記憶中一直有個在海邊吃烤玉米的印象，刷滿甜甜鹹鹹醬汁的玉米，烤得焦香焦香，好夏天啊。反而是大家說的夜市烤玉米，我倒是只吃過一次吧。按照印象中的味道，試著調出以沙茶為底的醬料，然後再用小烤箱烤透，沒想到非常成功呢，沙茶醬把水果玉米的甜都襯出來了。

水果玉米 2根
大蒜 1瓣
沙茶醬 2大匙
咖哩粉 1小匙
糖 1大匙
高湯醬油 1大匙

步驟1.大蒜去皮壓成泥，玉米洗淨煮熟，不用煮太久，現在的水果玉米大概煮一到一分鐘半就差不多了。

步驟2.在小鍋中放入大蒜泥、沙茶醬中的油，以小小火將蒜香逼出，接著再加入沙茶醬、咖啡粉、糖與高湯醬油，拌勻後熄火。

步驟3.把調好的醬料刷在玉米上，送進180度的小烤箱中烤到滋滋作響即可。

【NOTE】這道菜雖然在家裡，以小烤箱能輕鬆完成，但是用烤網烤爐炭火直烤當然更棒，會有漂亮的焦香，中秋烤肉時不妨試試看，也別忘了準備冰涼的白酒或啤酒噢。

過去在這個專欄中介紹多次各種紙包烤物，包括烤魚、烤蛤蜊、烤菇類等，這次則是烤蝦，白蝦、明蝦都可以這樣包起來烤，包著烤其實不只是烤，能將水蒸氣鎖在紙包內，所以有蒸烤的效果，保持食材的水份不乾柴。加了奶油與小蕃茄，酸甜的滋味剛好能解海鮮的膩，非常美味。

海白蝦 6尾
半乾小蕃茄 10~12瓣
大蒜 2瓣
無鹽奶油 15g
高湯醬油 1大匙
料理酒或白酒 1大匙
鹽、黑胡椒 各少許

步驟1.大蒜拍開；蝦子不用剝殼，去腸泥；準備一張烘焙紙與一張鋁箔紙，疊在一起。

步驟2.在烘焙紙中放入蝦子、大蒜、半乾蕃茄、奶油，略灑鹽及黑胡椒，將紙稍微包起，留下中間一個口就好。

步驟3.從洞口倒入高湯醬油及料理酒，再將紙包包好，送進200度的烤箱。

步驟4.烤大約10分鐘，或蝦肉全熟即可享用，吃之前也可灑上新鮮香草添香增色。

【NOTE】半乾小蕃茄可以自家製，也可買現成油漬的。自己做並不困難，將小蕃茄對切，不重疊平鋪在烤盤上，什麼調味都不用加，以140~150度烤40~50分，烤到皮皺皺、汁液濃縮即可。烤好的小蕃茄分裝冷凍，可保存很久，隨時取用，相當方便。