Shishi-Iwa House 的建築設計與自然合而為一，是享受大自然饗宴的不二之選。餐廳 Shola 設於由日本建築師坂茂打造、位處輕井澤的 Shishi-Iwa House No.02 內，取名自印度南部的紹拉森林（Shola Forest），藉此強調樹林於地球環境及生態中的重要性，體現酒店著重與大自然及當地農民的深厚連繫的品牌理念。

Shola 的料理靈感來自四時景色之美，以日本長野縣的農作物及時令食材入饌，把當地獨有風味搬到餐桌上，帶給賓客無與倫比的味覺體驗。為表達對這片土地的崇高敬意，主廚岡本將士（Masashi Okamoto）與當地農夫和生產商緊密交流，巧妙地呈現及提昇每種食材的天然味道和口感，用別出心裁的烹調手法締造極致味蕾享受。

Shola 以當造食材作為烹飪素材，其餐牌也隨四季更迭而改變。當中的每道菜式以至不同的味道層次，均把長野縣的本土風味完美呈現。以春菊意大利飯這道菜式為例，主廚特別採用了季節限定的日本春菊、蕎麥種子、Sakumai 米及北海道釧路帶子。外層以馬令薯絲包裹的帶子炙烤得恰到好處，外脆內嫩。春菊爽甜中略帶絲絲苦澀，映襯出帶子和馬令薯的鮮甜，而灑在表面的鹹蛋黃碎則為菜式添上誘人鹹香，箇中滋味不言而喻。

緊隨其後的田園沙律亦不遑多讓。這道前菜選用了18種來自 Duca Farm 的有機香草及蔬菜，呈獻當地農作物的原始味道， 彰顯新鮮食材中渾然天成的自然風味。除此以外，主廚更特意從具65年歷史的下高井郡小玉漁場選購信州三文魚，配以來自芝士專門店 Atelier de Fromage 採用當地牛奶打造的「Jade」藍芝士，以及以醃小紅蘿蔔和特調 Hachisaku 醬汁，為菜式帶來清爽酸甜的味道。

至於肉食方面，主廚特選在長野縣上田市海拔1,500 米、面積達150公頃的高原上土生土長的短角黑毛和牛（Tankurogyu），是稀有的黑毛和牛與短角和牛的混種。肉質鮮嫩的牛扒先經高溫炭烤至表面焦脆後經慢慢煮熟，把牛肉的鮮美發揮得淋漓盡致。最後，以在米酒製造過程中剩下的稻殼進行煙燻，令牛肉的味道層次更為豐富，具畫龍點睛之效。

為襯托菜單中採用新鮮本地食材的特色佳餚，除了來自波爾多和勃根地的頂級紅酒外，Shola 更從長野縣二十多家酒莊精挑細選一系列特色佳釀，為賓客打造芳香醉人的餐飲體驗。過去十年間，長野縣已經躍升為日本第二大葡萄酒產地，以口感香醇、果味濃郁、骨架堅實的酒品見稱。如此瑰寶，與 Shola 精心炮製的季節料理可謂天作之合。

岡本主廚受訓於大板市阿倍野區辻調理師專門學校，精於烹調經典法國菜。他的故鄉廣島縣竹原市依山面海，以豐富的天然食材和別樹一格的飲食文化見稱，更使岡本主廚對四季輪替及珍貴的在地食材格外着迷。加入 Shishi-Iwa House 前，岡本主廚在涉谷和神樂坂的 Trunk Hotels 掌廚。及後，他被 Shishi-Iwa House 壯麗的自然風光所吸引，加上能直接與在地農民和食材供應商合作，便決意來到輕井澤加入 Shola 的團隊。加盟 Shola 後，岡本主廚所創造的菜式造型精緻奪目，同時又與酒店週遭的自然景緻互相呼應，為客人打造豐富多彩的味覺體驗之旅。

餐廳四周被一望無際的森林、國家公園、鳥類保護區等自然景緻環繞，為賓客打造無可比擬的餐飲體驗。現在，Shola 已成為當地人及入住 Shishi-Iwa House 的旅客，細味自然風光，品味藝術，享受片刻寧靜的餐飲熱點。 

