小島上與愛人相伴，在沙灘享受 Live Music 和美味海鮮燒烤，或在星空下的泳池畔一邊小酌，一邊欣賞露天電影，這就是馬爾地夫各餐廳們獨有的魅力。馬爾地夫的鸚鵡螺島（The Nautilus），一排排波西米亞風格的別墅、一望無際的白沙灘與大海，著實完美的渡假 Mood；入夜後的小島更是精彩，私人別墅舉辦晚會、海灘音樂聲陣陣，還有五間別具特色的餐廳和酒吧摩拳霍霍準備迎接食客。有趣的是，客人可以參考菜單上選擇，也可以要求菜單上沒有的料理，讓小島上有魔術師之稱的主廚為你量身訂製專屬的味蕾之旅！

Zeytoun 海上餐廳佇立在碧綠的瀉湖水面，用餐區就像幾個獨立於海上的島嶼，上層甲板可供賓客小做休憩，與愛人一同欣賞日落美景。Zeytoun 的招牌菜餚結合地中海和中東風味，從來自愛琴海的純橄欖油，搭配新鮮烘焙的硬皮麵包最為前菜開始；廚師們接著展示精湛的廚藝，取材當地香料和新鮮食材，獻上地中海結合中東的異國風味，更注入馬爾地夫靈魂。飯後，搭配一杯芳香的土耳其茶飲，或馬爾第夫盛產的杜松子酒和威士忌系列，劃下完美的句點。

為了不讓人在渡假村的餐飲只有那麼幾樣喜歡的選擇，Kandima Maldives 包括有兩間自助餐形式的國際口味主餐廳，五間各具特色的異國美食餐廳，還有泳池酒吧、海灘俱樂部以及成人專屬酒吧，不但三餐都可以不重複不無聊，恐怕還會陷入選擇困難。最值得推薦的有能品嚐到正宗中華料理的 Sea Dragon，而以開放式廚房著稱的 Smoked，顧名思義就是以煙燻料理為主，提供來自南非、澳洲的安格斯牛或和牛燻製成汁多味美牛排餐點，海鮮如鮪魚、龍蝦經過燻製讓鮮味裹上一層迷人風味，就連餐廳建築也是一大看點；另外有供應各種熟食外帶的 Deli；Aroma Café 適合咖啡迷，供應從衣索比亞到印尼的特色咖啡。雞尾酒控則不妨嘗試 Breeze 和 Beach Club 這兩處泳池酒吧，夜幕降臨後還有 DJ 進駐。Kandima Maldives 也提供量身定制的餐飲服務，配合瑜伽、潛水課程設計最合適的健康能量餐飲。

遠方海岸升起一陣陣煙霧瀰漫，燒烤的香氣發散到每位食客的鼻息，搭配上拉丁美洲動感的音樂節奏，這就是馬爾地夫最好的餐廳——佇立在廣闊沙灘的 Ocaso 餐廳。

海鮮燒烤料理是這裡的招牌，取自拉丁美洲到北亞地區的食材，在主廚的巧手之下，以墨西哥、秘魯、日本等地特有的烹飪方式料理，讓食客體驗到最正宗的炙燒美味。另外，這裡的酒窖藏有200多種來自法國及其他國家的頂級葡萄酒，可輕鬆滿足不同紅酒鑑賞家的品味。除了室內座位可看廚師大展身手，客人也可選擇在沙灘上、月光下品嚐美食美酒，十足「葡萄美酒夜光杯」體驗。

欣賞完日落風景，到泳池畔的 Naiboli 酒吧放鬆小酌再適合不過。Naiboli 可以說是最受情人歡迎的酒吧，池畔邊暢快的交談，交雜著令人心動的樂曲，完美的雞尾酒與新鮮果汁，配上美味的西班牙 Tapas，讓伴侶享受生活中最簡單的奢華。即使是與三五好友也非常合適，如客廳般的舒適氛圍，全天提供免費小食與調酒，可一邊享受悅耳的 Live Music，一邊觀賞馬爾地夫滿天的璀璨星斗，與好友們在舒適的躺椅上享受馬爾地夫夜晚的靜謐。

