京都車站不遠處的老屋如同鎖住了時空，只保留靜謐與茶香。跟著店主的聲聲講究，喝一杯賦存深蘊及丰采的茶。

路口的嘈雜順著紅綠燈的指示時響時滅，快速駛過路口的汽車帶來的輕微振動，不經意傳進路旁的建物，令杯中短暫出現一陣不寧靜。都會中種種跡象都像在宣告這裡找不到一刻平靜，還好路口的百年老屋打破了這種絕望，如同設下結界般保存京都車站附近的靜與淨。

高倉通上的 aotake，由愛茶的店主田中一人打理。原先開在郊外竹林內的這間品茗店，為了讓客人更專注在每日精選的茶品中，便決心拋開人們聲聲嚮往稱讚的自然空間，在市區內的老屋重新開張。

十字路口旁的百年老屋，神奇隔絕了屋外大半的雜音，讓店裡保有寧靜。經店主整理之後，理想中的品茶場一一成形。地板到內牆古木與建材重新配置，在刻放茶類相關元素的同時，盡可能藏起現代電器的存在感，維持古風中的舒適。窗外那塊三角地是讓季節駐足的場所，也是品茗時的最佳佐料。

二樓為鋪滿榻榻米的純和風場域，前後的窗台方便清風吹進室內帶來些許涼意。色彩斑駁的屋梁上寫著老屋落成時的日期標記，只有仔細凝觀才找得到這份小驚喜。

為何對茶如此癡迷？想知道店主的答案得先喝過 aotake 的茶才能心領神會。所有茶葉皆為店主挑選，唯有最美味稀有的當季茶葉才得以登上菜單。除了冷泡茶之外，點餐後送上桌的不是茶湯，而是整組茶具以及茶葉。

先聞茶葉的原香，再依步泡茶，溫度、時機不能有差錯，緊抓釋放最多菁韻的瞬間將所謂第一泡的茶湯倒進杯中飲用。那股濃郁、甘甜、果香，顛覆以往對茶的印象，不禁懷疑自己喝的不是茶。這種感觸，正是店主給的答案。不用做他想，只要專心品茶。

採摘茶菁不用一秒，為這瞬間卻得等三年。暫居茶樹簇擁的製茶人古民家裡，聞味時間堆疊成的清香如何傳頌。

最鮮嫩的茶菁，從採摘下來的那刻起即開始氧化發酵，而800多年前留下的那片茶田，仍在京都府和束町散發芬芳。這裡是京都引以為傲的茶鄉，在一芯二葉締造跨越千年的飲茶文化之後，一群製茶人在此發展，從種植、採摘到揉捻發酵，用智慧突破與天氣、時間及溫度的競爭。每每走進那片茶園，皆以純熟的技術令一片片綠葉散發出清雅又迷人的芳香。

「農家民宿えぬとえぬ」就距離茶園不遠處，歷史流露的古民家陪伴製茶人北氏一家在此生根發展，在新建屋舍聚落中格外突兀。現在接下茶園的第六代老闆北紀子，憑著對茶的熱情跟喜愛，屢屢嘗試新方法來推廣茶業。在留宿農家體驗剛開始推行的那一年，她果斷將陪伴多年的老屋整理修建，經營起提供茶農體驗的農家民宿及品茶館，要把人流帶進茶源鄉中。

翻修後的古民家外觀改變並不大，兩層樓高的木造建築內隨處可見任憑時光嵌鑲上黎明色彩的梁柱。明淨的玻璃窗讓窗外那片自然與光影透入屋內，除非夜幕到來，不然多交由天色決定房內是暗是明。正對小庭院的簷廊，是聞林聲竹響的特等席，也是民宿裡最受歡迎的角落。無論是北家人還是暫時停留的訪客，都喜歡坐在這裡放空吹吹風，喝杯冷泡熱沖皆美味的和束茶。

門簷上的民宿招牌與北家家紋是守護的象徵，由福神照看的玄關直通舒適的日式居間。這裡是房客日常起居的場所，夜晚鋪上床墊就是舒服的寢室。一旁的展示間擺放著北家親製的各款茶葉與精選陶器，像是預告農家體驗最難忘的時刻即將來臨，提醒在此落腳的旅客，做好準備迎接滿足心腹的獨家款待。

率先登場的是採茶活動。當天候涼爽不見陽光，正是絕佳採茶時機，微涼的溫度較能維持茶葉摘下後的鮮度。聽著紀子小姐沿途的解說與教學，漫步茶園採茶的片刻只覺放鬆愉悅且充實。就連茶園中略顯突兀的柿子樹，都有其功用與故事。

下山後等待旅人的是由北家母女準備的精緻茶葉料理。茶葉給人的印象總是苦澀，然而製茶人最懂如何釋放茶的甘甜與香氣。單純的冷盤涼拌，以帶點微酸的醬汁搭配浸泡過的茶葉調味。淡淡茶味入口後留下的細緻餘韻，化作一道璀璨照亮心中的雀躍。現炸的茶葉天婦羅是現摘茶葉才吃得到的私房菜，早上採集而來的茶葉全都為了它。不用五分鐘就能完成的餐點，沾點綠茶鹽即令人欲罷不能。

蒸煮炒炸燉甚至甜品，每道茶料理留在心口上的陣陣美味驚喜是北家人由衷的款待與贈禮，更是期望這些感受能成為引信，燃起人們對茶的熱愛。即使不留宿，也能在春茶步入尾聲的時節，參加一年一度的體驗活動，或預約餐點一嚐茶葉入菜的奧妙。從心出發的品茶之旅，隨時都能開始。