我大概介紹過非常多種烤雞翅的作法了，但以下這個配方，是我開始烤雞翅到目前為止最滿意的一款。先滷後烤的雞翅，本身已有淡淡的滷汁香，不用擔心外層撒的香料與醃料醃不進去，味道都在皮上，雞肉本身也非常有風味。這個作法的重點在於韓式辣椒粉與大量的大蒜粉，又香又辣的，絕對讓你一口接一口，停不下來。

雞翅 4支
醬油 1大匙
高湯醬油 2大匙
味醂 1大匙
清水 足以蓋過雞翅的量
韓式辣椒粉 適量
七味粉 適量
大蒜粉 適量

步驟1.先滷雞翅，將雞翅滾水燙過，另起一鍋清水燉煮，水量只要能完整蓋過雞翅即可。

步驟2.以醬油、高湯醬油與味醂調味。大約燉煮20~25分鐘，熄火放涼，同時也讓它自然入味。

步驟3.雞翅撒上韓國辣椒粉、七味與大量的大蒜粉，送進200度小烤箱中烤到表面微焦即可享用。

【NOTE】關於雞翅燉煮所需的時間，取決於雞肉的種類，如果是肉雞，大約15分鐘左右就夠了，但如果是土雞或放山雞，則需要20~25分，請自行調整。滷好的雞翅可冷藏保存三到四天，想吃的時候隨時撒上香料送進烤箱，非常方便。雞翅的滷汁可以再次利用，再滷一次雞翅，或是滷豆干、花生、海帶等等，不要直接倒掉喔。

味噌美乃滋是我很喜歡的醬料，調製簡單，而且百搭。我喜歡在裡頭多加一點黃芥末醬，可以平衡美乃滋的甜膩感。現在是綠竹筍大出的季節，直接吃涼筍當然好吃，但是偶爾也可以換個口味、換個作法試試看。

綠竹筍 1支
味噌 1大匙
黃芥末 1小匙
美奶滋1.5大匙

步驟1.竹筍煮熟，去殼削邊後再切成厚度約0.8公分的片狀。

步驟2.調製味噌醬，在小缽中混合味噌、黃芥末與美乃滋，拌勻。

步驟3.將抹好醬抹在每片竹筍上，送進小烤箱以200度烤七到八分鐘，烤出焦香即可。

【NOTE】味噌可用紅味噌也可用白味噌，熟成多久都沒關係，不過不同品牌的味噌鹹度差很多，有的偏鹹有的帶甜，所以在調製前務必先試吃一小口，再決定要加多少，如果真的鹹度很高，那就加一些白糖中和鹹味。上桌時，也可準備七味粉撒在上面。