吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:南港無菜單麵攤・巷頭炙燒愈吃愈有味
說覓食,有人覺得縱然不用跨市越縣,還是要遠走別區和「覓」才匹配。實情是好吃總有一間在附近,得來全不費功夫。
如港仔家住南港被形容為美食沙漠地帶區,卻依然能從中尋好吃,單是一攤被稱為無菜單麵攤已叫人吃得喜出望外來。
麵檔以皮蛋肉燥乾拌麵為附近民眾樂道,每天開攤不久,一般2小時±售罄,一碗難求,可證客人對皮蛋麵的愛,難怪被視作招牌。這個麵的迷人,肯定不在於驚天地的口味精彩,反而在於味道的平衡,不厚重,也不平淡,味道精準,加上使用大量蔥花拌皮蛋塊,混和肉燥和麵條,各種口感毫無違和融合口腔中,肯定經過精心計算的精緻味道,多吃,依然好,就是稍嫌太工整。倒不如雪裡紅肉燥乾拌麵的討喜,雪裡紅的鹹香脆,調味中的醋,微酸中跳出了一點辣,味道活潑鮮明,清新可喜,讓人一吃喜歡,從此別人爭吃皮蛋麵之際,港仔優雅安逸享用另一味。
說愛,更鍾情麵攤的小菜。同是滷味,老闆以刀功帶來了差異,別家豆皮頂多切成小塊,但這裡則以幼絲上桌,不僅令豆皮更嫩滑,也更掛汁,同樣也是切成絲狀的海帶,則呈現了不一樣的脆度,配上大量蔥花和香菜,令傳統好吃展現新風貌。
最推她的炙燒豬三層和豬舌頭,切成薄片、掃上蔥油的三層肉和舌頭在噴槍紅火處理下,既帶焦香,亦燒出脆度,特別是豬舌頭的外脆內軟口感更明顯,配合舖在下面清脆鮮甜的洋蔥絲同吃,既嚐肉味,又帶清新,是會令人吃上癮的。
從前這裡還有賣魷魚焿和赤肉焿,現在則只剩排骨酥湯和綜合焿,或許和網上評論稍嫌湯頭太清淡有關。港仔則持相反意見只覺味清鮮,因為既用上海苔,又加了蝦米,而且在蔥花外,混合了本芹丁和帶胡椒香,肯定不是重口味,但是味道、香氣、口感平衡並存,是愈喝愈有味。
一味的說好,總不會沒缺點。叫人最無奈是營業時間,下午四點半才開攤,可是六點半七點左右東西都賣得差不多,想吃,只好強迫午飯延遲或晚餐提早。實在很想向老闆查詢,可是礙於他從開攤一直忙碌,偶或說上一句半句,盡管話語溫文,卻難掩一身職人氣勢。網上流傳說他本是飯店中日本餐廳的大廚,看其食物處理手法各和他的氣場,港仔是相信的。
如此有趣的無名麵攤,就在港仔家居那一頭,可見覓食不在於遠,由近入手可能更容易簡單。
無菜單麵攤
add 台北市南港區南港路一段165巷1號
time 16:30~20:00 (賣完收攤,週三休息)
吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝
吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:小 Mai 點・樂天知命吃燒賣
或許認為是生活迫人,也難怪會用這個方向切入,從來擺攤人生都被評為「就是苦」,何況沒有固定攤位,只以機車經營更是苦中苦。
來自香港,畢業於寶島,回歸家鄉後,阿峯最終決定定居台灣,卻沒有學以致用,反而在對煮略懂皮毛下,於網上自學製作港式魚蓉燒賣,幾經精心研究下,以老偉士牌機車開攤《小 Mai 點》販售,成為特色。
阿峯的燒賣雖然港式口味濃,實情也台灣,因為用上在香港難得一見的鯊魚作原材料製作,雖然外表受店製燒賣皮的大小影響,變得比原裝港式的矮小,但童叟無欺每顆都用磅枰算好才包裹,再配以自調的港味甜醬油作彌補,這樣的港台 Mix,不僅燒賣軟綿口感剛好,蘸點阿峯吃遍多家後萬中選一的辣椒油,整個味道就是香港。
阿峯選擇的營業地點也有趣,棄夜市,走進傳統市場來擺攤。今天在頂溪溪州巿場中,明天往頂溪溪州巿場去。最有特色應算是每週日和其他偉士牌組成擺攤車隊於萬華祖師廟前康定街路上,讓饕客可以喝著陳冰商號的古早紅茶冰或以武喵咖啡配著燒賣吃,加上老車老街的懷舊,竟有一種都市浪漫氛圍在其中。
喜歡阿峯的燒賣,更欣賞他的個性。擺攤很辛苦,還要每天擠在小房間中製作包啊包,但每次見他在鬈髮下眼鏡後,永遠都是掩藏不了的真誠笑意,聽到客人對燒賣稱讚有加時的開懷,更帶點童稚可愛。這樣的真至,更能在《小 Mai 點》的 FB 和 IG 中感受到,除了宣傳外,在專頁中還會分享他在忙著生活時騎著老機車光顧在台港店的小故事,字句間即便沒有華麗詞藻,憑他簡單「好吃」兩字,讓人感到誠意,是他最心真意的推薦。
這樣的個性是樂天知命也好,是簡單人生也罷,甚至稱為苦中作樂又何妨?總比把一切推給「生活迫人」強。
小 Mai 點
add 台北市萬華區康定路79號(祖師廟旁)
time 隔週日13:00至賣完為止
FB 小Mai點
IG anywhere_eat_siu_mai
吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