什麼樣的料理，能暖和心、亦能填補靈魂空缺？馬爾地夫諾瓦渡假村 Nova Maldives 的主餐廳 Soul Kitchen 道出所有滋味。島上的主餐廳 Soul Kitchen，開放式的餐廳及 Azure 開放式廚房區域皆沒有窗櫺門扇，也無隔牆阻礙，任大自然的海風與陽光隨性入座，承襲渡假村對環境保護的堅持，餐廳器皿皆可重復使用。

餐廳以地中海飲食為主調，其淵源可追溯到20世紀後期，居民因地中海飲食習慣而普遍保有健康身體，而逐漸地受到重視。簡單、清淡卻富含營養的飲食內容，可謂靈魂食物。也因鄰近馬爾地夫群島的印度及斯里蘭卡，飲食文化也影響深厚，Azure 開放式廚房亦提供全時段的印度傳統料理，品嚐的每一口皆來自海洋與大地的豐饒新鮮食材，本土、自然、健康，讓每位座上賓的餐餐都能新鮮入口。

來到樹冠包圍著的大自然氛圍營造部落餐廳「Tribal」、又或潛於海中的水下景觀餐廳「Subsix」，在 Niyama Maldives 尼亞曼渡假村你能品嚐多種傳統美食，為生活帶來全新滋味！

透過旅行認識人文，從品嚐了解文化，即是深化每趟旅程的意義。在 Tribal 餐廳以 Afrikaans（非洲料理）聞名，源於當地的豐富天然資源及辛香料，多以各種食材混合烹飪方式，佐入香料及調味料而創作出極致美感的成品上桌。

以「大自然」為設計出發點，位在島上的戶外餐廳 Tribal 內，各個用餐區域，皆以圓頂結構的織物材料交織搭建而成。到了晚餐時段，因織料上的特殊塗層，只需些微的燈光反射，讓每個圓頂用餐區略帶光，以火柱圍起的整體空間，營造出獨特的戶外用餐氛圍。

Tribal 餐廳最具濃郁人文風情料理，源自美食發源地開普敦的非洲料理即是代表。獨特的風味佳餚，僅因豐富天然食材與辛香料的巧妙混合搭配而成，最具代表性的傳統美食 Ostrich Bobotie 即是必嚐料理之一，豐富的口感來自層層疊起的鴕鳥肉末，加入葡萄乾、洋蔥和紅蘿蔔炒至其內，外層以印度香米及蛋包覆著，搭配番茄和豌豆，滋味甚是豐富！

馬爾地夫的 Subsix 是全球第一間海面下的俱樂部，在此一場感官探索之旅即刻起航。就如同電影《The Little Mermaid》的 Ariel 在海世界裡，總是對新鮮事物產生好奇感，作為生活潮流創造者的 Niyama Maldives 尼亞曼渡假村，便實踐了極具特色的旅程體驗：在海面下六公尺享用美食，不僅如此，晚上還會有 DJ 音樂演奏，宛如夜店 Night Club 派對，越夜越美麗。

距離 Niyama Maldives 尼亞曼渡假村約500公尺的快艇航程，Subsix 餐廳入口處由白帆屋建築而成，步行下階直至餐廳，這兒距離海平面約六公尺，環顧四周，海裡背景有著魚群往返暢游，360度的視角盡收眼底。天花板綴滿白色貝殼圓片，些微反光散射整個空間，更如同身處海裡世界般。

保有著愛護這座島嶼、珍惜地球生態環境的理念，延續發展在渡假村裡的餐廳料理上。Subsix 餐廳是以海鮮料理作為盛宴上最亮眼主角，季節性的餐點供應為旅人盛大開演。料理方式主張簡單提味，讓海鮮原有的自然風味依舊擄獲每位座上賓的味蕾。來到馬爾地夫，不妨在此共享海的自然鮮美。