曾經獲得「最受網友歡迎的10大早午餐店」第一名的台中田樂（for Farm Burger），在2年前於台中、台北兩地開設姊妹品牌青春．Aoharu Burger，店鋪以乘載滿時代和感情的老房舍修繕、改裝，並順應「循，時；旬，食」的品牌概念，透過具有30年廚藝經歷的團隊融匯於日本洋食中，形塑出青春．Aoharu Burger 特有的菜色。

除了經典和新上市的洋風漢堡、義大利麵和甜點之外，今夏青春．Aoharu Burger 化身日式喫茶店，推出季節限定的「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「烤蘋果可頌派與冰淇淋與肉桂」、「喫茶風冰淇淋蘇打（台北世貿店限定）」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」和「漂浮奶霜咖啡（台北限定世貿店）」，在炎熱夏季讓你暢享日式清涼風情。

所謂的洋食（yoshoku），指的是日式西洋料理。日本從西元1543年接觸外國文化，葡萄牙人從日本南端登陸，不僅帶來武器、麵包和基督教，更帶進了所謂南蠻料理和食材。明治時代，日本政府提倡全面西化，日本人不僅穿上了西服、洋裝，西洋料理也大舉入侵，日本傳統飲食接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激，將西洋料理的食用方式與調味改成日本人喜歡的模式，深植於常民文化中。而在洋食的發展過程中，注重高湯與醬汁的法國料理影響洋食的精神和技法至深至遠。其中最為人所熟知的洋食代表包含了南蠻漬、天婦羅、壽喜燒、漢堡、義大利麵等。

而青春．Aoharu Burger 所提案的漢堡、義大利麵、西式燴飯及天婦羅開胃菜等，即以日式洋食為基礎，遵循法式料理的精神熬煮高湯，並以高湯調煮醬汁，一菜一醬汁，超過15種的醬汁讓每一道料理風味豐富且獨特。漢堡排強調以純牛肉製作，不添加其他肉類混合，手工現點現做，保留最多的甜美肉汁；漢堡麵包由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等，以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包；義大利麵選用 Delverde 義大利百年品牌製作，以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰，並經由黃銅模慢速壓製，可讓口感 Q 彈且吸取更多的醬汁。

店鋪內所使用的作物皆與農場長年契作，栽種期間避免使用農藥，再輔以具有產銷履歷認證蔬菜與在地限定食材，期許上桌的每一種蔬菜都是安心作物；店內用以調味或製作飲料的手工醃漬黃檸檬，則由知名選果鋪知果堂把關選品，選用屏東尤力卡黃檸檬，皆為本土友善種植；而青春的咖啡配方是由台中知名咖啡店 Stopover 量身定制，精選非洲、南美等四大產區依比例調配出專屬風味；店鋪內的日風洋派甜點，則由主廚團隊精選日本熊本卡拉夏高級菓子用小麥粉、丹麥奶油乳酪、大溪地香草莢等食材，在店手工創作。

田樂（for Farm Burger）經營日本漢堡餐飲的12年軌跡成為青春．Aoharu Burger 的養分與沃土，在延續日系質感的同時，也重新詮釋日本洋食文化，創作屬於青春的日式西餐。開幕以來深受歡迎的「手工珠貝天婦羅牛肉堡」、「炙烤油揚田樂牛肉堡」之外，今夏青春．Aoharu Burger 也推出新品「青蔥太陽照燒炸雞堡」，是繼中華風油淋芫荽炸雞堡以辛香料為主題，挑戰食客的最新力作，漢堡內的炸雞以獨特醃製醬料龍田醬醃漬後酥炸，搭配煎得焦香的太陽蛋和七味粉，而蔥段則以炙燒蔥段和炙燒青蔥末方式分別於台北店和台中店販售，濃郁的醬香，豐富的食感，讓人齒頰留香。

