全新餐飲品牌「Locus by David」出沒台中！主要特色為其頂級的私房料理與餐酒館氛圍。而品牌中的「Locus」代表的是英文中「軌跡」的意思，象徵主廚 David 豐富的餐飲經歷與文化體驗，透過這一切元素與理想的融合，打造獨樹一幟的料理美食。 

主廚 David 其實是以理工為專業，求學期間攻讀分子科學與工程，原本畢業後可進入科技公司或醫學研究所工作，不過後來耳聞同事工作環遊世界的經歷，使他最後決定踏入餐飲界，從零開始到在台北、香港、東京、西班牙、丹麥、美國等知名餐廳學習，接受一連串全新的成長與挑戰。 

而近期因疫情的影響，主廚 David 最終回到台中，並合作過去曾在 MUME 和 logy 餐廳共事的 Hank，將生活所學融入料理，以「Locus by David」重新推出獨具特色的美食風格。 

「Locus by David」美食方面包含結合日式與西式、將海膽壽司進行改造的「海膽麵包布丁」；注入日本炸豬排料理文化、搭配香吉士橙皮的醃漬高麗菜絲的「豬肋排」。 

活用 David 日本與丹麥餐飲工作時的文化背景、打造以燻手法處理的「鯖魚」；融入圓糯米、榛果、蝦夷蔥、法國白乳酪與夏季時令限定玉米泥的「松葉蟹燉飯」等等。每一道料理都有一個故事，並結合、翻玩各國料理特色或背景，利用創意顛覆傳統限制，打造符合現代趨勢的創意美食。 

其他還有真鯛、竹地雞、玉米筍、小麥過敏麵包、干貝、溫泉蛋、淡菜、茄子蛋、小卷等選擇。 

甜點部分有 Hank 特製、以葡萄冰沙為基底，搭配炭烤後去皮的葡萄、葡萄柚凍，以及炭焙烏龍冰淇淋，創造甜味與茶香相互交織的美味。

飲品方面則提供了酒精選擇，包含以紅心芭樂為基底並結合梨子、百香果、鳳梨風味的 Vicarage Lane Bubbly Sauvignon Blanc，以及融合花香、桃子、杏仁、柑橘與礦石感香氣的 Villa Sparina Gavi DOCG。不喝酒的顧客也有鐵觀音氣泡茶等無酒精的飲品可以挑選。 

「Locus by David」更在今年第三季邀請國內、外主廚客座，將來自各地主廚的經驗與技術齊聚一堂、推出聯名餐會，不但回歸品牌融合人生經歷的創造美學，更將視野範圍擴大，期望為顧客帶來更多變化與驚喜。 

居酒屋？私廚料理餐廳？還是兩者兼具？近期全新開幕的「爛漫小料理」是一間隱身於台中巷弄的餐館，定位介於割烹與居酒屋之間，以「爛漫」感性、自在的精神貫穿本店主格調，並提供堅持日式料理中「旬」之概念料理、特色私房菜與下酒菜，顛覆一般美食餐館的傳統印象，大膽玩轉、推出結合日式與創新的味蕾饗宴！ 

「爛漫小料理」以低調卻不失質感的風格進駐在台中巷弄的住宅區當中，透過木板拼接的方式打造門面，營造出帶有個性、唯我獨尊的時髦感。

美食方面，「爛漫小料理」在日本飲食文化的基礎下，結合創意手法與時令食材推出系列料理，包含了由本店主廚帶來的鹽辛煮與生筋子、傳承日式居酒屋文化的下酒菜等等，其中「正宗日式釜飯」結合食材精華與 Q 彈米飯，是這裡的必點項目之一。 

「炭烤鮮魚配澎湖海菜」採取了澎湖鮮魚，將其外皮風味處理至焦香的程度，以香嫩的魚肉搭配生蠔製作的芡汁與澎湖海菜，將海味組合發揮得淋漓盡致。 

「鹽烤牛舌」以澳洲穀飼的牛舌，經低溫烹調24小時後以炭火快速烤製表面，並搭配鹽、山葵或芝麻葉進行點綴與調味，增添清爽、解膩的口感。 

「松葉蟹釜飯」採用了台東30號米、去殼處理的松葉蟹，將兩者精華相互融合在一起，使每一口都充滿爆發性！ 

甜點部分則提供了「昭和布丁」品項，與一般吃到的布丁不同之處在於，這裡的「昭和布丁」以特別的扁平形狀呈現，而且份量也比平常的尺寸更大，享用上更具飽足感！ 

其他料理選擇還有「干貝胭脂蝦蘋果醋凍」、「馬鈴薯絲沙拉」、「炸水果玉米」、「炸紫蘇海膽」、「香魚」等品項。 

「爛漫小料理」更有專業侍酒師為顧客嚴選清酒選擇，不喝酒的朋友這裡也特別研製從清爽至濃厚五款等級的無酒精飲品。

「綻」透過極具質感的日本鬱金香杯盛裝，融合了青蘋果、杏桃風味與桌邊刨上的冷凍小黃瓜，清爽的滋味十分適合夏日時分享用；「心」使用蜜香烏龍茶為基底，加上澄清佛手柑與柚子汁製造出酸甜交融的滋味，以勃根地杯盛裝，提升顧客的品飲體驗與口感層次！ 

「播」透過威士忌杯盛裝，以東方美人茶為基底，結合百香果與花椒酸、辣的口感，並點綴檜木萃取液，為飲品帶來淡淡的木質調風味；「戀」在視覺上十分亮眼！透過草莓與白桃為基底、搭配蒔蘿的組合，盛裝進蝶型香檳杯當中，給人一種如夢似幻的感受；「沉」以波爾多杯盛裝，在無酒精的條件下，藉由洛神花帶出宛如紅酒的口感，加上肉桂、丁香、杜松子調味與冰鎮處理，讓不能飲酒的朋友也能體驗紅酒的滋味。