由乾杯集團前營運長、「燒肉擔當」創辦人王斯楷帶領原班人馬打造的全新火鍋品牌「金月日本鍋料理擔當」，即將於7/16正式開幕台北！

「金月日本鍋料理擔當」以慢熬涮涮鍋湯底為招牌，除了可以搭配肉品與海鮮外，更推出日本百年「土佐酒造」聯名清酒入湯，打造嶄新鍋物美食境界。

品牌中的「擔當」源自日文中的「担当」，代表的是為某人、事、物應援、負責的義務，或在某領域十分厲害、表現突出之意。而本次全新開幕的「金月 日本鍋料理擔當」將作為火鍋領域的「擔當」，為美食愛好者提供全新餐飲體驗。

本次店址鄰近台北仁愛圓環，並邀請了知名設計師簡兆芝操刀空間設計，取品牌中的「月」字，為店面主視覺牆、客席座椅、餐具等透過「月圓」形象的注入，打造獨一無二設計美學。

空間也大量採用了原石、石皮、木皮、金屬等建材，並藉由竹子與傳統燈籠帶出濃厚的日本江戶風情，讓人彷彿置身在古今交融的禪意空間當中，享用與環境相互對應的自然系料理。

用餐空間包含開放座位區28席，也特別規劃包廂座位20席，並透過溫和的木質基調與影音配備，打造特別的沈浸式體驗。

餐點部分則有單人、雙人、多人份涮涮鍋套餐，比如：日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐等，顧客可自由根據份量需求進行調整與選擇。而湯底方面以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱、蔬果，歷經8小時熬煮成漂亮的金黃色澤。

套餐部分以懷石料理的「八寸」為開場，結合職人手法烹調，將成果盛入獨具質感的八寸方木盒當中進行呈現，正宛如名畫的框架作用，襯托出美食的視覺效果，將料理一下子升級為藝術品等級！

「金月日本鍋料理擔當」一定要體驗的「清酒入湯」，由日本四國百年酒造「土佐酒造」為其獨家釀造聯名款清酒，以日本產酒米「秋津穗」與在地軟水，透過傳統山廢法長時間發酵而成，打造出呼應本店湯頭的純粹與甘甜滋味。

而以「日式沾麵」作為發想、搭配特製 soba 醬汁的吃法也十分美味。 

最後集結鍋物精華的「雜炊」，以融合清酒、蔬果、肉汁、海鮮精華的湯頭為基底，加入來自日本福井縣的越光米，在米粒吸收食材精華後再配上苗栗的靈芝蛋，將濃郁蛋黃增添口感，並以柚香蘿蔔、醃漬小葫蘆點綴，而本道料理也是這場系列饗宴的關鍵重頭戲！建議顧客可以好好品嚐看看。

除了招牌涮涮鍋外，還有本店首創以「整塊 A5 夏多布里昂入鍋」手法創造的「金月壽喜燒」套餐，以及藉由關東手法將櫻花造型和牛油塊為鑄鐵鍋熱鍋，搭配日本 A5 等級和牛的夏多布里昂部位的特色組合。

餐後甜點更提供了與嵜本生吐司 SAKImoto 聯名推出的咖哩奶油卷，其選擇了嵜本麵粉與法國艾許奶油，以湯種法製成「鹽之花奶油卷」與「黑松露奶油卷」兩種口味，為系列美食享用過程畫下最完美的句點。

另外，享用全程皆會有一名負責桌邊服務的人員在旁協助，比如：分切日本國產牛肉，方便下鍋輕涮到起鍋，為民眾展現最頂級的美食體驗。

為慶祝新開幕，「金月 日本鍋料理擔當」於7/16～7/31期間到店消費、選擇涮涮鍋系列套餐，還可以免費升級土佐酒造聯名客製清酒湯底！火鍋愛好者們千萬別錯過喔！

創意火鍋品牌「呷哺呷哺」台灣首店於今年（2023年）進駐「新光三越南西」，不但提供特色五選一鴛鴦鍋，更結合手搖飲推出系列用餐體驗，滿足食饕們的味蕾。

品牌名稱「呷哺呷哺」取自小火鍋的閩南語「呷ㄒㄧㄚ」「哺ㄅㄨˇ」（源於日語的 Shabu Shabu），為1998年在北京創立、2014年於香港上市的台式小火鍋連鎖店。

「呷哺呷哺」與一般火鍋店最大的差別在於其以繁雜工序淬鍊而成的特色鍋底與特製醬料，加上結合了新潮的吧枱式就餐形式，提供顧客與眾不同的新穎用餐體驗。

套餐部分包含鍋底與牛肉、雞肉、羊肉、海鮮拼盤選擇與蔬菜拼盤。「呷哺呷哺」更提供了自助調味吧、甜品冰沙吧，無限量提供飯、麵，還有茶飲可以搭配挑選。

而為了量身打造海外及台灣分店的口味，「呷哺呷哺」也推出特色鴛鴦鍋：小鴛鴦「養生菌菇鍋」，其選用杏鮑菇、新鮮洋菇、松鹿菇，切碎炒香後以松露醬、菌菇醬調味打造而成。

鍋底部分包含：「黃金蛤蠣鍋」、「暖心胡椒豬肚雞鍋」、「南洋咖喱鍋」、「脫俗番茄鍋」、「四川麻辣鍋」。其中主廚推薦的為「黃金蛤蠣鍋」和「暖心胡椒豬肚雞鍋」兩種口味，前者套餐由黃金蛤蠣搭配澎湖海菜組合登場，以新鮮清淡的口味擄獲人心；後者套餐則採用燉豬肚與雞湯熬成，更搭檔白胡椒、薏仁與燕麥奶等特殊元素融合，勇於嘗試新口味的朋友推薦一定要挑戰看看。

如果是吃素的顧客也不需要擔心，「呷哺呷哺」特地提供香菇綜合拼盤選擇，滿足素食者的口味。

醬料方面，「呷哺呷哺」經典麻蘸醬搭配肉類、海鮮都別有風味，成份主要是由細磨的花生混合白芝麻製作而成。而如果你是喜歡搭檔清爽配料的朋友，則可以選擇另一款特製桃子醋，與肉質搭配、調和造就出酸甜爽口的滋味，不但更易開胃，也能稀釋肉類的油膩感。