近800年的佛寺裡，約十年前開始飄起陣陣飯菜香。在阿彌陀如來的守護下，一場推廣京都的挑戰才剛鳴笛出發。

靜謐的佛寺一角，傳出一聲聲滾燙與器械聲。往看似空屋的木房內一瞧，一群人正在廚房裡忙進忙出。從熱食到冷品，需要準備的東西實在不少。不過一旦決心開始，怎麼說都不能停下腳步，尤其是背負著 D&DEPARTMENT 之名，背負著推廣日本的任務──抱持這些想法，d 食堂京都忙碌的一天又再次展開。原本是與當地大學生合作重整閒置空間的計畫，但緣分讓擅長用設計推廣當地的 D&DEPARTMENT 在計畫告尾聲時接下一切，在神明守護下繼續以選物店與 d 食堂京都發揚在地。

過去日本佛寺裡都會準備讓參拜教眾或修行僧人暫住一宿的宿坊，d 食堂京都所在的老屋正是本山佛光寺的宿坊。頗有歷史的木造結構，讓每一步輕盈踏在榻榻米上都伴隨著嘎嘎作響。空曠的空間裡擺了好幾組日式桌椅，考慮各年齡層的身體限制，特地選用較高的和室椅，讓人在等餐時或用餐後都能坐得舒適。

一年四季的花草樹葉與微風負責窗外的演出，最佳觀賞席非門外的簷廊莫屬。即使沒有點餐，也可以坐在這裡歇息，感受彷彿停滯的祥和與寧靜。

翻開菜單，幾乎每道餐點都會標示用了哪地的食材，而這些地方其實不少在京都。d 食堂京都為推廣當地，設計餐點時多會使用京都生產的食材。例如創業以來深受歡迎的乾咖哩飯，就多加了京都宮津產的蛋以及特製醬菜，做出與其他 d 食堂系列間的區隔。每個月更新的限量京都套餐也是用京都某地食材或產品為主題的創意餐點，將人們不常碰觸到的京都搬上餐桌。

店裡也販賣部分餐點裡使用的京都食材，讓人回到家也能回味留在舌尖上的京都回憶。

採摘茶菁不用一秒，為這瞬間卻得等三年。暫居茶樹簇擁的製茶人古民家裡，聞味時間堆疊成的清香如何傳頌。

最鮮嫩的茶菁，從採摘下來的那刻起即開始氧化發酵，而800多年前留下的那片茶田，仍在京都府和束町散發芬芳。這裡是京都引以為傲的茶鄉，在一芯二葉締造跨越千年的飲茶文化之後，一群製茶人在此發展，從種植、採摘到揉捻發酵，用智慧突破與天氣、時間及溫度的競爭。每每走進那片茶園，皆以純熟的技術令一片片綠葉散發出清雅又迷人的芳香。

「農家民宿えぬとえぬ」就距離茶園不遠處，歷史流露的古民家陪伴製茶人北氏一家在此生根發展，在新建屋舍聚落中格外突兀。現在接下茶園的第六代老闆北紀子，憑著對茶的熱情跟喜愛，屢屢嘗試新方法來推廣茶業。在留宿農家體驗剛開始推行的那一年，她果斷將陪伴多年的老屋整理修建，經營起提供茶農體驗的農家民宿及品茶館，要把人流帶進茶源鄉中。

翻修後的古民家外觀改變並不大，兩層樓高的木造建築內隨處可見任憑時光嵌鑲上黎明色彩的梁柱。明淨的玻璃窗讓窗外那片自然與光影透入屋內，除非夜幕到來，不然多交由天色決定房內是暗是明。正對小庭院的簷廊，是聞林聲竹響的特等席，也是民宿裡最受歡迎的角落。無論是北家人還是暫時停留的訪客，都喜歡坐在這裡放空吹吹風，喝杯冷泡熱沖皆美味的和束茶。

門簷上的民宿招牌與北家家紋是守護的象徵，由福神照看的玄關直通舒適的日式居間。這裡是房客日常起居的場所，夜晚鋪上床墊就是舒服的寢室。一旁的展示間擺放著北家親製的各款茶葉與精選陶器，像是預告農家體驗最難忘的時刻即將來臨，提醒在此落腳的旅客，做好準備迎接滿足心腹的獨家款待。

率先登場的是採茶活動。當天候涼爽不見陽光，正是絕佳採茶時機，微涼的溫度較能維持茶葉摘下後的鮮度。聽著紀子小姐沿途的解說與教學，漫步茶園採茶的片刻只覺放鬆愉悅且充實。就連茶園中略顯突兀的柿子樹，都有其功用與故事。

下山後等待旅人的是由北家母女準備的精緻茶葉料理。茶葉給人的印象總是苦澀，然而製茶人最懂如何釋放茶的甘甜與香氣。單純的冷盤涼拌，以帶點微酸的醬汁搭配浸泡過的茶葉調味。淡淡茶味入口後留下的細緻餘韻，化作一道璀璨照亮心中的雀躍。現炸的茶葉天婦羅是現摘茶葉才吃得到的私房菜，早上採集而來的茶葉全都為了它。不用五分鐘就能完成的餐點，沾點綠茶鹽即令人欲罷不能。

蒸煮炒炸燉甚至甜品，每道茶料理留在心口上的陣陣美味驚喜是北家人由衷的款待與贈禮，更是期望這些感受能成為引信，燃起人們對茶的熱愛。即使不留宿，也能在春茶步入尾聲的時節，參加一年一度的體驗活動，或預約餐點一嚐茶葉入菜的奧妙。從心出發的品茶之旅，隨時都能開始。