口味。如果要自己調製，可參考涼拌春雨的醬汁。請搭配一杯冰涼的啤酒一起享用吧。