來自馬來西亞吉隆坡、超高人氣潮流打卡熱點的夢幻仙境的 Finch 日料酒吧品牌正式登陸台北，進駐台北東區商圈金普頓大安酒店的一樓。延續 Finch 品牌的南洋熱帶風情及「讓你我即使在忙碌的都市生活中，每天也能找到一點魔法」（Seek Magic Everyday）的想法，Finch 台北以「城市中的隱世夢幻花園」為主題，不論是空間設計，還是餐食酒飲等皆融入夢幻的元素。

位於金普頓大安酒店一樓的 Finch，擁有酒吧及日本料理 Omakase 兩大區域，酒吧復刻 Finch 吉隆坡的極具標誌性粉紅花牆，主打充滿南洋風情的特色招牌調酒以及以香檳為基底的 Finch 香檳調酒，口感清爽沁涼；日本 Omakase 餐廳—壽司星 Sushi Hoshi 由台灣「壽司会席流」Omakase 割烹料理代表人物，料理長—星浩一帶領，一同打造絕無僅有的視覺系高級無菜單日料＆雞尾酒吧主題空間。

Finch 品牌創立於馬來西亞吉隆坡，憑藉著「夢幻南洋風格酒吧＋日本料理」的定位，快速在馬來西亞潮流圈走紅，成為時下吉隆坡最具代表性的夜店餐酒空間。海外首間分店瞄準台北，選擇座落台北東區金普頓大安酒店一樓，呼應著該商圈濃烈的商業氣息與設計風格，Finch Taipei 追尋創意與夢幻意境。

Finch 一詞源自一種色彩絢麗的小鳥，學名為斑胸草雀，又被稱為珍珠鳥，牠不僅擁有色彩絢麗的羽毛，外形也極其可愛，其歌聲如童話故事般動聽而廣受歡迎。因此，如同「南洋風夢幻酒吧＋傳統正宗的割烹無菜單日料」的概念，Finch Taipei 絢麗且迷人，開立在東區街頭的巷弄中，營造一種跳脫城市喧囂，沉浸夢幻國度的感覺，從巷弄的入口處就可以看到宛如愛麗絲夢遊仙境的夢幻花園，引領至酒吧空間，隨處都可見融入主題鳥籠、雨林和花牆等夢幻元素，希望能使每一位都市客人都能在這裡短暫地遠離現實，沉醉於一場夢幻童趣的饗宴中。

Finch Taipei 將來自南洋與夢幻的概念皆融入到餐飲的細節，特別推出代表 Finch Taipei 風格與故事主題的六種調酒，分別訴說著賓客從踏入夢幻之境的探索、追尋、熟識、迷戀等不同階段，讓人能夠身歷其境，擁有完整的主題沈浸式體驗。此外，Finch Taipei 更引進 Carbon 香檳、頂級龍舌蘭酒 Clase Azul Reposado 等稀少的藏酒，提供都會尋夢者絕佳的風味探索之旅！

被譽為台灣「壽司會席流」Omakase 代表人物的星浩一從小誕生於料理世家，16歲便開始在傳統壽司、甲魚河豚料亭接受正宗的日本料理訓練，26歲開始於日本栃木縣最知名的婚宴會館的壽司部、甜點部、法餐部以及中華料理部擔任總料理長，奠定了日後融合西洋派、中華料理等烹飪技巧的「会席壽司」流派風格。2013年，星浩一料理長，受邀來台展開新的料理職業生涯主理位於台北信義區的高級割烹無菜單日料餐廳「旬採鮨処」，首創板前席次36席，為當時台灣最多席次的板前割烹無菜單日料餐廳，更是 Omakase 概念餐廳的業界先驅。他將「会席料理」的經驗與技巧，巧妙地融入 Omakase 割烹的呈現。例如，台灣人的飲食習慣特別偏好熟食與多元化，星浩一料理長開始嘗試將日式料理中的煮物、炸物、烤物、蒸物、椀物，融入到割烹Omakase的用餐環節中，提供融合台灣飲食文化的高端日料風格。

2023年星浩一料理長開始新篇章，與風靡馬來西亞的夢幻視覺系日料酒吧品牌「Finch」合作，開立新品牌「壽司星 Sushi Hoshi」，主打在傳統日料精神中追尋精緻的創新，同樣在料理中結合法餐、中華料理等特色技法，以高端訂製無菜單料理的方式提供客戶不一樣的視覺與味覺的雙重饗宴。

星浩一料理長以細緻、客製化的日本料理職人精神享譽美食圈，曾被米其林餐廳「侯布雄」的前法籍女主廚 Florence Dalia 稱讚是「她吃過最好的無菜單日本料理」。餐廳採全預約制，並配有專人 VIP 極致的顧客管理，紀錄客人的飲食習慣與喜好，達到「絕不重複」的真正 Omakase 精緻餐飲精神，真正的實現一期一會，讓賓客每次用餐都是絕無僅有的經驗。食材選用上更是不馬虎，堅持採用百分百日本進口漁產，搭配季節特色食材與在地時蔬。由於 Omakase 客製化的特色，星浩一料理長也累積了不少饕客才知曉的隱藏菜單，例如料理長打響名號的甲魚料理、結合中華特色與和風結合的燕窩菜餚，以及因應蔬食饕客需求，發展出的割烹精緻化精進料理。至今，已經累積了不少受到料理長職人精神的老饕，從外商顧問公司到傳產董座都是常客座上賓。

