叼著菸翻著報紙默默往黑咖啡裡加三顆糖，喝蘇打就得色彩繽紛夠冰涼，到山科廣場喫茶，品飲昭和的狂熱時光。

一杯溫熱的咖啡，一塊外酥內柔的吐司，起床後的第一餐是決定一整天心情的重大儀式。有人習慣在家裡自己打理，也有人偏好到常去的店翻翻書報，吃別人做的最愉悅。而山科咖啡廣場「Mari 亞 nnu」已接下這個重要任務長達50年，每天早晨為來客送上最合口的能量補充來源。經營 Mari 亞 nnu 的奧田一家從早到晚忙裡忙外。在第一代店主過世後，掌廚管理的位子輪到兒子奧田真哉來打理。除了守住爸爸的味道外，開發吸引新客源的菜單也是他必須面對的挑戰。

「雖然是自己的店，但待在這裡就舒服地嘴角上揚。」笑著說的奧田老闆，一心希望每位客人都能在這裡放鬆揚起微笑。連同住家一同蓋起的店面，所有設計都是上代店主的講究品味。透光的每扇窗戶皆為大大的圓窗，窗外就是一片寬闊的綠地，每個座位看出的景色即使略有不同，全是一幅心曠神怡。

店內音響放著開店初期至今從未改變的旋律，雖然身處同一家店，但沒有人在意其他客人的動靜，全專心在品味自己的早晨時光，就連一秒都不想錯過。

小小的廚房內只見姊姊俐落地準備鍋煮咖啡，媽媽忙著從烤箱裡拿出剛烤好的厚吐司抹上奶油，而奧田老闆則顧炒又顧切。齊力同心做出的餐點除了豐盛的吐司盤之外，還有奧田耗時鑽研推出的高湯厚蛋三明治與絢麗繽紛的冰淇淋蘇打。

帶些鹹味的玉子燒搭配抹上美乃滋的吐司吃起來更溫醇，和微酸的咖啡意外合拍。夏天限定的藍色冰淇淋蘇打是源自昭和漂浮蘇打的新飲品，水果、寒天凍加上香草冰淇淋的組合光看就清涼，以冷冽持續純昭和感性的狂熱。

回憶無限，但美好有限期。眼見熟悉的美好逐日消逝，他順勢接起追憶的擔子，只想讓記憶中的美味多待一陣子。

記憶中期待的那瞬間，是每天打開便當的那一刻。今天老闆塞了哪些菜？上次的三明治好好吃今天又叫了一次！即使未特別留意，默默地還是有幾家合胃口的愛店名單。但當自己熟悉的美味出現即將結束的公告，心裡的那股酸與不捨是真實的。要如何才能留住那口美好？La Madrague 老闆山崎夫妻決定自己來。山崎夫妻眼見京都裡的老喫茶店隨著老闆年事已高一一消逝，滿滿不捨的心情，讓他們拾起開店的想法來留下熟悉的味道，洋溢懷舊氣息的喫茶 La Madrague 就此開張。

在 La Madrague 開幕前，店面本身就是間當地頗受愛戴的老喫茶店。接手店面的山崎夫妻留下原店面的大部分裝潢，櫃台、桌椅、隔間等等，保留舊時的感性，再加進喜歡的電影與藝術元素，打造出獨一無二的舒適空間。

若要說店裡最大的更動，應該就是打掉了二樓換上透明窗，讓光線充斥整個店面，在習慣昏黃的舊式喫茶店中多了個沐浴自然光的角落。從書櫃裡選本喜愛的書，靠在陽光灑落的鵝絨椅墊上翻閱，偶爾拿起桌上的咖啡輕啜，理想的休憩時刻其實不難實現。

要保留原味，跟老闆學習最直接正確。因此在另一家老喫茶店 CORONA 將收店之際，跑去拜師學藝的山崎把店裡最受歡迎的厚蛋三明治與茄汁義大利麵學回家重現，卻不敵 CORONA 常客回憶中的修飾。「我記得以前更厚」憑常客這句話，La Madrague 的 CORONA 厚蛋三明治早已是原店的三倍厚，茄汁義大利麵的份量也多到三人分食才吃得完。味道細膩又多汁的厚蛋單吃也很迷人，吐司兩側的番茄醬或芥末美乃滋的調味讓風味更具深度，大器實現常客記憶中的追憶及延續美味的承諾。