和風洋食中不可或缺的義大利麵，在原有的「經典多明格拉斯漢堡排麵」之下，新增了新品「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵（台北世貿店限定） 」和「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」，兩者皆屬於以蒜油、辣椒等起鍋的熱炒系義大利麵，前者續以珠貝、透抽與大白蝦煸炒，續以日本燒酎嗆燴出醬汁所需的鮮味和海味，帶著熱辣的風味，在夏日頗能提振味蕾；而後者則是接續以日式照燒醬燒煮成醬汁，並以多種蕈菇帶領出醬汁的清香和多重複雜的口感，酥炸後的牛蒡絲帶來近似人蔘的味道和酥脆感，和入 Q 彈的麵體中，增添了食趣，帶出畫龍點睛的口感。

順應今年夏季天氣炎熱，青春．Aoharu Burger 引以為傲的飲品也推出多款結合冰淇淋、甜點的新品，包含了「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「漂浮奶霜咖啡（台北世貿店限定）」、「喫茶風冰淇淋蘇打（台北世貿店限定） 」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」。

以咖啡作為基底，創作出來的阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅，是由 Stopover 獨家調配的咖啡豆，萃取出果香與堅果風味兼具的濃縮咖啡，再以香草冰淇淋當作甜味劑中和濃烈口味，喝時搭配蘭姆葡萄巧克力餅，是大人感的冰淇淋甜點；漂浮奶霜咖啡（台北世貿店限定）則以雙倍現萃的濃縮咖啡層疊如綿細的鮮奶奶泡和冰淇淋，屬於濃厚系的咖啡食感，搭餐享用也很適合。

充滿沁涼感的氣泡特調，喫茶風冰淇淋蘇打（台北世貿店限定）曾經在九零年代的日本喫茶店掀起風潮，以各色的汽水搭配冰涼的的香草冰淇淋，視覺上沁涼消暑，入口讓你一秒回到日本喫茶店的氛圍；以招牌醃漬黃檸檬調成的糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡，黃檸檬的清新酸甜搭配復古的枝仔清冰，是絕對沁涼消暑的最佳選擇。

青春．Aoharu Burger 除了提供經典款「糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕」外，新品也推出「手工原味焦糖布丁（台北世貿店限定）」和「烤蘋果可頌派與冰淇淋」。手工原味焦糖布丁以大溪地香草筴與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作，濃郁的奶味蛋香，大人與小孩都愛不釋手，瓶裝呈現，也方便外帶；烤蘋果可頌派與冰淇淋，由台中知名麵包店麵包林里手工製作的27層可頌派皮，搭配自家製西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋，香甜且酥脆，是孩子們的最愛。

在疫情中開創青春．Aoharu Burger，疫情後青春．Aoharu Burger 也將在重展新生，此次，青春．Aoharu Burger 將腳步踏入新北市，新店鋪將落腳於新店裕隆城，預計空間60坪，座位數60位，團隊將再度發揮累積12年來的洋食技藝，從生長軌跡與洋食飲食文化中再度綻放屬於新店在地創作洋食料理。

說到旅日必吃洋食代表「漢堡排」，最有名的莫過於2020年東京吉祥寺開幕的排隊名店「挽肉と米」，如今由富錦樹集團創辦人吳羽傑 J 哥，將品牌原汁原味帶來台灣，並化身首間海外創始店在7/14正式落腳台北中山赤峰街！

有「漢堡排狂人」稱號的「挽肉と米」創辦人山本昇平，本次與 J 哥合作並達成台日雙方共識、克服海外展店種種困難，加上台日兩方合作討論期間全程保密，使得這次「挽肉と米」來台前的資訊更添神秘感，如今終於開幕為民眾詳細解答，就讓我們繼續看下去吧！