星浩一料理長以新品牌「壽司星 Sushi Hoshi」與代表潮流夢幻的南洋風酒吧 Finch 合作，表示：「希望能正宗的日式料理職人精神，融入現代更多的創意。尤其選點在繁華的台北東區巷弄，想要呈現傳統與現代風格的融合，從用餐環境、視覺、燈光到料理與餐酒，都能讓客人體驗星級味蕾饗宴。」

除了在割烹料理的創新之外，更首度挑戰將高級日料元素與酒吧文化食物的融合，推出一系列適合搭配 Finch 南洋夢幻風格雞尾酒的各種配酒餐點，能夠提供到 Finch 賓客，能夠在輕鬆的氛圍中多一份帶有傳統底蘊的日式元素，為台北餐飲圈帶來新的潮流！

壽司星 Sushi Hoshi 採全預約制，提供午餐（12:00-14:30）和晚餐（18:00-21:30）服務。午餐定價為每位 NTD2,800元起，晚餐定價則為每位 NTD6,800元起，除了定價菜色之外，更提供熟客無預算限制的客製化餐宴服務，客人可以根據自己的喜好和需求選擇適合的用餐時段。

歡慶2023年 HAPA（被譽為酒店管理界裡的「奧斯卡獎」的 Hospitality Asia Platinum Awards）馬來西亞最佳30餐廳之一的 Finch KL（吉隆坡）隆重登陸台灣，Finch Taipei 酒吧於7月11日至9月11日舉辦開幕慶活動，特別推出威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭酒全時段買一送一優惠，每天下午 Happy Hour 時段（17:00-20:00）啤酒買一送一，每天17:00-22:00單點 Omakase 調酒系列即贈薯條一份，單點香檳調酒即贈生蠔一顆，希望也能讓台灣的饕客也能感受來自南洋的夏日風情！

香港餐飲集團 Dining Art Group 新開幕日式酒吧「Gastrobar」「room 3」於今年3/27起，以「日本花見」為主題推出全新雞尾酒單詮釋春櫻之美，並搭檔和式茶點菜單「room 3 Tanoshi Afternoon Tea Voyage」，帶領酒癡們隨著季節變更感受多重味蕾，迎接今年早春美好氣息。

「room 3」命名源自於店內三大不同風格的用餐空間，包含：主用餐區鏡面酒吧「Akasaka Room」、竹葉形鏡面設計「Ginza Room」與主打私密式饗宴的「Roppongi Room」。

「room 3」音讀作 room san（さん，日語中數目字3的發音），並與同屬香港餐飲集團 Dining Art Group 的日式割烹料理店「割烹 炑」，一同在今年初進駐香港尖沙咀 H Zentre。

2,000平方呎的空間設計上，展現了日本東京「以酒會友」的社交文化，並由知名設計 Minus Workshop 操刀，將「room 3」定位於日本竹林風格，並透過鏡面設計打造新興優雅美學。

而「room 3」本次提供的兩款櫻花主題雞尾酒，也會在「割烹 炑」內供應，讓顧客在享用精緻餐點的同時，搭配春季廚師發辦料理菜單，沈浸春季滿滿的櫻花色彩當中，來一場在餐桌上的賞櫻味蕾之旅。

首先是設計靈感來自花筏（はないかだ）的「Sakura Blossom」，以注入櫻花氣息的伏特加為基酒，加上店家自製的檸檬草利口酒、Maraschino 車厘子利口酒，以及蛋白、檸檬風味的點綴，傳遞專屬春季的幸福感。其中泡沫也以櫻花瓣形狀與色調作為飲品妝點，表現花瓣飄散於水面、隨波流動的美態。

另一款向意式雞尾酒 Negroni 致敬的「Sakura Negroni」，則以日本頂級琴酒六（Roku）變奏打造，搭檔金巴利（Campari）、限量出產的櫻花苦艾酒、西柚調味，創造日式專屬風格的春季 Negroni。這款雞尾酒也十分盛重地以精緻木箱裝載，透露出莊重優雅的格調與氣質。

另外，招牌雞尾酒單上也提供櫻花風格主題的「Sakura Cha」，透過日本琴酒結合香桃茉莉風味、白毫銀針茶創造，並以粉嫩的櫻花色調受矚目，到場的朋友不妨點一杯品嚐，並與身後的春季風景一同拍照留念。

而本店和式茶點菜單、以午後微醺之旅體驗為主題的「room 3 Tanoshi Afternoon Tea Voyage」，以「Tanoshi（日文的幸福快樂）」取名，並以每天限量供應方式推出。其中以九宮格造型盛裝的九款東瀛美點最為吸睛，搭檔兩杯精選飲品，享用一場乘載春日祝福的舌尖饗宴。

兩杯自選飲品則提供了葡萄酒、啤酒、果汁、汽水、櫻花茶品項，或是也可以優惠價升級春季限定櫻花主題雞尾酒，體驗不一樣的味蕾搭配體驗。

其他精緻料理還包括：「日本小青椒配迷你甜薯」、「炸蓮藕餅」、「雞軟骨」、「免治雞肉配日本溫泉蛋」、「香蒜脆雞翼」、「醃製牛蒡」、「松葉蟹肉配飛魚子」、「冷拌明太子沙律烏冬」、「櫻花水信玄餅」，多種選擇與春季限定品項等你來品嚐。

一起在「room 3」成熟雅致的氛圍中，享用擁有東瀛風情的創意雞尾酒與和式佐酒美點，開啟一趟專屬大人的微醺探險。