Shishi-Iwa House 宣佈 SSH No.03 即將開幕。精心打造的最新建築傑作位於日本著名的輕井澤山區度假小鎮，距離東京僅一小時火車車程。SSH No.03 由普立茲克建築獎得主兼日本建築事務所 SANAA 聯合創辨人西澤立衛設計，旨在打造一個山區自然度假酒店，供賓客與家人朋友享受恬靜的時光，暫時遠離城市生活的繁瑣，並啓發新思維和創造力。度假酒店乃西澤首個酒店設計項目，向擁有百年歷史的日本傳統住宅建築致敬。

由另一位榮獲普立茲克建築獎的日本建築師坂茂所設計的 SSH No.01 及 SSH No.02 分別於2018年和2022年開幕，而即將開幕的 SSH No.03 則是 Shishi-Iwa House 的第三組建築。這三組建築相距約數分鐘的步行路程，結合成為 SHISHI-IWA HOUSE KARUIZAWA，並包含賓客共享的公共設施。入住這三座建築的賓客擁有難得的機遇，可一次過欣賞到不同建築大師的建築風格。而為促進建築與自然的和諧共存，所有的建築設計均旨在將賓客與自然環境聯繫起來，並同時歌頌大自然的純粹簡僕。

SSH No.03 由10個樓閣組成，並以一系列 engawa（有蓋走廊）和花園庭院相互貫穿。酒店僅提供10間客房和一間小屋別墅，包括高級客房（西式）和榻榻米套房。西澤著重空間的透明度，並以日本空間概念「間」（Ma）為設計靈感，特意地擺設最少的家具和裝飾以創造極致簡約的空間，讓自然光綫毫無阻礙地從房間窗戶透射進來並填滿整個空間。酒店內所有客房均為獨立設計，四面牆壁皆設有窗戶，讓賓客完全融入四周的森林和日式庭院當中。所有客房更配備有蓋露台，由室內無縫地延伸至室外。

具有獨特的色調和香氣的扁柏木材於 SSH No.03 的建築上成為關鍵的設計特色。西澤特意從岐阜縣採購上等日本扁柏，並廣泛應用於度假酒店的建築結構和室內設計上，當中包括固定家具，讓賓客甫踏進客房便可感受到令人驚嘆的簡樸視覺衝擊。扁柏於日本文化上乃是一種「神聖」的木材，以耐用且散發芳香氣味而見稱，過去數世紀一直用以建造神社、寺廟和宮殿。另外，在建造 SSH No.03 的過程中，酒店主要採購日本木材以減低碳足跡，秉持可持續發展的高標準。

engawa 走廊蜿蜒貫穿各個樓閣，成為沉思和冥想的空間，這亦是建築師最喜愛的設計特色。酒店的一花一木亦經過悉心的栽種，包括數百棵櫻桃樹、楓樹和常綠喬木，為求於一年四季呈現朝飛暮卷的色彩。沿著走廊而建的四個日式庭院清幽靜謐，務必讓賓客踏上一段靜思默想的旅程，並與自然合而為一。

酒店的澡堂和茶館亦與建築師所設想的「間」相輔相成。為了讓賓客體驗深層次的養生之道，SSH No.03 計劃提供精心設計的按摩、瑜伽和冥想體驗。SSH No.03 位於寧靜的國家野生鳥類保護區 Karuizawa Yachono Mori 內，在近100公頃茂密森林的懷抱下，自然而然地為賓客提供煥發活力的體驗，享受森林沐浴和特殊的健步旅程，包括瀑布步道、藝術及建築之旅和農場遊覽等。

賓客可以同時享用 SSH No.01 和 SSH No.02 的所有設施，包括於餐廳和酒吧享受精緻的餐飲選擇，品嚐清酒、葡萄酒和威士忌，並體驗傳統茶道等。

酒店一系列的日本古董家具以及復古中世紀現代家具更與傳統建築相得益彰，當中包括多件來自 Charles和 Ray Eames、Pierre Jeanneret、Arne Jacobsen、Borge Mogensen、Bill Max、Michael Thonet 和 BodilKjaer 別具重要歷史意義的作品。