「挽肉と米」採用日本國產牛進行料理升級！本次的台灣首間海外創始店以日本鹿兒島頂級 A5 極黑和牛製作新鮮漢堡排，秉持著品牌「新鮮現絞、新鮮現烤、新鮮現煮」三大原則，為民眾提供最完美的漢堡排體驗！每天早上在店內使用當日製作新鮮絞肉，搭配日本進口羽釜鍋現煮的白飯以及豐富自製配料，與新鮮蛋黃一同入口展現出最完美的口感！

為了讓顧客享用牛肉最佳口感，「挽肉と米」更透過管控時間與溫度來維持最佳新鮮度。每一道程序皆在獨立的冷藏室中進行，塑形時為了降低手掌溫度帶來的影響，會迅速地反覆拍打絞肉來製作漢堡排。而為了讓漢堡排配飯更加美味，也將味道鮮明的肉與牛脂比例納入考量，做出多汁的口感，瘦肉部分也特別選用活動頻繁、鮮味明顯的部位來作呈現。

「挽肉と米」為了讓顧客立刻享用剛烤好的漢堡排，打造環繞烤爐的吧台座位，讓所有座位化身能立刻享用現烤肉品的頭等席。

「挽肉と米」將漢堡排做成一個 90g 的小份量，是為了讓顧客到最後一口都能享受現烤的美味。另外燒烤師傅也會一邊觀察顧客的用餐速度一邊配合烤下一塊肉！每一步、每一口都透過精準的測試執行，以提供最完美的服務與美食體驗。

米飯部分，「挽肉と米」使用大型羽釜鍋來進行持續烹煮，讓米粒在鍋內能均勻受熱，讓整鍋米飯都能煮得鬆軟可口！而選米時的關鍵是「能感受到生產者堅持的米」以及「味道鮮明不會輸給肉」！將米在水中充分漫泡後乾，並依季節而異配合適當水量仔細計算米的份量。然後在羽釜鍋中用大火一口氣將米煮熟，程序中也會依照米的品種進行微調。

而為了讓顧客能將現烤漢堡排搭配現煮白飯一起品嚐，這裡僅供應「挽肉と米套餐」一道菜色。除了讓顧客可以直接品嚐現做的美味之外，也能透過「配料」或「漢堡排飯吃法」等不同變化，依照自己的喜好來享用餐點。

推薦現烤的漢堡排什麽都不要沾直接一口品嚐！建議享受咬下去的瞬間，體會在口中滿溢的牛肉滋味以及炭烤香氣。

從第二塊開始推薦顧客可以依照個人喜好來搭檔配料享用，「挽肉と米」會在餐桌上、抽屜準備各種講究的自製調味料，也會在顧客要享用第二塊漢堡排的時候，送上蘿蔔泥跟自製柚子醋讓大家自由搭配。

因為白飯能夠吸附從漢堡排溢出的肉汁，因此吃完漢堡排後的白飯就像是吃完火鍋後的雜炊一樣，推薦顧客可以嘗試做成生蛋拌飯享用也很美味喔！

日本「挽肉と米」視覺 CI 則源自於煙與蒸氣，設計上採用自然光及黑色基調為主的制服作特色，讓顧客從視覺上也能感受到現做的滋味，也展現了品牌每一步都是為了完美呈現的細節與用心。

由品牌創辦人山本與 J 哥共同打造的台灣「挽肉と米」限定塗鴉牆，只有在台北赤峰街8巷8號的「挽肉と米」中山店才有！品牌識別性極高，來「挽肉と米」朝聖的朋友們吃完飯後別忘了要記得拍照喔！

「挽肉と米」菜單也提供多款飲品，包括清爽的日本招牌煎茶、使用和歌山縣產熟成梅子的梅酒沙瓦、自製檸檬沙瓦等等都是和日本同步推出的飲品。而配合本次台灣開幕也推出了獨家限定周邊商品，如：三款台灣限定版啤酒杯、黑白兩色「挽肉と米 」短袖 T-Shirt，喜歡「挽肉と米」的鐵粉們一定要收藏！